როგორ გამოვაცხოთ ორაგულის ფაფუკი ტორტი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
წარმოუდგენლად გემრიელი ნამცხვრები დამზადებული ფაფუკი ხრაშუნა ცომისგან და წვნიანი არომატული წითელი თევზის შიგთავსით - ფაფუკი ცომი ორაგულით სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მომზადებისთვის განსაკუთრებული ნიჭი ან კულინარიული უნარი არ არის საჭირო. აქ ყველაფერი მარტივად და სწრაფად კეთდება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ მზა ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმს. როგორ მოვამზადოთ ფაფუკი საკონდიტრო თევზის ტორტი? როგორ მოვამზადოთ თევზი და ცომი? ჩვენ შევისწავლით მზარეულის ყველა საიდუმლოებას და რჩევას, ასევე TOP-4 უგემრიელეს რეცეპტებს.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის ორი რეცეპტი არსებობს: საფუარის გარეშე (უფუარი) და საფუარის ცომი. ნებისმიერი სახის ცომისთვის შეარჩიეთ პრემიუმ ფქვილი და დარწმუნდით, რომ რამდენჯერმე გაცერით, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს. შემდეგ ცომი უფრო ფუმფულა გახდება.
- მჟავე გარემო გაზრდის ფქვილში წებოვანის ხარისხს - ეს არის ძმარი ან ლიმონმჟავა.
- ყოველთვის ჩაყარეთ მარილი ცომში, რადგან ეს გავლენას ახდენს მის ხარისხზე, სიმტკიცეზე და გემოზე. მაგრამ მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. რადგან თუ ბევრი მარილია, ცომის გემო უარესი გახდება. თუ პირიქით, ის პატარაა, ფენები შეიძლება დაბინდდეს.
- ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის გამოიყენეთ ცივი წყალი და არა ცივი წყალი. ზოგჯერ ის იცვლება რძით, რაც აუმჯობესებს გემოს, მაგრამ ამცირებს ელასტიურობას.
- ცომის სიმდიდრეზე გავლენას ახდენს კარაქის ან მარგარინის ცხიმის შემცველობა. ისინი ასევე გამოიყენება ცივი, მაგრამ გაყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომის ფენები იშლება.
- რამდენჯერ გააბრტყელებთ ცომს, მეტ ფენას მიიღებთ. თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი ერთი მიმართულებით.
- გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცომის დასაჭრელად, რათა თავიდან აიცილოთ კიდეები. ეს გავლენას ახდენს მის ბრწყინვალებაზე.
- ფაფის ცომის გამოცხობამდე დანით ან ჩანგლით გააკეთეთ მის ზედაპირზე რამდენიმე ნახვრეტი, რომ გამოცხობისას ორთქლი გამოვიდეს და ცომი არ ბუშტუკდეს.
- არ შეზეთოთ საცხობი უჯრა, როგორც არის ბევრი კარაქი (მარგარინი) ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმში.
- ფაფის ცომის კიდეები კარგად რომ დაიხუროს, დაასველეთ ცომი წყლით, რძით ან ახალი კვერცხით.
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის პროცესის გასამარტივებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ (საფუარი და ჩვეულებრივი) მზა მაღაზიაში.
- ტორტისთვის გამოიყენეთ გაცივებული ან გაყინული ორაგული. დაკონსერვებული თევზი საკუთარ წვენში ან ზეთში ასევე შესაფერისია. შეგიძლიათ სცადოთ ტორტის გაკეთება ოდნავ დამარილებული ორაგულით ან შებოლილი წითელი თევზით.
- თუ იყენებთ გაყინულ თევზს, გაათბეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.
- თუ თქვენ იყენებთ ახალ კარკასს, ჯერ ფრთხილად გაჭერით მუცელი და გაწმინდეთ. ამოიღეთ სასწორი, თავი მოჭერით ფარფლებით, ამოიღეთ ძვლები და გაყავით ფილეებად.
- ტორტის ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მრგვალი, კვადრატული, მართკუთხა ან თავად თევზის ფორმაში. ტორტი შეიძლება იყოს ღია ან დახურული.
- შევსება მოთავსებულია შიგნით ან კერძი მზადდება ფენებად.
- უფრო დიდი სინაზისა და წვნიანობისთვის, ნაღები, არაჟანი, მაიონეზი, ნაღების ყველი შერეულია თევზის შევსებაში.
- არ შეინახოთ მზა ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სველი გახდება.
კლასიკური ფაფუკი საკონდიტრო რეცეპტი
ცომის ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული დესერტისთვის - ნაპოლეონისთვის, არამედ სხვადასხვა რულონების, ბეიგლების, ორცხობილებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად, ჩათვლით. და თევზი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- კარაქი (მარგარინი) - 150 გ
- რძე - 2-3 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - პატარა პინჩი
ფაფის ცომის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- მოამზადეთ პირველი ცომი. დაასხით გაცრილი ფქვილის ნახევარი სამუშაო ზედაპირზე. ფქვილის სლაიდების ცენტრში, გააკეთეთ დეპრესია და გატეხეთ კვერცხი იქ. დაამატეთ ძმარი, რძე, მარილი და აურიეთ ყველაფერი.
- გააკეთეთ მეორე ცომი. კარაქი წინასწარ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და სწრაფად აურიეთ დარჩენილი ფქვილი. ჩამოაყალიბეთ იგი ერთგვაროვან კვანძად.
- პირველი ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით და მეორე ცომი შუაზე დადეთ. გადაიტანეთ პირველი ცომი კონვერტის სახით ისე, რომ მეორე ცომი შიგნით იყოს.
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, დაასხით ფქვილი, გაყავით სამად და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ, გააბრტყელეთ შუაზე, სამზე ან ოთხზე და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს პროცედურა მხოლოდ 4-6 ჯერ.
ფაფუკი საკონდიტრო ტორტი ორაგულით და ბრინჯით
მადისაღმძვრელი ფაფუკი ტორტი უგემრიელესი ორაგულისა და ბრინჯის შევსებით. ბრაუნი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. თუ ბრინჯი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფაფუკი ნამცხვარი ორაგულით და კარტოფილით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 415 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მოხარშული ბრინჯი - 180 გ
- სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2, 5 სუფრის კოვზი
- ორაგული - 400 გ
- უმი კვერცხები - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 1-2 ჩ / კ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მოხარშული კვერცხი - 2-3 ცალი.
ფაფუკი საკონდიტრო ტორტის დამზადება ორაგულით და ბრინჯით:
- გაყინული ცომი წინასწარ გაალღეთ. გაყავით 2 ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- შემწვარ ხახვს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შეაგროვეთ ტორტი. განათავსეთ პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე, მასზე ცომის პირველი ნაწილი და ზემოდან მოათავსეთ შევსების პირველი ფენა - ბრინჯი ხახვით და მწვანილით, დატოვეთ თავისუფალი ადგილი კიდეებზე წებოს ჩასასმელად.
- ორაგული დაჭერით ნაჭრებად და თანაბრად მოათავსეთ ბრინჯის თავზე. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მოხარშული კვერცხი გააცალეთ, უხეშად გახეხეთ და მოაყარეთ ორაგულს.
- გახეხეთ უმი კვერცხები, აურიეთ ჩანგლით და გახეხეთ ცომის თავისუფალი კიდეები.
- დაფარეთ ზემოდან ცომის მეორე ნაწილი და მჭიდროდ შეაერთეთ კიდეები იმ ადგილებში, სადაც ის კვერცხით არის ცხიმიანი.
- შეზეთეთ ტორტის ზედა ნაწილი დარჩენილი კვერცხით და გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი მთელ ზედაპირზე.
- გამოაგზავნეთ ღვეზელი ორაგულით და ფაფუკი საკონდიტრო ბრინჯით გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ფაფუკი ცომი ორაგულით და ისპანახით
ორაგულისა და ისპანახის დელიკატური და გულიანი ფაფუკი იქნება შესანიშნავი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მისი მომზადების პროცესი მარტივი და საკმაოდ სწრაფია და თქვენ მიიღებთ პიკანტურ საკონდიტრო ნაწარმს.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ
- ორაგულის ან კალმახის ფილე - 400-500 გ
- ისპანახი (ახალი ან გაყინული) - 500 გ
- ფიჭვის კაკალი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- კრემი 20-30% ცხიმი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი. შევსების მიზნით, 1 კვერცხის გული ტორტის შესაწვავად
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ჯავზი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
ორაგულისა და ისპანახის ფაფის ღვეზელის მომზადება:
- დაალაგეთ ისპანახი, გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ დიდი ღეროები და მსხვილად დაჭერით დანით. დაჭრილი ისპანახი ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაყარეთ საწურში, რომ სითხე დაიწიოს.
- თუ თქვენ იყენებთ მას გაყინული, წინასწარ გალღვეთ და გადაყარეთ საწურში, რათა თხევადი შუშა გადაიტანოთ. თქვენ არ გჭირდებათ გაყინული ისპანახის გახეხვა.
- ტაფაში გავადნოთ კარაქი, დავამატოთ ზეითუნის ზეთი და გავაცხელოთ. დაამატეთ ისპანახი, მარილი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ტენიანობა აორთქლდება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ ისპანახი.
- გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ თევზის სტეიკებს იყენებთ, გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ისპანახი, თევზის ფილე, ფიჭვი, კვერცხი, ნაღები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ჯავზი და აურიეთ.
- გააცხელეთ ფაფუკი ცომი, გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ უმეტესობა. გადმოტანილი ცომი გადაიტანეთ ფორმაში, შექმენით კედლები.
- ზემოდან მოათავსეთ შევსება და გადააფარეთ შემოხვეული ცომის მეორე ნაწილი.
- შეახვიეთ კიდეები, გააკეთეთ რამოდენიმე ნაჭერი ნამცხვარზე, რომ ორთქლმა გაქცეოს და ზედაპირზე გახეხეთ გული.
- გამოაცხვეთ ორაგულისა და ისპანახის ფაფუკი ტორტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- ზე 35 წუთის განმავლობაში და მზა პროდუქტის ზედაპირს წაუსვით კარაქი.
ფაფუკი საკონდიტრო ქიშმიში ორაგულით
ღია ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი წითელი თევზის ღვეზელი შესანიშნავი ოჯახური კვებაა. ეს არის ხრაშუნა ცომი, ივსება არომატული თევზით და ნაზი კრემისებური შევსებით. ასეთი ტორტი არავის დატოვებს გულგრილს.
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 500 გ
- ალუბლის პომიდორი - 200 გ
- მოცარელა - 200 გ
- ფილადელფიის კრემის ყველი - 200 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 400 გ
- პურის ნამცეცები - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ფაფუკი საკონდიტრო ქიშის მომზადება ორაგულით:
- გააბრტყელეთ ფაფუკი ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
- გარეცხეთ ორაგულის ფილე, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად და თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ფსკერზე.
- გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე და ზემოდან მოათავსეთ თევზი.
- მოცარელა დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ შიგთავსს.
- შეურიეთ ნაღების ყველი სახამებლით და კვერცხით. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი, აურიეთ და ჩაასხით შევსება გრეივში.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ ფაფუკი საკონდიტრო ქიშმიში ორაგულით ქვედა დონეზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C- მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 50 წუთის განმავლობაში.
