მცენარის აღწერა. ვარსკვლავის ანისის ქიმიური შემადგენლობა და მისი კალორიული შემცველობა. სამკურნალო თვისებების ჩამონათვალი. რა დაავადებები შეიძლება მოხდეს, როდესაც ის ზედმეტად ემატება საკვებს. გამოყენების უკუჩვენებები. კულინარიული რეცეპტები ვარსკვლავური ანისით. Საინტერესო ფაქტები. ასევე, ანისი შეიცავს ვიტამინებს A, B და C., ხელს უშლის სისხლის წითელი უჯრედების განადგურებას.
ვარსკვლავური ანისის სასარგებლო თვისებები
ანისის ხილის კომპონენტების ჰარმონიული კომბინაცია განსაზღვრავს მათ უნიკალურ სამკურნალო თვისებებს. მცენარე ეხმარება მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და შეწოვას, ახდენს განავლის ნორმალიზებას და არტერიული წნევის სტაბილიზაციას. თესლის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეანელოთ დაბერების პროცესი.
ვარსკვლავური ანისისა და კვების პროდუქტების სარგებელი, რომელსაც მას ემატება, განპირობებულია ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების არსებობით:
- სპაზმის საწინააღმდეგო თვისება … მცენარე დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე, ახდენს განავლის ნორმალიზებას, ხელს უშლის მეტეორიზმს, აძლიერებს ლორწოვან გარსს, კურნავს აბსცესებს და ასტიმულირებს გაზების გავლას.
- რევმატიზმის წინააღმდეგ ბრძოლა … სახსრების ტკივილები იხსნება, მყესები ძლიერდება, ანთება მცირდება, რეგულირდება უჯრედშორისი გაცვლა.
- დახმარება ძუძუთი კვების დროს … იზრდება ესტროგენის გამომუშავება, იზრდება მკერდი, უმჯობესდება რძის ხარისხი და რაოდენობა, იზრდება იმუნიტეტი, აღდგება მენსტრუალური ციკლი, ნორმალიზდება გულისცემა და აღმოიფხვრება კოლიკა ბავშვში.
- მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება … არასასურველი კალორიები უფრო სწრაფად იწვის, ხდება შარდვის სტიმულირება, ხდება პერისტალტიკის კონტროლი, ამოღებულია მძიმე მეტალების ტოქსინები და მარილები, გაჭიმულია სტრიები და კუნთების რელიეფი იკვეთება.
- ანტიჰელმინთური საკუთრება … ტკივილი ამსუბუქდება, სხეულის დაზიანებული ნაწილები აღდგება, ჩნდება სასიცოცხლო ენერგია და იზრდება ეფექტურობა.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … სხეული გაჯერებულია, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ენდოკრინულ პროცესებზე, ნერვული სისტემა ნორმალიზდება და პათოგენური ბაქტერიები განეიტრალებულია.
- აღმოფხვრა ცუდი სუნთქვა … ანისული ვარსკვლავი შეიცავს უნიკალურ ეთერზეთებს, რომლებიც ანეიტრალებენ უსიამოვნო სუნს.
- ძილის ნორმალიზება … ნერვული აგზნებადობა ამოღებულია, მცენარის კომპონენტებს აქვთ დამამშვიდებელი თვისება, ჩახშობილია ანთებითი პროცესები, არტერიული წნევა სტაბილიზირებულია, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, კუნთები მოდუნებულია.
- სასარგებლო ეფექტი თვალებზე … კონიუნქტივაზე მოქმედებს გამაძლიერებელი, უმჯობესდება სისხლძარღვებში სისხლის მიკროცირკულაცია, რეგულირდება თვალშიდა წნევა, კონტროლდება სინათლის ადაპტაცია.
- გაიზარდა ლიბიდო მამაკაცებში … ტესტოსტერონის წარმოება ნორმალიზდება, სექსუალური ცხოვრება გაუმჯობესებულია და დაბერების პროცესი შეფერხებულია.
გარდა ამისა, C ვიტამინის მაღალი პროცენტული გამო, სორბუტის განვითარება იკრძალება. შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირება სტაბილიზირებულია სხეულში, ღრძილები ძლიერდება, განწყობა უმჯობესდება, აპათია და დეპრესია ქრება. გემებს აქვთ დადებითი ეფექტი, ვინაიდან ქოლესტერინის დაფები იშლება და მათი კედლები უფრო ელასტიური და გამძლე ხდება.
ზიანი და უკუჩვენებები ვარსკვლავური ანისის გამოყენებასთან დაკავშირებით
სასარგებლო თვისებების დეტალური ჩამონათვალის მიუხედავად, ამ სანელებელმა ჭარბი რაოდენობით შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.საკვებში მისი ჩართვის მონიტორინგი უნდა მოხდეს, რათა არ მოხდეს გართულებების პროვოცირება.
ვარსკვლავური ანისის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- Ხშირი შარდვა … ბუშტის კედლებზე ხდება ზეწოლა, იზრდება ტონი და, შედეგად, წარმოიქმნება ძილთან დაკავშირებული პრობლემები და აღინიშნება გაღიზიანება.
- ალერგიული გამოვლინებები … ხდება ქავილი, სიწითლე და გამონაყარი, თვალების სკლერები ყვითლდება, სხეულის ტემპერატურა იზრდება, საჭმლის მომნელებელი პროცესები დარღვეულია, ტკივილი კუჭში, მეტეორიზმი, გულისრევა, ღებინება, აბსცესი ნაწლავის ლორწოვან გარსზე, პერისტალტიკის გაუარესება, დიარეა, ყაბზობა, შეშუპება, პანკრეასის ადენომა.
- ნერვული აგზნებადობა … არამოტივირებული აგრესიის ამოფრქვევები, დისკომფორტი, აპათია, თავის ტკივილი, გაღიზიანება, თვალების სიწითლე, ოფლიანობის მომატება, სწრაფი გულისცემა.
- არტერიული წნევის დაცემა … სისხლძარღვების კედლები უარყოფითად მოქმედებს, სისხლის მიმოქცევა შენელდება და ქოლესტერინის დაფები ჩნდება.
- თავის ტკივილი … ცოტა ჟანგბადი შედის ტვინში, რაც იწვევს გონებრივი აქტივობის გაუარესებას, ნერვული სისტემის დაზიანებას და იწვევს შაკიკს.
ვარსკვლავური ანისის ჭამამდე აუცილებელია ტესტების ჩაბარება და კვალიფიციურ სპეციალისტთან კონსულტაციები იმის გასარკვევად, გამოიწვევს თუ არა სანელებლის კომპონენტები ალერგიულ რეაქციას.
ვარსკვლავური ანისის აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ეპილეფსია … სმენის, გემოვნების და ვიზუალური ჰალუცინაციები, თავბრუსხვევა, ხშირი გონება, ძილიანობა, სისუსტე, კუნთების უკონტროლო შეკუმშვა, კიდურების დაბუჟება და კანკალი, შემცივნება, შარდის შეუკავებლობა.
- ორსულობა … სანელებელმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაყოფის განვითარებაზე, გამოიწვიოს გართულებები მშობიარობის დროს, არსებობს მუცლის მოშლის რისკი.
- თირკმლის ანთება … ტკივილი შარდვის დროს, ზოგადი ინტოქსიკაცია, არტერიული წნევის დაცემა, კუნთების ტკივილი, ცხელება, დაღლილობა, დასუსტებული იმუნური სისტემა.
- გაიზარდა ნერვული გაღიზიანება … თვალის კაკლის მოძრაობის დარღვევა, მკვეთრი და იმპულსური მოძრაობები, წონის უკონტროლო მომატება, დეპრესია.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მცენარეული კომპონენტების მიმართ … ჭინჭრის ციება, ჩანთები თვალების ქვეშ, მშრალი ხველა, პირში მკვეთრი გემო, ცხვირის შეშუპება, თვალების ანთება, შებერილობა, ეგზემა, შინაგანი სისხლჩაქცევები, ხრტილოვანი ქსოვილის გაუარესება.
წონის დაკლების მსურველებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ვარსკვლავ ანისს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და ნახშირწყლების მაღალი პროცენტი. ასე რომ ნუ იდარდებთ საკვებზე მისი დამატებით.
ანისული ვარსკვლავების რეცეპტები
ვარსკვლავის ანისის გამხმარი ხილი გამოიყენება სამზარეულოში მთლიანად ან ჩაქუჩით. სითბოს დამუშავებისას მცენარე მაქსიმალურად ავლენს თავის არომატულ მახასიათებლებს. სანელებელს ხშირად უხამებენ ცომეულს, ხახვს, ხილს, დარიჩინს, ვანილს, ცერეცოს, მიხაკს, ჯანჯაფილს, ძროხის ხორცს. დაამატეთ ჯემები, კომპოტები, პუდინგები, მარინადები, სოუსები, ჩაი, გლინტვეინი ღვინო, მარცვლეული. მაგრამ არ უნდა შეურიოთ სანელებელი თევზს.
არსებობს შემდეგი რეცეპტები ვარსკვლავური ანისით, რომლებიც გამოირჩევიან პიკანტური გემოთი, უნიკალური არომატით და მომზადების სიმარტივით:
- მასალა ჩაი … ლიტრი გაფილტრული წყალი და ლიტრი უცხიმო რძე ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და დაუმატეთ 4 შავი ჩაის პაკეტი, ჩაის კოვზი კარდამის თესლი, ანისის ვარსკვლავი, ვანილის ბუდე, 4 კბილი, 3 შავი წიწაკის მარცვალი, დარიჩინის ქერქის ნაჭერი, მუსკატის კაკალი და ჯანჯაფილის ფესვის 2 თხელი ნაჭერი. დახურეთ კონტეინერი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი, დაუმატეთ 200 გრამი წიწიბურას თაფლი და აურიეთ. მასალა შეიძლება დალიოთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
- ტაილანდური ჩაი … ლიტრ წყალს უმატებენ სუფრის კოვზ შაქარს და 5 ვარსკვლავიან ანისის ვარსკვლავს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით 8 ტომარა შავი ჩაი და გააჩერეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. გაფილტრეთ სასმელი და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე. ამის შემდეგ, ჩაი მოთავსებულია მაცივარში.როდესაც ემსახურება, ყინულის კუბურები და ლიმონის ბალზამის ფურცლები ემატება.
- იხვის ფეხები სოუსში … წაუსვით 4 იხვის ფეხი მარილი, ზეითუნის ზეთი და შავი პილპილი. მოხარშეთ ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ერთი ხახვი და ერთი წითელი ხახვი იჭრება და იჭრება წვრილ რგოლებად. გახეხეთ 3 კბილი ნიორიც. მოათავსეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები სხვა ქვაბში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, 3 ყლორტი როზმარინი და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. 3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, ჭიქა წითელი ღვინო, ცოტა მარილი, 5 წიწაკა ბარდა, ანისის რამდენიმე ვარსკვლავი, 2 კბილი კვირტი ჩაასხით კონტეინერში და მოხარშეთ. შემდეგ იხვის ფეხებს დებენ და ხარშავ დაახლოებით ერთ საათს დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურევენ. დროთა განმავლობაში, კიდევ ერთი ჭიქა ღვინო ასხამს, დაფარავს სახურავს და ხარშავს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხორცი გახდება წვნიანი და ნაზი.
- გლინტვეინი … 750 მლ მშრალ წითელ ღვინოს ასხამენ ქვაბში. ერთი ფორთოხალი გარეცხილია, დაჭრილი რგოლებად 1 სმ -ზე თხელი და იქ გადაყრილი. ლიმონისა და ვაშლის კიდევ რამდენიმე ნაჭერი, ანისის 3 ვარსკვლავი, 4 სუფრის კოვზი თაფლი და 1.5 ჩაის კოვზი დარიჩინი ემატება კონტეინერს. მიზანშეწონილია შეავსოთ ჭიქა გაფილტრული წყალი ისე, რომ სასმელი არ იყოს ძალიან კონცენტრირებული. დაფქული ღვინო თბება დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. სასმელს მიირთმევენ ცხლად.
- ალუბლის ბებია … გარეცხეთ 400 გრამი ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი. სხვა კონტეინერში, 3 კვერცხის გული შერწყმულია 100 მლ არაჟანთან, 100 გრამი ფქვილთან და 2 სუფრის კოვზ შაქართან. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული. მათ დაამატეთ რამდენიმე გახეხილი ანისის ვარსკვლავი, ჩაის კოვზი დარიჩინი, ალუბალი და 3 ათქვეფილი ცილა. ცომი გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 ° C ტემპერატურაზე.
Შენიშვნა! ჯემის დამზადებისას ვარსკვლავური ანისით, დაამატეთ სანელებელი მხოლოდ 15-20 წუთით ადრე სრულად მოხარშვამდე. ამდენად, გემო და არომატი გაძლიერდება და ჯემი არ გახდება შაქარი.
საინტერესო ფაქტები ვარსკვლავური ანისის შესახებ
ეთერზეთები მოპოვებულია ვარსკვლავის ანისის ნაყოფიდან ჰიდროდისტილაციით. 20 კგ თესლს სჭირდება 1 კგ ზეთი. სუფთა ვარსკვლავის ანისის ზეთი არ უნდა იქნას გამოყენებული დაუცველ კანზე. ეს არის ძალიან გაჯერებული ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია დამწვრობა დატოვოს ეპიდერმისთან კონტაქტის შემდეგ.
ითვლება, რომ ჩინელები იყვნენ პირველი, ვინც დაიწყო ძირფესვიანების ფესვის გამოყენება ხალხურ მედიცინაში. ითვლებოდა, რომ მას აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები, ათავისუფლებს კოშმარებს და სტაბილიზირებს მეტაბოლურ პროცესებს.
სამხრეთ ამერიკაში ცხარე ძაღლს ემატება სანელებელი, ინდოეთში ის არის მასალა ჩაის განუყოფელი ნაწილი, ხოლო ჩინეთში მას იყენებენ ზვიგენის ფინჯან სუპზე ვარსკვლავური ანისით.
ინდური მედიცინის ტრადიციულ სისტემაში ვარსკვლავის ანისის ვარსკვლავები ითვლება უნიკალურად და მიეკუთვნება სიკეთის მცენარეებს. ისინი შეიცავს უამრავ სინათლის ენერგიას და შეუძლიათ ადამიანს მეტი მხიარულება მისცენ.
კიევან რუსში, ვარსკვლავის ანისის თესლი ჩამოკიდეს საწოლის თავზე, რათა დაემალათ ბოროტი სულები და არ დაემორჩილონ მის ბოროტ გავლენას.
ენათმეცნიერები ირწმუნებიან, რომ სიტყვა "ბადიანი" ფესვები აქვს თათრული "ბადჯანიდან", რაც თარგმანში ნიშნავს "ანისს". ვარსკვლავურ ანისს ეწოდება გემის ანისი იმის გამო, რომ მას აქვს განსაკუთრებული თვისებები, რომლებიც გამოიყენება შინდისფერი გემების გემების შესაღებად.
თავისი უნიკალური შემადგენლობის გამო, ვარსკვლავს ანისს შეუძლია გაახანგრძლივოს საკვების შენახვის ვადა. ამიტომ, მას ხშირად ემატება კონსერვები და მარინადები.
ნახეთ ვიდეო ვარსკვლავური ანისის შესახებ:
სანელებლების ფართო პოპულარობა განპირობებულია ტრანსპორტირების სიმარტივით, სამკურნალო თვისებების შთამბეჭდავი სიით და მდიდარი არომატით.