აქ არის რეცეპტი ფრანგული დელიკატესისთვის - რატატუი, ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნის, ყაბაყისა და წიწაკისგან. მაგრამ ცნობილი ბრიტანელი მზარეული ჯეიმი ოლივერი გვთავაზობს კერძს საკუთარი ვერსიით. გამოდის გემრიელი, მჭლე და სწრაფად იხარშება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ადრე მე გაგიზიარეთ კლასიკური ფრანგული რატატუილის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ საიტის გვერდებზე. დღეს მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს კერძი ჯემი ოლივერის ავტორის ვერსიით 15 წუთში. ჯეიმი გირჩევთ გამოიყენოთ წვნიანი შემწვარი ბოსტნეული საჭმლისთვის. მაგრამ რადგან ყველას არ აქვს გრილი ბინაში, ისინი ბოსტნეულს შეწვავენ ტაფაში, პრაქტიკულად ზეთის გარეშე. ისინი ასევე შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. მე აღვნიშნავ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ოლივერი ამ რეცეპტს აღნიშნავს სათაურში "მომზადება 15 წუთში", ცოტა მეტი დრო დამჭირდა. მაგრამ არა კრიტიკული, რადგან უმეტეს დროს კერძი ხარშულია ღუმელზე.
ჩემი აზრით, ჯეიმის რატატუილს არაფერი აქვს საერთო ორიგინალ ვერსიასთან, გარდა პროდუქტების ნაკრებისა. თუმცა, ფრანგული სამზარეულოს საფუძველზე მომზადებული კერძი, რომელსაც ასრულებს ოლივერი, საკმაოდ გემრიელი გამოდის. მას უბრალოდ სხვაგვარად შეიძლება ვუწოდოთ ისე, რომ არ შევადაროთ კლასიკურ რეცეპტს. ნებისმიერ შემთხვევაში, საკვების პლიუსი არის დიდი რაოდენობით ჯანსაღი ბოსტნეულის გამოყენება, რომელიც, ახალი პურით, თევზის ან ხორცის ნაჭრით, შესანიშნავი ვახშამი იქნება მთელი ოჯახისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 212 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- თეთრი ღვინო - 100 მლ
- Cilantro - bunch
- ტომატის წვენი - 100 მლ
- მწარე ცხელი წიწაკა - 1 პოდ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- ოხრახუში - თაიგული
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ რატატუილის მომზადება ჯემი ოლივერის მიერ:
1. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით 5 მმ რგოლებად და მოათავსეთ გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ისინი სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ისინი ძლივს გახდნენ რბილი, მაგრამ ამავე დროს შეინარჩუნონ ფორმა.
2. ამოიღეთ ყაბაყი ტაფიდან და გააგზავნეთ მასში ბადრიჯნის რგოლები, რომლებიც ასევე მსუბუქად გახეხილია, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი. თუ იყენებთ ძველ ხილს, მაშინ ჯერ ამოიღეთ სიმწარე მათგან. ამის გაკეთება, დაასხით მათ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
3. ამოიღეთ ბადრიჯანი ტაფაზე და შეწვით ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ თესლი მისგან, გათიშეთ ტიხრები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული თასში. ამ დროისთვის წვრილად დაჭერით მწვანილი, ხახვი, ნიორი და ცხელი წიწაკა.
5. მოათავსეთ მომზადებული ხახვი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მწვანილი, ნიორი და ცხელი წიწაკა ტაფაში, სადაც ბოსტნეული შემწვარი იყო.
6. ჩაასხით ტომატის წვენი და თეთრი ღვინო საჭმელში. მოხარშეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ აორთქლდეს ალკოჰოლი.
7. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ბადრიჯანი, გოგრა და წიწაკა და გადაყარეთ.
8. მოაყარეთ მათ მოხარშული პომიდვრის ბოსტნეულის გასახდელი და განათავსეთ საჭმელზე ღუმელში, რომ გააჩეროს ნახევარი საათი. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ნაწილებად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რატატუილი. პრინციპები სამზარეულო I. Lazerson.
