მშვენიერი ხელნაკეთი პიცის რეცეპტი პოპულარული შეფ ჯემი ოლივერისგან. ცომი გამოდის თხელი და ზომიერად ხრაშუნა, და რაც მთავარია, მეორე დღეს, ის არ კარგავს თავის გემოს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ამ პიცის რეცეპტი აღებულია ჯეიმი ოლივერის წიგნიდან "ჩემი იტალია". იტალიაში კულინარიული მოგზაურობის დროს ოლივერმა იპოვა სრულყოფილი და თუნდაც კანონიკური ცომის რეცეპტი. ყველა წესის დაცვით თქვენ მიიღებთ დიდ პიცას. ცომი მზადდება არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან, არამედ მცირე რაოდენობით სემოლინას ემატება. ასეთი ცომი მიიღება იდეალური სიმკვრივით, ნეიტრალური გემოთი და სასიამოვნო ელასტიური ტექსტურით. მომავალი პიცის ბრტყელი პური შეიძლება ადვილად გაჭიმოთ თქვენი ხელით, როგორც ამას აკეთებენ ნამდვილი იტალიელები.
საუკეთესო შედეგისთვის, დ. ოლივერი გირჩევთ გამოიყენოთ პრემიუმ ხორბლის ფქვილის ნარევი ძალიან წვრილ ფქვილთან ერთად, ხარისხი 00! ჩვენს ქვეყანაში, 00 კლასის ფქვილი შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ იტალიურ სასურსათო მაღაზიებში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სახლში დამზადებული წვრილი ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება "დამატებითი" ეტიკეტით. მაგრამ თუ თქვენ ვერ იპოვით ასეთ ფქვილს, გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. ამ შემთხვევაში, ცომი შესანიშნავი იქნება!
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ თურქული პიცა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 585 კკალ.
- პორცია - 2 პიცა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- წყალი - 145 მლ
- სემოლინა - 50 გ
- მარილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი ცომში და ბადრიჯნის შესაწვავად
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- კეტჩუპი - 30 მლ
- ბადრიჯანი - 0,5 ცალი.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- შებოლილი ძეხვი - 250 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ყველი - 100 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ პიცის მომზადება ჯემი ოლივერის რეცეპტის მიხედვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოამზადეთ საკვები ცომისთვის: ფქვილი, სემოლინა, წყალი დაახლოებით 37 გრადუს ტემპერატურაზე, მარილი, მცენარეული ზეთი და მშრალი საფუარი.
2. ასევე მოამზადეთ პროდუქტები შევსებისთვის: ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ყველი, კეტჩუპი და ძეხვი.
3. ცომის დასალევად ღრმა თასში დაასხით ფქვილი, რომელიც გაცერით წვრილ საცერში, ისე რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით და ცომი უფრო რბილი იყოს.
4. ფქვილს დაუმატეთ სემოლინა.
5. დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი.
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ სასმელი წყალი.
7. მოზილეთ ელასტიური ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე. გადააფარეთ პირსახოცი და გადადგით, რომ მოერგოს. ამასობაში დაკავდით შევსებით.
8. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით: ხახვი - თხელი მეოთხედის რგოლებად და ნიორი - პატარა კუბებად.
9. ამოიღეთ შესაფუთი ფილმი ძეხვიდან და დაჭერით წვრილ რგოლებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად (თუ პომიდორი ძალიან დიდია).
10. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით 1x3 სმ ზოლებით.თუ თქვენ იყენებთ მწიფე ხილს, ისინი ალბათ შეიცავს სიმწარეს. ამიტომ, ჯერ ამოიღეთ. ამისათვის დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული მარილით და დატოვეთ 15-20 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ხილს, მაშინ არ შეგიძლიათ განახორციელოთ ასეთი ქმედებები, რადგან რძის ბადრიჯანი არ შეიცავს მწარე.
11. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ბადრიჯანი. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ზედმეტად ნუ გაშრობთ მათ.
12. ამ ხნის განმავლობაში ცომი ამოვა და გაორმაგდება ზომით. გაყავით იგი შუაზე და თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მოძრავი პინით მრგვალ ფენად.
13გახეხეთ ცომი კეტჩუპით, გაზავებული ცოტა წყლით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი.
14. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ძეხვი.
15. დაამატეთ შემწვარი ბადრიჯანი.
16. მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი.
17. დაასხით საკვები ყველით და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ჯემი ოლივერის მოხარშული პიცა ხარშვის შემდეგ. ჩვეულებრივ ერთი ასეთი მრგვალი პიცა მიდის ერთ ადამიანზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბიანკოს პიცა ჯეიმი ოლივერისგან
