როგორ შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაში ხახვით ისე, რომ ის იყოს ნაზი, წვნიანი და რბილი? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შემწვარი ღორის ხორცი ხორცით ტაფაში, საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ხორცის ერთ -ერთი საუკეთესო კერძია. რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს შემწვარი ღორის ხორცის ჭარბი მოხმარება, რადგან ეს დიდ გავლენას ახდენს ფიგურაზე და ჭარბი წონაზე. ხანდახან შეგიძლიათ განებივროთ ნამდვილი კერძი - ნაზი შემწვარი ღორის ხორცი. უფრო მეტიც, საკვები არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და გამოცდილებას სამზარეულოში და საერთოდ არ იწვევს რაიმე სირთულეს. გარდა ამისა, ღორის ხორცი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, რკინით, თუთიით და კარგია გულისთვის. ამიტომ, ის აუცილებლად უნდა იქნას გამოყენებული მენიუში. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძი ძალიან მრავალმხრივია. ის ყოველთვის დიდ პატივს სცემს ქალაქგარეთ, მას ემსახურებიან სადღესასწაულო დღესასწაულზე და, რა თქმა უნდა, ის ყოველდღიურ დიეტაშია მოხმარებული.
და მიუხედავად იმისა, რომ განსაკუთრებული კულინარიული გამოცდილება არ არის საჭირო ამ კერძის მოსამზადებლად, მნიშვნელოვანია აქ აირჩიოთ სწორი ხარისხის ღორის ხორცი. სასურველია კერძი მოხარშოთ ახალი ორთქლზე მომზადებული ხორცისგან: მოხარშვისას ის ყოველთვის უფრო რბილი და წვნიანია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ახალი ღორის ხორცი შემდეგი კრიტერიუმების შესაბამისად. მას ყოველთვის აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი. თუ ხორცი ადრე იყო გაყინული, მაშინ ის უნდა იყოს სათანადოდ გაყინული. მაგალითად, საღამოს, გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. დილით ამოიღეთ მაცივრიდან და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე სრულ გალღობამდე. არასოდეს გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გაყინვისთვის. ის შეუქცევადად გააფუჭებს პროდუქტს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 254 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ / კ
- ხახვი - 2 ცალი.
შემწვარი ღორის ხორცი ნაჭრებად ტაფაში ხახვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით ნაწილებად გვერდებზე დაახლოებით 4 სმ. ნუ დაჭრით ძალიან წვრილად. დიდი ნაჭრები ყოველთვის უფრო წვნიანია.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. დაამატეთ ღორის ნაჭრები და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე.
4. სწრაფად შეწვით, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს საშუალებას მისცემს ხორცს შეინარჩუნოს წვნიანობა მაქსიმალურად.
5. დაამატეთ მას ხახვი და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
6. გააგრძელეთ ხორცის შეწვა მანამ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
7. დაასხით ზეითუნის მწვანილი და ჯანჯაფილის ფხვნილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. აურიეთ და შეწვით, დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ნიმუში შემდეგნაირად. გაჭერით ნაჭერი ბასრი დანით. თუ გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ხორცი მზად არის. თუ წვენი გამოდის სისხლით, გააგრძელეთ მისი მოხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და ისევ სცადეთ. ღორის შემწვარის საერთო დრო არა უმეტეს ნახევარი საათისა.
მიირთვით მოხარშული შემწვარი ღორის ხორცი შემწვარი კარტოფილით, მოხარშული სპაგეტით ან ბრინჯით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წვნიანი შემწვარი ღორის ხახვი. რეცეპტი შეფ ილია ლაზერსონისგან.
