სურნელოვანი, მდიდარი, მადისაღმძვრელი პილაფი ხორცით გაზქურაზე. დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გემრიელი და დამსხვრეული გახადოთ. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად ხარშავთ პილაფის ხორცს გაზქურაზე
- ვიდეო რეცეპტი
იმისდა მიუხედავად, რომ პილაფი არის ცენტრალური აზიის ქვეყნების ეროვნული კერძი. ის ძალიან პოპულარულია მის ფარგლებს გარეთ. და მას შემდეგ, რაც რეცეპტი გავრცელდა თითქმის მთელ მსოფლიოში, დღეს პილაფი მზადდება მრავალი სახეობით. მაგალითად, სხვადასხვა სახის ხორცით, ბოსტნეულით, სანელებლებით, ღუმელში, ტაფაში, ქვაბში, ნელ გაზქურაში, ცეცხლზე … თუ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება უგემრიელესი ვახშმით, მაშინ მოამზადეთ სწრაფი დამსხვრეული პილაფი ხორცით გაზქურაზე. და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ სამუშაოს.
პილაფი ხორცით არის უნივერსალური კერძი, მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ძირითადი კომპონენტებია ხარისხიანი ხორცი, სასურველია ცხიმიანი ზოლებით, ბრინჯით, ნიორით და სტაფილოთი. ასევე, რომ პილაფი გემრიელი იყოს, უნდა გქონდეთ კერძები სქელი ქვედა და კედლებით. მაგალითად, ქვაბი ან ქვაბი. ამ რეცეპტში გამოიყენება ღორის ხორცი. ხორცი, ნაცხი, წელის შესაფერისია, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ საყელოს, რადგან ის ზომიერად მსუქანია. ღორის ხორცის კონსისტენცია უფრო რბილია, ვიდრე ძროხის და ცხვრის. ამიტომ, პილაფი აღმოჩნდება უფრო რბილი და გემრიელი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ხორცი. მაგალითად, პილაფი ცხვრის ხორცით უფრო ცხიმიანი იქნება, ხოლო ქათმით - ნაკლებად მკვებავი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 359 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 1 სტადიის. (200 გ)
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მარილი - 1-1,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- ვენური ხორცი - 400-500 გ (ნებისმიერი ჯიში)
- ნიორი - 5-10 კბილი (გემოვნებით)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება დამსხვრეული პილაფი ხორცით გაზქურაზე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ჭარბი ცხიმია, გათიშეთ. შემდეგ ხორცი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ თითოეულში.არჩიეთ ჭურჭელი სამზარეულოსთვის: ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. სანამ პროდუქტებს განათავსებთ, კარგად გააცხელეთ ისინი მაღალ ცეცხლზე მცენარეული ზეთით. შემდეგ ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გააშრეთ. გაჭერით იგი ბარებად გვერდებზე 3 სმ 1 სმ და გაუგზავნეთ ხორცს.
3. გაახურეთ ტემპერატურა საშუალოზე და განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო აურიეთ სანამ სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი.
4. დაასხით საჭმელი პილაფის სანელებლებით, მარილი და პილპილი და აურიეთ.
5. გარეცხეთ ნიორი, ამოიღეთ ქერქი მისგან, დატოვეთ მხოლოდ ზედა სუფთა ფენა და მოათავსეთ ქვაბში ხორცით.
6. რამდენჯერმე გარეცხეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ყველა წებოვანა. შემდეგ პილაფი ხორცით გახდება დამსხვრეული. ჩამოიბანეთ მინიმუმ 7 წყალში. შემდეგ მოათავსეთ იგი ხორცზე თანაბარ ფენაში და აღარ აურიოთ.
7. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით ისე, რომ დონე ერთი თითი უფრო მაღალი იყოს ვიდრე საკვები.
8. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ პილაფი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბრინჯი შთანთქავს მთელ ტენიანობას და გაზრდის მოცულობას. გამორთეთ გაზქურა, გადაიტანეთ ტაფა თბილი საბნით და დატოვეთ პილაფი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ნაზად აურიეთ ისე, რომ არ დაარღვიოს ბრინჯი და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პილაფი ქვაბში ქურაზე.
