ღუმელში შემწვარი ხორცი არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი მრავალმხრივი რეცეპტი. ის შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, ოჯახური სადილისთვის და სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. კერძი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მოხარშულ ნაწილ -ნაწილ ქვაბში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შემწვარი კერძია თავისი ისტორიით. საინტერესოა, რომ მსოფლიოში არცერთ სამზარეულოს არ შეუძლია განაცხადოს, რომ მისი ავტორია. ვინაიდან ასეთი კერძი ერთდროულად არსებობდა სხვადასხვა ვერსიებში მრავალ ქვეყანაში. დღეს შემწვარი ხორცის შემწვარი ნაჭრების სახით განიხილება, რომელსაც შემდეგ წყალში ხარშავთ, არაჟანს, ბულიონს, სოუსს. ის შეიძლება მომზადდეს დამოუკიდებლად ან სხვა ბოსტნეულის კომპანიაში. პროდუქტები შეიძლება წინასწარ შეწვათ გაზქურაზე ტაფაში, შემდეგ კი გამოაცხოთ ან ჩაშუშოთ ღუმელში ან ღუმელში. ასევე, პროდუქტები შეიძლება ჩაშუშოთ დაუყოვნებლივ, გვერდის ავლით. ხანდახან შემწვარებს ამზადებენ დანაწევრებულ ქვაბებში, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. ნებისმიერ შემთხვევაში, სახლში შემწვარი შემწვარი ყოველთვის გემრიელი ცხელი კერძია.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ შემწვარს დიდ ქვაბში, ადრე შემწვარი ბოსტნეული ტაფაში და შემდგომ ვხარშავთ ღუმელში. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც ბევრს მოეწონება. როგორც ხორცის კომპონენტი, ღორის, საქონლის, ცხვრის, ქათმის ხორცს გააკეთებს. ხორცს შეავსებს კარტოფილი, სტაფილო, წიწაკა. გაამდიდრეთ გემო ნიორით, მწვანილით და სანელებლებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააფართოვოთ პროდუქციის ასორტიმენტი და მოათავსოთ ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, სოკო და ა. შემწვარი კიდევ ერთი მახასიათებელია პროდუქტების დაფქვის ტექნოლოგია. ინგრედიენტები შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან დიდი, მთლიანი ნაჭრები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 111 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 600 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 3 კბილი
- სტაფილო - 1 ც.
- ბასილი - რამოდენიმე ყლორტი
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო შემწვარი ხორცით ღუმელში:
1. ამოიღეთ ხორცი ფილმიდან, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფა კარგად გააცხელეთ ზეთით და ხორცი გააცხელეთ. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო ბრუნდება.
2. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გაწითლდება.
3. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ქერქიდან, გაჭერით ტიხრები და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი რგოლებად. შეწვით წიწაკა და ნიორი ტაფაში.
4. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ასევე შეწვით ტაფაში.
5. აიღეთ დიდი ქვაბი ან ქვაბი სქელი ქვედა და გვერდებით და დაუმატეთ ყველა საკვები: ხორცი, სტაფილო, წიწაკა, ნიორი. ასევე ჩადეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად, დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
6. აურიეთ, დაამატეთ კარტოფილი და დაასხით 100-150 მლ სასმელი წყალი.
7. დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა შემწვარი მოხარშვის შემდეგ. იმისათვის, რომ ის ლამაზად გამოიყურებოდეს მაგიდაზე, დაალაგეთ იგი ნაწილებად ქოთნებში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცი.
