როგორ მოვამზადოთ და რა სანელებლებით ჯობია დაფქული ლობიოს გაერთიანება? TOP 5 რეცეპტი ლობიოს კატლეტებისთვის. სამზარეულოს დახვეწილობა, ვიდეო რეცეპტები.
უცხიმო ლობიოს კოტლეტი ბოსტნეულით
მჭლე კოტლეტი მზადდება კვერცხის, ხორცის, არაჟნის და კარაქის გამოყენების გარეშე. ამიტომ, ისე, რომ კერძი არ იყოს მშრალი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დამატებითი ინგრედიენტები. ამ რეცეპტში, დიდი რაოდენობით მწვანილი და მოხარშული ბროკოლი ხელს უწყობს წვნიანის დამატებას. ლობიოს კოტლეტი ბოსტნეულით შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ მარხვის დროს, არამედ ბევრად უფრო ხშირად. მდიდარი გემო, სარგებლიანობის მაღალი ხარისხი, შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ როგორც დიეტური საკვები.
შემადგენლობა:
- წითელი ლობიო - 500 გ
- მწვანე ლობიო - 200-250 გ
- ბროკოლი - 250 გ
- დიდი ხახვი - 1 ც.
- პატარა სტაფილო - 1 ც.
- მწვანილი (კამა, კილანტრო, ოხრახუში) - 1 თაიგული
- ნიორი - 3 კბილი
- პურის ნატეხი - 200 გ
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 50 მლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
ლობიოს და ბოსტნეულის კატლეტების ეტაპობრივი მომზადება:
- მომზადება ლობიო სამზარეულო, მოვხარშოთ სანამ ტენდერი, სანიაღვრე ბულიონი. გახეხეთ ლობიო ბლენდერში.
- ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში, დაამატეთ მწვანე ლობიო და ბროკოლი. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ისე, რომ საჭმელს დრო ჰქონდეს გახდეს რბილი, მაგრამ ამავე დროს შეინარჩუნოს ელასტიურობა. ჩააგდე საცერში. როცა გაცივდება, დაჭერით დანით.
- ხახვი დაჭერით სტაფილოთან ერთად და მსუბუქად შეწვით, რომ მიაღწიოს რბილობას.
- დაჭერით ნიორი და დაჭერით მწვანილი.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ლობიოს პასტასთან ერთად ერთგვაროვან მასაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ.
- შედეგად მიღებული ხორცი უნდა გაიგზავნოს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს გახდის მასას უფრო სქელ, ასე რომ ჩვენ შეგვიძლია მარტივად ჩამოვაყალიბოთ კოტლეტი მისგან ფქვილის დამატების გარეშე.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი, მსუბუქად დაასხით მათ ფქვილი ან პურის ნამცეცები და დაუყოვნებლივ შეწვით ტაფაში.
- დაფქული კოტლეტი დადეთ თეფშზე. სხვა ბოსტნეული შესანიშნავად შეავსებს გემოს, მაგალითად, გამომცხვარი კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი. ბრინჯი, წიწიბურა ან მაკარონი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.
აღსანიშნავია, რომ ლობიოს ნარევი ბოსტნეულთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პაშტეტი - დადეთ პურზე და მიირთვით როგორც საჭმელი. თუმცა, კატლეტი გაცილებით საინტერესოდ გამოიყურება მაგიდაზე.
ლობიოს კოტლეტი სოკოთი
ბოსტნეულის კოტლეტი შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი ჩვეული მენიუს გასაუმჯობესებლად. მომზადების სიმარტივე, საოცარი გემო და წარმოუდგენელი სარგებელი - ეს ყველაფერი ლობიოს კოტლეტში სოკოთი.
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი სახის ლობიო - 1 ჭიქა ან 250 გრ
- მყარი ყველი - 200 გ
- ახალი შამპინიონები - 150-200 გ
- მოხარშული კარტოფილი, საშუალო ზომის - 2 ცალი.
- საშუალო ხახვი - 1 ც.
- ახალი კვერცხი - 1 ცალი.
- ნიორი - 1-2 კბილი
- მარილი გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
- მწვანილი გემოვნებით
- პურის ნატეხები კატლეტების მოსაშორებლად - 150 გ
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 3 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ლობიოს კატლეტის მომზადება სოკოთი:
- ჩამოიბანეთ ლობიო და დაასველეთ სუფთა წყალში 5-8 საათის განმავლობაში. ადუღეთ სანამ დარბილდება, ხარშეთ სამზარეულოს ბოლოს.
- გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ.
- სოკო შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის პირად შეღავათებზე.
- გაასუფთავეთ ბოლქვები, დაჭერით რაიმე ფორმით. ფორმა და ზომა არ არის კრიტიკული.
- გაიარეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ხორცის საფქვავში. მიღებული ნაზავი შეურიეთ კვერცხს.
- გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე და მარილთან ერთად სანელებლებთან ერთად შეურიეთ ლობიოს მასას. ნარევის ერთგვაროვნება დამოკიდებულია დაფქვის საფუძვლიანობაზე.
- ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომისა და ფორმის ღვეზელი, გააბრტყელეთ პურის ნამცეცებში და დაიწყეთ შეწვა წინასწარ გახურებულ ტაფაში ზეთით.
- თითოეული კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. რადგანაც ინგრედიენტების უმეტესობა გამოიყენება მოხარშული, შეწვის დრო მნიშვნელოვნად მცირდება დაფქული ხორცის ღვეზელებთან შედარებით.
თქვენ უნდა მიირთვათ თბილი, ასე რომ ყველა კომპონენტის გემო სრულად გამოვლინდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხი ან მწნილი.
ვეგეტარიანული ლობიოს კოტლეტი ბრინჯით
ჩვეულებრივ, კვერცხს იყენებენ დაფქული ხორცის საჭირო სიბლანტის უზრუნველსაყოფად და შემწვარ პროცესში კატლეტების ფორმის შესანარჩუნებლად. როდესაც მოხარშული, ცილა მშვენივრად ერწყმის ყველა ინგრედიენტს. თუმცა, ლაქტო ვეგეტარიანელები და ვეგანები არ მოიხმარენ მათ, ამიტომ ისინი უნდა შეიცვალოს. თუ თქვენს დიეტას ხელმძღვანელობს ლაქტო-ვეგეტარიანობის წესები, მაშინ დაამატეთ არაჟანი ან გახეხილი ყველი, ის არა მხოლოდ დახვეწილ გემოს მისცემს, არამედ ყველა ინგრედიენტს ავალდებულებს და კოტლეტს მშვენიერ ფორმას მისცემს. ვეგანური დიეტისთვის, როდესაც რძის პროდუქტებიც არასასურველია, დაუმატეთ ცოტაოდენი სემოლინა.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ბრინჯი - 2, 5 სტადიის.
- მოხარშული ლობიო - 1 სტადიის.
- ახალი ან გაყინული ოხრახუში - 5 ყლორტი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- სემოლინა - 0.5 სტადიის.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- პურის ნატეხი - 150 გ
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო ვეგეტარიანული ლობიო და ბრინჯის კოტლეტი:
- ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. გახეხეთ მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ტკბილი პაპრიკა. ამოიღეთ ტაფაზე და ოდნავ გააცივეთ.
- სცემეს მზა ლობიო ბლენდერში, ხახვის, ნივრის და წიწაკის ნარევის დამატების შემდეგ, კვლავ ათქვიფეთ. არ არის აუცილებელი ერთგვაროვანი მასის მიღწევა.
- შეუთავსეთ დაფქული ლობიო მოხარშულ ცივ ბრინჯს. დაამატეთ მწვანილი და სემოლინა.
- დანაყილი ხორცი გაყავით თანაბარ ნაწილებად და კატლეტებისთვის გააკეთეთ იდენტური კატლეტები. გააფართოვოს breadcrumbs.
- შეწვით მცენარეულ ზეთში. კატლეტები უნდა გამოვიდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
მზა კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის გვერდით ან მათთან ერთად გახადოთ აყვავებულ, პიკანტური ვეგეტარიანული ბურგერები.
ვეგეტარიანული ვახშმისთვის ლობიოს კატლეტის დამზადება ცოტათი გაადვილდება ღუმელში გამოსაცხობად გაგზავნით. ეს დაეხმარება მათ შეიწოვონ ნაკლები ცხიმი, ვიდრე ტაფაში შემწვარ და იქნება უფრო ჯანმრთელი.
ლობიოს კოტლეტი ხორცით
ადამიანების დიდ რაოდენობას კატლეტები ხორცის გარეშე ვერ წარმოუდგენია. ამიტომ, ჩვენ გვთავაზობს კომბინირებული დაფქული ხორცისგან წარმოუდგენლად გემრიელი კატლეტების მოხარშვას.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო - 1 სტადიის.
- პატარა ხახვი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ
ეტაპობრივად ხორცის კოტლეტი ლობიოთი:
- დაფქვით ლობიო ან დაჭერით.
- ხახვი დავჭრათ (2 ც.) და კარტოფილი პატარა კუბიკებად და ასევე გავატაროთ ხორცის საფქვავი.
- შეურიეთ მომზადებული საკვები დაფქულ ხორცს. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და სანელებლები.
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თქვენი ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი. გააკეთეთ იგივე კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და დაიწყეთ შეწვა.
- ხახვი დავჭრათ (1 ც.) ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე.
- მზა კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში და ხარშეთ მოხარშული ბოსტნეულით ან მის გარეშე.
მიირთვით არაჟანი, მწვანილი. შესანიშნავი გვერდითი კერძი არის დაფქული კარტოფილი ან ბრინჯი.
