როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ცომი: ფაფუკი და საფუარის ცომი, პიცის ცომი და პელმენი? TOP-4 რეცეპტი სახლში ცომის დამზადების ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტები.
რა ცომი არ არის მომზადებული სახლში: საფუარი, უფუარი, კარაქი, ფაფუკი, შებოლილი, პიცისთვის, პელმენისთვის, დელმენინგისთვის … რეცეპტის ცოდნა და, ნიჭის ქონის შემთხვევაში, ნებისმიერი ცომი კარგად გამოვა. გარდა ამისა, თუ მისი მომზადებისთვის საკმარისი დრო არ არის, შეგიძლიათ გამოყოთ ერთი დღე და ჩვეულებრივზე მეტად მოამზადოთ. ცომის ერთი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, ხოლო მეორე შეიძლება ჩადოთ მაცივარში ან გაყინოთ მომავალი გამოყენებისათვის საყინულეში, რათა დაელოდოს თავის დროს. ეს მასალა გთავაზობთ TOP 4 რეცეპტს ხელნაკეთი ცომის მომზადების ფოტოებით, ასევე საიდუმლოებით, რაც მას სრულყოფილს გახდის.
საიდუმლო ხელნაკეთი ცომის დამზადების საიდუმლოებები
- ხელნაკეთი ცომის ნებისმიერი რეცეპტისთვის გამოიყენეთ პრემიუმ ფქვილი, მაშინ აღმოჩნდება ფუმფულა და ჰაეროვანი. აუცილებლად გაცერით ის წვრილ საცერში ისე, რომ ცომს ჰაეროვანი სტრუქტურა ჰქონდეს.
- ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილის სახამებლით, შემდეგ ცომეული ახალი და რბილი იქნება მეორე დღესაც კი.
- ფქვილში ცოტაოდენი მარილის დამატებით და წყლით შერწყმით, ცომში არ წარმოიქმნება სიმსივნეები.
- საფუარის ცომისთვის აიღეთ მაღალი ხარისხის ახალი საფუარი, მათ აქვთ სასიამოვნო ალკოჰოლური სუნი. გაათბეთ მისთვის ყველა თხევადი კომპონენტი 30-35 ° C ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი დაკარგავს თავის მოქმედებას.
- შეგიძლიათ საფუარი ჩაანაცვლოთ ჭიქით ოდნავ ფერმენტირებული არაჟნით ან ნახევარი ჭიქა ლუდით.
- თუ ცომს დაამატებთ სემოლინა, მზა პროდუქტი არ გამოშრება და გახდება შემორჩენილი. ერთი ს.კ. სლაიდთან ერთად მიიღეთ 0.5 ლიტრი სითხე.
- ხელნაკეთ ცომს დამატებული ცქრიალა მინერალური წყალი გახდის ცომეულს უფრო ფუმფულა.
- ნუ დაამატებთ ძალიან ბევრ შაქარს ცომზე - ის გააფუჭებს მას. ბევრი შაქრით, ცომი სწრაფად ყავისფერდება, იწვის და ანელებს საფუარის დუღილს.
- გააუმჯობესეთ უშაქრო საფუარის გამომცხვარი კერძების გემო, ოდნავ დაამატეთ გახეხილი კარტოფილი პროპორციით: 2-3 კარტოფილი 1 კგ ფქვილში.
- ღვეზელი უფრო ნაზი და ხრაშუნა იქნება, თუ ცომს მხოლოდ კვერცხის გული დაემატება.
- იმისათვის, რომ გაადვილდეს ცომის გაშლა, გადაახვიეთ მოძრავი პინი თეთრეულის ქსოვილით. ასევე, ცომი არ დაიკვრება მოძრავ პინზე, თუ მას პერგამენტზე დაფარავთ.
ცომი ხელნაკეთი პელმენისთვის
პელმენი არის კერძი, რომელიც ბევრისთვის ასოცირდება ბავშვობასთან, როდესაც მთელი ოჯახი ერთად შეიკრიბა, რომ ამზადებდნენ. ბევრი ახალგაზრდა დიასახლისი იწყებს კულინარიული ხელოვნების საფუძვლების გაგებას დუმპინგებით. უფრო მეტიც, იმისდა მიუხედავად, რომ უფუარი ცომი მზადდება უბრალოდ, მას აქვს თავისი საიდუმლოებები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 800 გ
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- წყალი - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ცომის დამზადება ხელნაკეთი პელმენისთვის:
- შეურიეთ წყალი კვერცხს, მარილს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გაცერით ფქვილი წვრილ საცერში და შუაში გააკეთეთ სლაიდი დეპრესიით, სადაც დაასხით წყლის ნარევი თხელი ნაკადით.
- მოზილეთ ცომი წრეში, ერთი მიმართულებით, ფქვილი ამოიღეთ კიდეებიდან შუაზე.
- შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი საკვებს და მოზილეთ მკაცრი და ელასტიური ცომი. რაც უფრო დიდხანს აადუღებთ, მით უკეთესი.
- დაფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით ისე, რომ ის "ამოისუნთქოს" და არ გამოშრეს და დააყენეთ "დასვენება" ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ წებოვანა ადიდებს ცომში, რაც მისცემს საჭირო ელასტიურობას.
- შემდეგ დაიწყეთ ქლიავის ქანდაკება.
ფაფუკი ცომი
შეგიძლიათ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი შეიძინოთ მაღაზიაში. ეს არის მოსახერხებელი, პრაქტიკული და ყოველთვის შეიძლება ინახებოდეს საწყობში. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.დიახ, პროცესი გრძელია, მაგრამ არა განსაკუთრებით შრომატევადი. მთავარია დროულად მოაწყოთ მარაგი.
შემადგენლობა:
- ნაღების მარგარინი - 200 გ (ცომისთვის No1)
- ფქვილი - 2/3 ს.კ. (ტესტის ნომერი 1), 2 სტადიის. (გამოცდა # 2)
- კვერცხი - 1 ც. (გამოცდისთვის # 2)
- ძმარი - 0,25 ჩ / კ (გამოცდისთვის # 2)
- მარილი - მწიკვი (ცომისთვის # 2)
- ცივი წყალი - რამდენი დასჭირდება (ტესტის ნომერი 2)
ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება:
- ცომის # 1, ცივი მარგარინი დაჭერით ნაწილებად და შეურიეთ ფქვილს. გამოიყენეთ დანა მარგარინი და ფქვილი წვრილად დაჭერით. შეაგროვეთ მარგარინის ფქვილის ნამსხვრევები და ჩამოყარეთ ერთიანად. თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის მოზელვა, უბრალოდ გააჩერეთ მასა და გააგზავნეთ მაცივარში.
- ცომის ნომერი 2, ჩაასხით ფქვილი თასში, დაამატეთ ძმარი (ან ლიმონის წვენი) და მარილი.
- ჩაასხით კვერცხი ჭიქაში, დაასხით წყალი, რომ თხევადი მთლიანი მოცულობა 2/3 ს.კ. და აურიეთ ყველაფერი კოვზით ისე, რომ კვერცხი შეურიოთ წყალს. ჩაასხით ნარევი ფქვილში და მოზილეთ კარგად არა მკაცრი ცომი.
- შემდეგი, გააბრტყელეთ ცომის ნომერი 2 პატარა მართკუთხედში, არც თუ ისე თხლად და დადეთ ცომის ნომერი 1 ერთ კიდეზე უფრო ახლოს. გადაიტანეთ ცომი # 2 კონვერტით ისე, რომ ცომი # 1 შიგნით იყოს და ყველაფერი გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- გაგრილებული ცომი გააბრტყელეთ ფენად მოძრავი პინით. გადააბრუნეთ კონვერტში და გააგზავნეთ მაცივარში.
- 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხელნაკეთი ცომი და გააბრტყელეთ ზედაპირზე გაფცქვნილი ფქვილით. კვლავ შეფუთეთ ცომი კონვერტში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ხელნაკეთი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი მზადაა და მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები.
- შენიშვნა: თუ ცომი მომზადდა საღამოს მეორე დღეს გამოსაცხობად, მოათავსეთ იგი მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში გახვეული. მისი გაყინვა ასევე შესაძლებელია ჩანთაში შეფუთვით. ის სწრაფად იყინება, ფაქტიურად 1, 5-2 საათში, ხოლო ინარჩუნებს თავის ყველა თვისებას.
ხელნაკეთი საფუარის ცომი
ბევრ დიასახლისს ეშინია ხელნაკეთი საფუარის ცომისგან პროდუქტების გამოცხობის, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, მიიჩნევენ მას კაპრიზულად. თუ არ გაითვალისწინებთ ზოგიერთ ნიუანსს, მისგან გამოცხობა გემრიელი არ გახდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით დეტალურ რეცეპტს და თავიდან აიცილეთ შეცდომები.
შემადგენლობა:
- რძე ან წყალი - 250 მლ
- ფქვილი - 500 გ
- საფუარი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 60 გ
- კარაქი - 100 გ
- მარილი - 3 გ
ხელნაკეთი საფუარის ცომის დამზადება:
- ოდნავ გააცხელეთ რძე არაუმეტეს 30 ° C ტემპერატურაზე. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი გადახურება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი არ იმუშავებს და ცომი არ ამოვა.
- საფუარი ჩადეთ თბილ რძეში, დაჭერით ხელებით და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ შაქარი (ეს ხელს უწყობს დუღილს) და კვლავ აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- კვერცხი ათქვიფეთ რძე-საფუარის ნარევში. თუ გსურთ, რომ ცომი უფრო ხრაშუნა აღმოჩნდეს, 1 კვერცხის ნაცვლად 2 გულში ათქვიფეთ.
- შემდეგ დაამატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი პროდუქტებს ისე, რომ გაჯერდეს ცომი ჟანგბადით და გახადოს ჰაეროვანი.
- მოზილეთ ცომი ხელებით და დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.
- აურიეთ კარაქი ცომში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ცომი ელასტიური იყოს და არ დაიჭიროს ხელებზე.
- დატოვე ცომი თბილ, ნახაზის გარეშე 1.5 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი ამოდის, შემოიხვიეთ ხელები, რომ დაგროვილი აირები გამოუშვათ და გაამდიდროთ ჟანგბადით.
- დატოვე ცომი 40-50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიწყეთ გამოცხობა.
ხელნაკეთი პიცის ცომი
მზა ხელნაკეთი პიცის გემო დამოკიდებულია ცომზე. მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე მრავალმხრივი არის საფუარის პიცის ცომი. იმისათვის, რომ ის გემრიელი და რბილი იყოს, უნდა დაიცვას გარკვეული წესები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 900 გ
- საფუარი (ახალი) - 10 გ
- წყალი - 0,5 ლ
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 10 გ
- ზღვის მარილი (წვრილად დაფქული) - 20 გ
პიცის ხელნაკეთი ცომის დამზადება:
- თასში, განზავდეს საფუარი წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი და აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
- შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მარილი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად მოზილეთ ელასტიური და ერთგვაროვანი ცომი ისე, რომ ხელიდან ჩამოგივარდეს და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
- შემდეგ გაჭიმეთ ცომი ხელებით თხელი ფენით, ის არ უნდა შემცირდეს და გაანადგურეს. განათავსეთ შევსება მასზე და გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C– მდე 10 წუთის განმავლობაში.
