დადგა წლის საყვარელი დრო, როდესაც შეგიძლიათ ბოსტნეულის მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. უგემრიელესი თურქული ბადრიჯანი აღმოსავლური ხორცით მოთავსდება ოჯახის მენიუში და დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად მოხარშეთ თურქული ბადრიჯანი ხორცით
- ვიდეო რეცეპტი
თურქული სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი უგემრიელესი და უაღრესად არომატული კერძებით. ეროვნული სამზარეულოს მსოფლიო რეიტინგში თურქული სამზარეულო მე -3 ადგილზეა, ფრანგული და ჩინური ჩამორჩენის შემდეგ. მისი თავისებურება ისაა, რომ მზარეულები არ ბოროტად იყენებენ არომატულ სანელებლებს, მაგრამ შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებენ ძირითადი ინგრედიენტის გემოს. მათთვის მნიშვნელოვანია, რომ ბადრიჯანში ბოსტნეულის გემო იგრძნოს და ცხვარი ცხვრად დარჩეს. დღეს მე მოვამზადე თურქული ბადრიჯნის რეცეპტი. ეს არის უგემრიელესი ბადრიჯნის კერძი დაფქული ხორცით. უგემრიელესი ხორციანი ბოსტნეული არომატულ ხორცთან ერთად იდეალური კერძია ოჯახური სადილისთვის, მეგობრებთან ერთად შეკრებისთვის ჭიქა ღვინოზე ან გალა სუფრაზე. ერთხელ მაინც მოხარშეთ ეს მადა და ის გახდება თქვენი ოჯახის ნამდვილი რჩეული. მაგრამ პირველ რიგში, მე გირჩევთ გაეცნოთ სამზარეულოს ზოგად პრინციპებს.
- მნიშვნელოვანია შეიძინოთ ხარისხიანი დაფქული ხორცი, მწიფე და ახალი ბადრიჯანი.
- დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ჩათვლით. და შერეული. მაგალითად, ღორის და ძროხის ასორტი ან სხვა ჯიშების კომბინაცია.
- მიზანშეწონილია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ.
- სანელებლები და მწვანილი დაამატებთ უნიკალურ „აღმოსავლურ გემოს“მადას. გამოიყენეთ ისინი თქვენი გემოვნების მიხედვით: ორეგანო, პაპრიკა, ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი …
- შევსების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით: პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, მწვანილი, ბულგარული წიწაკა …
- დაამატეთ ტომატის სოუსი მადაზე. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან ტომატის პასტა წყლით გააზავოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 178 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მოხარშეთ თურქული ბადრიჯანი ხორცით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან ტიხრებით და დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. წვრილად დაჭერით კანი ნივრის, კამა და ცხელი წიწაკა.
5. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ხახვი ოდნავ გამჭვირვალედ.
6. ტაფაზე დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და განაგრძეთ შემწვარი.
7. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით თეთრი ღვინო ტაფაში, დაამატეთ ნიორი, მწვანილი და ცხელი წიწაკა. ხარშეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში.
9. გადაახვიეთ ხორცი ხახვით ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
10. დაჭყლეტილ ხორცს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
11. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად 5-6 მმ. თუ იყენებთ მწიფე ხილს, მაშინ ჩვეულებრივ მათში არის სიმწარე. მის მოსაშორებლად, ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ ხნის განმავლობაში, წვეთები გამოჩნდება ბოსტნეულზე, რომლის მეშვეობითაც მწარე გამოვა. ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
12. ბადრიჯნის თითოეულ წრეზე მოათავსეთ დაფქული ხორცი 7-8 მმ ფენაში.
13. ბადრიჯნისა და დაფქული ხორცის რგოლები ერთმანეთის მიყოლებით მოათავსეთ მოსახერხებელ საცხობ ფორმაში.
14. ზემოდან თანაბრად დაასხით ბოსტნეულის გასახდელი.
15.გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ თურქული ბადრიჯანი ხორცით გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ხორცით თურქულად.
