დელიკატური და დამსხვრეული პროდუქტები მიიღება მჭლე საკონდიტრო ნაწარმისგან, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სწორად არის შერეული. იმისათვის, რომ ნამცხვრები ან ნამცხვრები არ იყოს რთული, თქვენ უნდა იცოდეთ ცოტაოდენი ნამცხვრის დამზადების ზოგიერთი სირთულე. ამაზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ორცხობილა ცომის დამზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Shortcrust საკონდიტრო ნაწარმი ყოველთვის crumbly, რადგან შეიცავს უამრავ ცხიმს, როგორიცაა კარაქი ან მარგარინი. ეს არის ის, რაც განასხვავებს ცომს, რის გამოც მას უწოდებენ მოკლე ნამცხვრებს. იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად, მთავარია დაიცვას გარკვეული წესები.
ორცხობილა ცომის დამზადების საიდუმლოებები
- ასე რომ, პირველი საიდუმლო არის ინგრედიენტების ტემპერატურა. კარაქი უნდა იყოს ცივი და მყარი, არა გაყინული. სხვა საკვები ასევე უნდა იყოს ცივი.
- დამსხვრეული ეფექტი მიიღება მხოლოდ დიდი რაოდენობით ზეთის გამო. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ მისი სინანული.
- გაცერით ფქვილი და გახეხეთ კარაქთან ერთად, რომ დაიმსხვრას. Ეს არის მნიშვნელოვანი! ცხიმი ფარავს ფქვილს. ფქვილის წებოვანა აერთიანებს ტენიანობას და ქმნის სიმსუბუქეს, ხრაშუნასა და რბილობას, ვიდრე სიმტკიცეს.
- დააკვირდით ფქვილისა და კარაქის პროპორციას - 1: 2. შემდეგ იქნება სასიამოვნო შედეგი.
- ცომი ხელით იშლება და დიდხანს არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზეთი დნება, საიდანაც პროდუქტები არ გამოვა ნაზი და რბილი.
- ცომი უფრო იოლად იშლება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში გაცივების შემდეგ. დაიკლებს და დაიკლებს.
- პროდუქტები გამოცხვება 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
იხილეთ რეცეპტი - ქლიავის ტორტი
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 314 კკალ.
- პორცია - 700-800 გ
- ხარშვის დრო - 15 წუთი დასალევად, 30 წუთი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 250 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმის ეტაპობრივი მომზადება:
1. კარაქი, ცივი ტემპერატურა, გაყინული, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. შეურიეთ კარაქი ფქვილთან ერთად sifted მეშვეობით sieve.
3. გამოიყენეთ სწრაფი დანა, რომ ფქვილი დაჭერით პატარა ფქვილში. დაამატეთ საცხობი სოდა, მარილი და შაქარი და განაგრძეთ დანის გამოყენება საჭმლის თანაბრად გადანაწილებისთვის.
4. ფქვილის ნამსხვრევებში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც კვერცხს მართავთ.
5. აურიეთ ნარევი ჩანგლით ან დანით ისე, რომ კვერცხი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ნარევში.
6. მოზილეთ ცომი სწრაფი მოძრაობებით, შეაგროვეთ ის ერთიანად. აქ, ფაქტობრივად, თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის შეზელვა, უბრალოდ ცომი მოაყარეთ კიდეებიდან შუაზე, შექმენით იგი ერთ მთლიან „ფუნთუშაში“.
7. გადაიტანეთ ცომი პლასტიკაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, ან სასურველია ერთი საათის განმავლობაში. ცომი შეიძლება დარჩეს მაცივარში 1-2 დღე. ის ასევე შეიძლება გაყინული იყოს 3 თვის განმავლობაში. გარკვეული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ღვეზელების გამოცხობა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მას შემდეგ, რაც ცომი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, დაფა და მოძრავი პინი უნდა გაცივდეს, ამიტომ გირჩევთ, წინასწარ შეინარჩუნოთ ისინი მაცივარში. ასევე მნიშვნელოვანია ცომის ძალიან სწრაფად გაშლა, რადგან არ უნდა დაუშვას გათბობა.
შენიშვნა: ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ განსაკუთრებული არომატი და არომატი. ამისათვის ვანილის შაქარი, ლიმონის ან ფორთოხლის გახეხილი ცედრა, დაფქული შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, დაფქული ან დაჭრილი თხილი, დარიჩინი და ა.შ. ცომის მოზელვისას დაამატეთ დანამატები და გააციეთ მაცივარში მათთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორცხობილა ცომი.
