თუ გსურთ კატლეტების მომზადება, მაგრამ სახლში არ არის კვერცხი და პურის ნამცეცები, მაშინ მოხარშეთ ქათმის მკერდი და სემოლინას კოტლეტი. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან გემრიელი და ნაზი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
კოტლეტი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მათ კარგად უხდებათ ფაფა, კარტოფილი, სპაგეტი, ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათები … და დამოუკიდებლად, როგორც სენდვიჩი ნაჭერი პურით, ძალიან გემრიელია. ამ კატლეტების თავისებურება ის არის, რომ პურის ნატეხის ნაცვლად გამოიყენება სემოლინა. დაქუცმაცებული ხორცი შერეულია ტენიანობის შემანარჩუნებელ კომპონენტთან (სემოლინა), შთანთქავს ხორცის წვენს და არ აძლევს "გაქცევის" საშუალებას. ამ პროდუქტისგან, ისინი აყვავებულ და დელიკატურია. სემოლინას აქვს უნარი შეიწოვოს სითხე და შეინარჩუნოს იგი სამზარეულოს პროცესში. გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს სახამებელს, ამის გამო ის "წებავს" პროდუქტებს და რბილს ხდის მათ. სხვათა შორის, კვერცხები არ არის საჭირო, რაც მათ სახლში არყოფნისას ძალიან დაეხმარება. ყოველივე ამის შემდეგ, სემოლინა ყოველთვის ხელთ არის, შედარებით იაფია, მას არ სჭირდება რძეში გაჟღენთილი და ის კარგად ინახება. ქათმის კოტლეტში სემინარი უპირატესობას ანიჭებს ჩვეულებრივ პურს, რომელსაც, როგორც ნებისმიერი დუღილის პროდუქტი, აქვს დამახასიათებელი გემო, ხოლო სემოლინას აქვს თითქმის ნეიტრალური გემო.
ნებისმიერი სახის ხორცის გამოყენება შეიძლება: ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ფრინველი … დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კატლეტი ქათმის მკერდიდან და სემოლინიდან. თუ ფიქრობთ, რომ სემოლინა და ქათმის ფილე არ არის ძალიან შესაფერისი ერთმანეთისთვის, მაშინ ნუ ჩქარობთ დასკვნების გაკეთებას. ეს ინგრედიენტები შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს და კატლეტები ძალიან წვნიანი, ფუმფულა და ნაზია.
სურვილისამებრ, ან ხორცის საფქვავის არარსებობის შემთხვევაში, კოტლეტი ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება დამზადდეს დაფქული ხორცისგან. ამისათვის ხორცის დაჭრის ყველა მოქმედება ხორციელდება მკვეთრი დანის გამოყენებით. ქათმის ხორცი ამ ფორმით კატლეტებში იქნება ძალიან ნაზი, არა მშრალი და არა მკაცრი. მე გირჩევთ, რომ მკერდი ძალიან წვრილად გაჭრათ და კატლეტები უფრო წვნიანი გახადოთ, სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით გაანადგუროთ დაფქული ხორცი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 175 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 55 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
ქათმის მკერდისა და სემოლინას კატლეტების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გაჭერით კილიტა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. გადააბრუნეთ ქათმის ფილე და ხახვი საშუალო საფქვავში.
3. დაამატეთ კვერცხი და სემოლინა საკვებს.
4. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. აურიეთ დაფქული ხორცი, რათა საკვები თანაბრად გადანაწილდეს. დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა ადიდდეს, გაიზარდოს მოცულობა და შეიწოვოს ჭარბი ტენი.
6. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი ცოტა თხევადი აღმოჩნდება, არ იმუშავებს კატლეტებით თქვენი ხელებით. ამიტომ, ჩაყარეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით და ჩადეთ ტაფაში.
7. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და შეწვით ქათმის მკერდი და სემოლინას კოტლეტი ორივე მხრიდან დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეამოწმეთ პროდუქციის მზაობა დანის პუნქციით: თეთრი გამჭვირვალე წვენი უნდა გადიოდეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის კოტლეტი სემოლინით.
