თითოეული დიასახლისი ცდილობს დახუროს საკონსერვო ზამთრისთვის, მოამზადოს ჯემი და გაააქტიუროს ვიტამინები. ზამთრის მარაგის მომზადებისას არ დაივიწყოთ ისეთი კენკრა, როგორიცაა ლინგონბერი. ეს ძალიან სასარგებლოა და მისგან მომზადება ძალიან გემრიელი გამოდის.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ საზ lingonberries ზამთრის - subtleties სამზარეულო
- ლინგონბერი შაქრით ხარშვის გარეშე
- ლინგონბერი მოხარშული შაქრით
- ლინგონბერის ჯემი ზამთრისთვის
- ვიდეო რეცეპტები
Lingonberry არის ჩვენი გრძედის ტრადიციული გემრიელი კენკრა, რომელიც იზრდება ჩვენი ქვეყნის უმეტეს ნაწილში წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში, ასევე ტორფის ჭალებში. ახლა ზუსტად ის დროა, როდესაც აუცილებელია მისი შეგროვება და ბლანკების გაკეთება მომავალი გამოყენებისთვის! ეს ნაწილი შეიცავს რეცეპტებს სახლში მისი მომზადებისთვის, გამოყენების საიდუმლოებას და სამზარეულოს დახვეწილობას. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ლონგბორი ზამთრისთვის. ჯემები, კონსერვები, ვიტამინები შეიძლება არა მარტო დამოუკიდებლად მიირთვათ, არამედ გამოიყენოთ როგორც ღვეზელების გამოცხობის საფუძველი ან ხორცისა და ფრინველის სოუსების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ლონგორა ბაზარზე, მაგრამ სუპერმარკეტებში ისინი ჩვეულებრივ გაყინულია.
როგორ საზ lingonberries ზამთრის - subtleties სამზარეულო
ლინგონბერი შეიცავს უამრავ ბენზოის მჟავას, რომელიც არის შესანიშნავი კონსერვანტი, რომელიც აჩერებს დაშლის პროცესებს. ამის წყალობით, მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვემდე. და ახალი ჯემის მომზადებისას თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ შაქრის დამატება. საკმარისია კენკრა დაასხით ადუღებული გაცივებული წყლით, რომელშიც, სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტა კბილი ან დარიჩინი. წყლის პროპორცია ჩვეულებრივ ასეთია: 0.5 ლიტრზე - 1 კგ კენკრა.
შაქრისა და კენკრის ტრადიციული პროპორცია შესაბამისად 1.5: 1. მაგრამ ლინგონბერისთვის, ზომა შეიძლება შემცირდეს 1: 1, რადგან კენკრა თავისთავად შესანიშნავი კონსერვანტია. ზოგჯერ უსაფრთხოების მიზნით, ჯემი დაფარულია 1-1,5 სმ შაქრის ფენით თავზე, რათა შეიქმნას კორკი, რომელიც იცავს ჯემს დუღილისგან. კენკრა ჩვეულებრივ იჭრება ბლენდერით, იხვევა ხორცის საფქვავით ან წყვეტს კვების პროცესორს. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი მეთოდი: ნაღმტყორცნები.
რასაკვირველია, შესაძლებელია ზამთრისთვის კომპოსტის მომზადება ლინგონბერისგან, თუმცა, სითბოს დამუშავების დროს, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა განადგურებულია, განსაკუთრებით კი ვიტამინი C. ამიტომ, დაკონსერვებული, მზადდება ჯემი ან მზადდება ჯემი. მაგრამ ლონგორა ასევე შეიძლება გაყინოთ და შეინახოთ საყინულეში მომდევნო მოსავლამდე, ან გაშროთ ღუმელში. მეორე მეთოდისთვის კენკრა ერთ ფენად არის ასახული მშრალ, სუფთა საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია ღუმელში. ისინი ხმება ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, კარი ღიაა რამდენიმე ეტაპად. როდესაც კენკრა შეწყვეტს გაერთიანებას, ისინი უნდა დაიკეცოს კონტეინერში ჰაერით და შეინახოს გრილ მშრალ ადგილას.
ისე, რომ მზა ჯემი არ დადუღდეს შენახვის დროს და არ იქცეს ხელნაკეთი ლიქიორში, უნდა დაიცვან 3 წესი:
- კენკრა სუფთა, ახალი, მწიფეა. დამახასიათებელი წითელი (ნაკლებად ხშირად ვარდისფერი) ფერი, მთლიანი, მშრალი და არა რბილი. თითქმის მწიფე.
- შესანახი ქილები სტერილურია.
- შეინახეთ ნედლი ჯემი - გრილ ადგილას: მაცივარი ან სარდაფი. შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ბანკები ეცემა აივანზე ან ლოგაზე. დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, ჯემი არ გაყინავს.
ლინგონბერი შაქართან ერთად ხარშვის გარეშე
ლინგონბერი ლიდერია ვიტამინების შემცველობით, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც. კენკრა, რომელიც არ არის მოხარშული, განსაკუთრებით სასარგებლოა. ეს ლინგონბერი იკრიფება 2 მიზეზის გამო. პირველი გემრიელია, რადგან შაქარი ანეიტრალებს კენკრის მწარე გემოს. მეორე სასარგებლოა იმიტომ ყველა ძვირფასი თვისება დაცულია.და პროდუქტის შენახვა ადვილია, თუ, რა თქმა უნდა, დაიცავთ შენახვის წესებს და სამზარეულოს ტექნოლოგიას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა
- სამზარეულოს დრო დაახლოებით 15 საათია, მაგრამ უმეტეს დროს ჯემი შაქრით იქნება გაჟღენთილი
შემადგენლობა:
- ლინგონბერი - 1 კგ
- შაქარი - 1-2 კგ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაალაგეთ კენკრა, გაწმინდეთ ისინი ტყის ნარჩენებისგან.
- ჩამოიბანეთ ლინგონბურთი მათ საწურში მოთავსებით. მიეცით წყალი სანიაღვრე და გააშრეთ კენკრა ფრთხილად. ეს გაზრდის მზა ჯემის უსაფრთხოებას. ჩაასხით ჩაის პირსახოცზე და ტილოზე.
- ლინგონბერი დაჭერით ყველაზე მოსახერხებელი გზით. მაგალითად, ხორცის საფქვავის გამოყენებით, ბლენდერში ან ხელით, ხის კოვზით დაჭერით კენკრა წვრილი ლითონის საცერში. უმარტივესი მეთოდია კენკრის გადატანა ჩახშობით, რომელიც განკუთვნილია დაფქული კარტოფილისთვის.
- გახეხილი ლინგონბერი დაასხით შაქრით.
- დაფარეთ კონტეინერი კენკროვანი მასით თხელი გარსით ისე, რომ შუაგულები არ შევიდეს და დატოვეთ ღამით.
- დილით, გარეცხეთ შუშის ქილები სოდაში და გაასტერილეთ.
- აურიეთ ლინგონბერი და შეავსეთ კონტეინერები. თავსახური და შეინახეთ სიცივეში.
ლინგონბერი მოხარშული შაქრით
ახალი ლონგორა ცოტა მწარე კენკრაა, თუმცა, ისინი უჩვეულოდ კარგია სოუსებისა და ფითხებისთვის. აქედან გამომდინარე, სასარგებლოა მისი რამდენიმე ქილა მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის.
შემადგენლობა:
- ლინგონბერი - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაალაგეთ მწიფე ლონგოლა, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ.
- გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ და დააქუცმაცეთ ხის კოვზით ან ნაღმტყორცნით სანამ არ გახდება გლუვი.
- დატოვეთ კენკრა 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაათბეთ 95 ° C- მდე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- გადაიტანეთ კენკრა შაქრით მომზადებულ სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში და დალუქეთ ისინი ლითონის ხუფებით.
- Lingonberries, რომლებმაც გაიარეს ასეთი დამუშავება, შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორი წლის განმავლობაში, ხოლო გრილ ოთახში 16 ° C ტემპერატურაზე - ორ თვემდე.
ლინგონბერის ჯემი ზამთრისთვის
ლინგონბერის ჯემი დაჯილდოვებულია შესანიშნავი გემოთი და სამკურნალო თვისებებით, რის გამოც სიტკბო უკიდურესად მოთხოვნადია მთელ მსოფლიოში. ასეთი ნამდვილი "წამალი" მოეწონება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს, რადგან კენკრა შაქართან ერთად იძენს საოცარ დამაინტრიგებელ გემოს.
შემადგენლობა:
- ლინგონბერი - 970 გ
- შაქარი - 1280 გ
- წყალი - 210 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაალაგეთ ლინგონბერი, ამოიღეთ ფოთლები, უარყავით გაფუჭებული და გამოუსადეგარი კენკრა.
- მოათავსეთ ისინი საწურში და ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
- გაშალეთ ქაღალდზე გაფორმებულ ზედაპირზე თანაბარ ფენაში, რომ მთლიანად გაშრეს.
- მოათავსეთ გამხმარი კენკრა ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს ლინგონბერს. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გადაწურეთ სითხე.
- ჩაასხით წყალი ფართო კონტეინერში და გააცხელეთ.
- დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება.
- ჩაასხით ლონგორა კონტეინერში შაქრით და წყლით და ადუღეთ.
- გააჩერეთ ინფუზია 7-10 საათის განმავლობაში.
- გააკეთეთ მეორე მიდგომა და მოხარშეთ ჯემი სქელამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ჯემი გადაიტანეთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ კონტეინერში.
- შეინახეთ სიტკბო ცივი პლასტიკური ხუფებით.
ვიდეო რეცეპტები:
