შეიტყვეთ რა ხორცი ჭამოთ დაბალ ნახშირწყლების დიეტაზე და რატომ უნდა იყოს ხორცი ნებისმიერი დიეტის ნაწილი. დღესდღეობით, ვეგეტარიანელობა სულ უფრო პოპულარული ხდება და ზოგიერთ სპორტსმენს სურს იცოდეს შეძლებს თუ არა სპორტში კარგ შედეგს ამ პროდუქტის გარეშე. თუმცა, დღეს ჩვენ ზუსტად გეტყვით ხორცზე, რომელსაც უდიდესი მნიშვნელობა აქვს თითოეული ადამიანის ცხოვრებაში. ჩვენ არ ჩავუღრმავდებით დისკუსიას სხვადასხვა დიეტის სარგებელის ან საფრთხეების შესახებ, მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, შესაძლებელია თუ არა ხორცის მოხმარება დიეტაზე და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად.
რა უნდა იცოდეს მშენებელმა ხორცის შესახებ?
ეს სტატია შეიძლება იყოს სასარგებლო არა მხოლოდ სპორტსმენებისთვის, არამედ ჩვეულებრივი ადამიანებისთვისაც. დიდი რაოდენობით ადამიანების დიეტაში, ეს პროდუქტი წარმოდგენილია სხვადასხვა ფორმით. თუ ვსაუბრობთ საშუალო თანამემამულის დიეტაზე, მაშინ ყველაზე ხშირად მასში შედის ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა, ქათამი, ლორი და ძეხვი. ყველაზე ხშირად, ხორცი გამოიყენება ნახევრად მზა პროდუქტების სახით, მაგალითად, ძეხვი ან ძეხვი.
დაუყოვნებლივ უნდა გააფრთხილოთ, რომ ეს არ არის კრიტიკა და ფაქტების განცხადება. ბევრ ადამიანს მიჰყავს ფერადი ქილებში შეფუთული სხვადასხვა პროდუქტი, რომლებიც, მწარმოებლის აზრით, შეიცავს 100 პროცენტს პროდუქტს. თუმცა, ჩვენ გირჩევთ, რომ გადახედოთ ან პირველად გადახედოთ ფილმს "ჩამოტვირთეთ რკინა". მასში მონაწილეობა მიიღეს რკინის არნიმ და სხვა ცნობილმა ბოდიბილდერებმა ბოდიბილდინგის აყვავების პერიოდიდან.
ამ ფილმში სპორტსმენები ხშირად ჩანს ფონზე ჭამენ ხორცს და შემწვარსაც კი. ალბათ ეს ფაქტი აიძულებს გადახედოთ თქვენს დიეტას. თუ არ გეგმავთ მცენარეულ საკვებზე გადასვლას, მაშინ მაინც უნდა მირჩევთ თქვენს დიეტაზე ნატურალურ ხორცს სხვადასხვა ნახევარფაბრიკატებს.
დასაწყისისთვის, ხორცი არის ცხოველური ცილის ნაერთების ერთ -ერთი მთავარი წყარო. როგორც უნდა იცოდეთ, სწორედ ამ ცილებს აქვთ ამინის სრული პროფილი. ეს მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სპორტსმენებისთვის, არამედ ჩვეულებრივი ადამიანებისთვისაც. ბოდიბილდინგთან დაკავშირებით, მხოლოდ ცილოვან ნაერთებს სრული ამინომჟავების პროფილით შეუძლიათ ორგანიზმის მომარაგება მასის მოსაპოვებლად ყველა საჭირო ნივთიერებით. მხოლოდ ამ ფაქტს შეუძლია პასუხი გასცეს კითხვას - შესაძლებელია თუ არა ხორცის ჭამა დიეტაზე?
ყველა სახის ხორცს შორის უნდა აღინიშნოს ის ტიპის პროდუქტები, რომლებიც დაგეხმარებათ წონის მომატებაში: ხბოს, ძროხის, ცხვრის, ღორის, ცხვრის და ფრინველის. მოდით გამოვყოთ ამ პროდუქტის ის თვისებები, რომლებიც ფუნდამენტური მნიშვნელობისაა სპორტსმენებისთვის:
- ცილა შეიცავს არსებითი ჯგუფის ყველა ამინს.
- კრეატინის შესანიშნავი წყარო.
- შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს (ვიტამინები PP, B1, B2 და B12, ასევე მინერალები - რკინა და ფოსფორი).
- შეიცავს კატალიზატორებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სინთეზისათვის.
ახლა ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე პოპულარულ ხორცს ბოდიბილდერებს შორის - ძროხის ხორცი. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ მაღალი ხარისხის ცილოვან ნაერთს. არავინ დაუპირისპირდება მშენებლებისთვის კრეატინის ღირებულებას. სხვა კვების პროდუქტებთან შედარებით, სწორედ ხორცი (წითელი) არის მისი მთავარი წყარო. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თქვათ, რომ ახლა არის კრეატინის მონოჰიდრატზე დაფუძნებული დანამატების დიდი არჩევანი, მაგრამ აუცილებელია გამოიყენოთ ბუნებრივი პროდუქტები, რადგან სპორტული კვება მხოლოდ თქვენი დიეტის დამატებაა.
დღეს ბევრი სიტყვა ითქვა კარნიტინის შესახებ. ეს ნივთიერება ახდენს ცხიმების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ასევე აჩქარებს BCAA ჯგუფის ამინების განშტოების პროცესს. ძროხის ხორცი შეიცავს უამრავ კარნიტინს. ჩვენ ჯერ არ ვუპასუხეთ თქვენს კითხვას - შესაძლებელია თუ არა ხორცი დიეტაზე?
შემდეგ გავაგრძელოთ და აღვნიშნოთ ალანინი, რომელიც ენერგიის დიდი წყაროა. მოდით გადავიდეთ მინერალებზე, რომლის გარეშეც ორგანიზმში მრავალი პროცესი ვერ გააქტიურდება.თუ ორგანიზმში კალიუმის დეფიციტია აღმოჩენილი, მაშინ კუნთების ქსოვილებში ცილის ნაერთების წარმოქმნის პროცესები, ასევე ისეთი ძლიერი ანაბოლური სტეროიდების წარმოება, როგორიცაა IGF და სომატოტროპინი, შენელდება.
რკინა აქტიურად მონაწილეობს სისხლის წარმოებაში. იმუნური სისტემა ბევრად უფრო ეფექტურად მუშაობს, როდესაც თუთია გვხვდება ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით. ასევე, ეს მინერალი მნიშვნელოვანია კუნთოვანი ქსოვილის უჯრედული სტრუქტურების ზრდის პროცესებისთვის. მაგნიუმი ზრდის ინსულინის ეფექტურობას. და ასევე დადებითად მოქმედებს ენერგიის პარამეტრების ზრდაზე.
უცხიმო ხორცი შეიცავს უამრავ ლინოლეინის მჟავას. ეს არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც ასევე გააჩნია ანტიკატაბოლიკური თვისებები. მას შემდეგ, რაც წონის მომატების დროს მშენებლებს უწევთ დიდი რაოდენობით ცილოვანი ნაერთების მოხმარება, მნიშვნელოვანია ორგანიზმს მიაწოდოს ვიტამინი B6. ის აქტიურ მონაწილეობას იღებს ცილის მეტაბოლიზმის პროცესებში.
B12 ასრულებს სატრანსპორტო ფუნქციებს და ამ ნივთიერების საკმარისი კონცენტრაციით ქსოვილებში ჟანგბადის მიწოდების ხარისხი იზრდება. გარდა ამისა, ეს ვიტამინი აუცილებელია BCAA მეტაბოლური პროცესებისა და ენერგეტიკული რეაქციების ნაკადისათვის. როგორც ხედავთ, პასუხი კითხვაზე - შესაძლებელია თუ არა ხორცის ჭამა დიეტაზე საკმაოდ აშკარაა.
თუ ჩვეულებრივი ხალხი ხშირად საკმარის ყურადღებას არ აქცევს მათი კვების საკითხებს, მაშინ სპორტსმენებისთვის დიეტის შედგენის ასეთი მიდგომა მიუღებელია. თუ თქვენ სწორად არ ჭამთ, მაშინ კუნთების ზრდა არ იქნება. ყველა თქვენი ძალისხმევა სასწავლო სესიებში გაუქმდება არასწორი კვების პროგრამით. ამრიგად, თქვენ უნდა გესმოდეთ ეს საკითხი ბევრად უკეთესად, ვიდრე ჩვეულებრივ ადამიანებს. თერმული მდგომარეობის მიხედვით, ხორცი შეიძლება დაიყოს შემდეგ კატეგორიებად:
- დაწყვილებული - ჯერ არ გაციებულა და იყიდება მაშინვე (რამდენიმე საათში) ხორცის მოჭრის მომენტიდან. გაითვალისწინეთ, რომ იგი იშვიათად გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
- გაცივდა - არაუმეტეს 24 საათია გასული მას შემდეგ, რაც ცხოველის ხორცი მოჭრილია და თუ ამ დროის განმავლობაში ის არ გაიყიდა, მაშინ ხორცი გაყინულია.
- გაცივებული - ინახება მაქსიმუმ 72 საათის განმავლობაში სპეციალურ პალატებში 0 -დან მინუს 4 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- გაყინული - გაცივებისთანავე, ის ღრმად არის გაყინული და ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში.
- გაყინული - თუ გაყინვის / გალღვის ყველა წესი არ იქნა დაცული, მაშინ საკვები ნივთიერებების გარკვეული ნაწილი დაიკარგება.
ახლა მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ ყველა ის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ხორცს და თქვენ თავად შეგიძლიათ განსაზღვროთ შესაძლებელია თუ არა ხორცი დიეტაზე.
ცილის ნაერთები
ჩვენ უკვე ვთქვით ზემოთ, რომ ხორცი შეიცავს ცილის ნაერთებს სრული ამინის პროფილით, მათ შორის არსებითსაც. ჩვეულებრივია განასხვავოთ ხორცის ცილების ორი ტიპი: აქტინი და მიოსინი. ხორცის ყველა ცილოვანი ნაერთის დაახლოებით 50 პროცენტი არის მიოსინი. ცილის საშუალო შემცველობა ხორცში 75-90 პროცენტია.
ამ ნივთიერებებს აქვთ ასიმილაციის მაღალი მაჩვენებელი, მაგრამ დამუშავებულია ორგანიზმში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. სწორედ ეს ფაქტი ხსნის ამ პროდუქტის კარგად გაჯერების უნარს. ისიც უნდა ითქვას, რომ ხორცი შეიცავს ცილოვან ნაერთებს არასრული ამინის პროფილით, მაგალითად, კოლაგენს. ისინი არანაკლებ მნიშვნელოვანია სხეულისთვის, რაც თავად პროდუქტს სპორტსმენებისთვის აუცილებელს ხდის.
ცხიმები
ცხიმის რაოდენობა ხორცში დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. სხეული საუკეთესოდ ითვისებს ცხიმებს, რომლებიც მიეკუთვნებიან დაბალი დნობის ჯგუფს. ეს ფაქტი მიგვითითებს იმაზე, რომ ღორის ხორცი არ არის ისეთი უსარგებლო ხორცი სპორტსმენების თვალსაზრისით, რადგან ღორის ცხიმის დნობის ტემპერატურა მინიმალურია, ქათმის მსგავსად. მაგრამ ცხვრის და ძროხის ცხიმი გაცილებით უარესად შეიწოვება.ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი შეიცავს ძირითადად გაჯერებულ ცხიმებს, მაგრამ თუ თქვენ მიირთმევთ უცხიმო ხორცს (საკვები ნივთიერებების შემცველობა 3 -დან 8 პროცენტამდეა), ჭარბი წონის პრობლემა არ უნდა წარმოიშვას.
მიკროელემენტები
თუთიის დაახლოებით 30 პროცენტი სხეულში შეიწოვება ხორციდან. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს რკინას, კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს და სელენს. ხორცის ძირითადი მინერალი არის რკინა, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და წარმოადგენს ჰემოგლობინის შემადგენელ ელემენტს.
ჩვენ არ უარვყოფთ აშკარას და მოგახსენებთ, რომ ხორცი ვიტამინების რაოდენობით უდავოდ ჩამორჩება მცენარეულ საკვებს. თუმცა, ბოსტნეული და ხილი ძალიან დაბალია B ვიტამინებით, ნიაცინით და თიამინით. მაგრამ ხორცი მდიდარია ამ ნივთიერებებით.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ხორცი?
ჩვენ გავარკვიეთ ყველაფერი ადამიანის სხეულისთვის ხორცის სარგებელის შესახებ და ეს უნდა ყოფილიყო ჩვენი პასუხი კითხვაზე - შესაძლებელია თუ არა ხორცი დიეტაზე? ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა უნდა ვეძებოთ ხორცის არჩევისას. ეს არის საკმაოდ მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, თქვენ უნდა აიღოთ იგი სრული პასუხისმგებლობით. მოდით დეტალურად ვისაუბროთ ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობების არჩევის მახასიათებლებზე.
- საქონლის ხორცი. სპორტსმენებისთვის საუკეთესო არჩევანია ხბოს ხორცი, რომელიც უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ან წითელი ფერის. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ხბოს მოჭრილი მარმარილოა. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ მუქი წითელი ხორცი, რომელიც მოდის ძველი ცხოველებისგან.
- ღორის ხორცი. და აქ ახალგაზრდა ცხოველების, კერძოდ რძის ღორების ხორცი საუკეთესო არჩევანი იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ 7 ან 8 თვის ასაკის ცხოველებისგან მიღებული პროდუქტი. ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი წითელი ან ვარდისფერი. რაც უფრო მუქი იყო ხორცი, მით უფრო ძველი იყო ცხოველი.
- ცხვრის ხორცი. სპორტსმენებისთვის საუკეთესო არჩევანია ცხვარი ერთი ან ორი წლის ასაკში. უნდა გახსოვდეთ, რომ ბატკანს აქვს სპეციფიური სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ახალგაზრდა ცხვრის ფერი ღია წითელია.
- ფრინველი ფრინველის მაღალხარისხოვან ხორცს უნდა ჰქონდეს ღია ვარდისფერი ფერი, ხოლო გვამი შეხებისას ელასტიური უნდა იყოს.
ახლა მოდით მივცეთ რჩევები სპორტსმენების მიერ ხორცის გამოყენებასთან დაკავშირებით:
- კვირის განმავლობაში, თქვენ უნდა მიირთვათ ხორცი მინიმუმ 2-3-ჯერ და მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ვარჯიშისგან თავისუფალ დღეებში. დღიური პორცია მერყეობს 0.2 -დან 0.25 კილოგრამამდე.
- სხეული ხორცს ამუშავებს ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე რძის პროდუქტები და ფრინველი.
- მიირთვით მხოლოდ უცხიმო ხორცი მაქსიმუმ 8 პროცენტიანი ცხიმით.
- სხეული შთანთქავს ხორცში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერების მხოლოდ 60 პროცენტს.
- თქვენ უნდა მიირთვათ არა მხოლოდ ფრინველის ხორცი, არამედ წითელი ხორცი.
- რაც უფრო მეტ დროს ხარჯავთ ხორცის მომზადებაზე მაღალ ტემპერატურაზე, მით ნაკლები საკვები ნივთიერება რჩება მასში.
როგორ მოვამზადოთ ხორცი დუკანის დიეტის მიხედვით, იხილეთ აქ:
