"დავიწყებული" სუნელი ცხელება, ბალზამი, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. საინტერესო ფაქტები მრავალმხრივი მცენარის შესახებ. კარგად არის დადგენილი, რომ კანუფერის ყვავილების შემადგენლობა შეიცავს პირეთრინებს. ეს ბუნებრივი ინსექტიციდი აფერხებს პროტოზოების, მწერების და ჰელმინთების სასიცოცხლო ფუნქციებს, მაგრამ არ არის საშიში ადამიანებისთვის. ამ ბიოტრიენტის წყალობით, ბალზამიკური პირეთრი აღიარებულია ოფიციალური მედიცინის მიერ და მისგან მიღებული ამონაწერი გამოიყენება ანტიპარაზიტული აგენტებისთვის.
ბალზამის ცხელების სასარგებლო თვისებები
მცენარის სამკურნალო ეფექტი გამოიყენებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც კი. ძველი საბერძნეთისა და რომის მკურნალები.
ბალზამიური ცხელების სარგებელი მოხმარებისას:
- მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ეხმარება გაუმკლავდეს ვირუსების შეყვანას ეპიდემიის სეზონზე;
- აჩერებს დიარეას, გამორიცხავს ნაწლავის სპაზმს;
- ამცირებს ტკივილს მენსტრუაციის დროს, ტკივილს მუცლის არეში, თავის არეში;
- გამოხატული დიაფორეზული და სიცხის დამწევი ეფექტი;
- აღადგენს ღვიძლს, ეხმარება მის გაწმენდას მეტაბოლიტებისა და ტოქსინებისგან, ასტიმულირებს ნაღვლის გამომუშავებას;
- თრგუნავს პარაზიტების სასიცოცხლო მოქმედებას, მიუხედავად ლოკალიზაციის ფოკუსისა;
- აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ინფექციური ცისტიტისა და პიელონეფრიტისგან;
- ზრდის სხეულის ტონს და ებრძვის ჰიპოტენზიას;
- აჩქარებს ლორწოვანი გარსის რეგენერაციას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და ნაწლავების ეროზიული და წყლულოვანი დაზიანებით.
ფოთლების გარე გამოყენება ხელს უშლის ჩირქოვან-ანთებითი პროცესების განვითარებას, აჩქარებს კანის რეგენერაციას, მათ შორის თერმული და ქიმიური დამწვრობებით.
ფოთლის ნაყენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დუჟირებისთვის ვულვოვაგინიტისა და კოლპიტის სამკურნალოდ.
კალუფერის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
არ არსებობს აბსოლუტური უკუჩვენება ჭურჭლის არომატიზაციასთან ერთად, ალერგიულ რეაქციებს ადგილი ჰქონდა ცალკეულ შემთხვევებში.
სხეულის უარყოფითი რეაქცია აღინიშნა ახალ მცენარეზე:
- მკვეთრი არომატის გამო შეიძლება მოხდეს რესპირატორული ტიპის ალერგია - ქოშინი, ბრონქოსპაზმი, უკანა კედლის ჰიპერტროფია და ხორხის შეშუპება;
- ცხარე წვენის გამო შეიძლება განვითარდეს კანის ტიპის რეაქცია - გამონაყარი და სიწითლე შეხებისას.
სითბოს დამუშავების შემდეგ, ეთერზეთები ამდიდრებს კერძებს, ცვლის მათ თვისებებს და მცირდება მათი აგრესიულობა.
ბალზამიკური პირეთრის, როგორც კერძების ინგრედიენტის, შედარებით უკუჩვენებებია:
- პეპტიური წყლულის და გასტრიტის გამწვავება მაღალი მჟავიანობით ნაღვლის სეკრეციის სტიმულირების თვისების გამო;
- ჩიყვი - ხელს უწყობს შარდმჟავას სახსრებში დაგროვებას;
- ორსულობა - სხეულის ტონის მატებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება.
თუ დაიცავთ დოზირების რეკომენდაციებს რეცეპტებში, უარყოფითი გვერდითი ეფექტები არ გამოჩნდება მოხმარებისას.
რეცეპტები პირეთრუმის ბალზამიკით
გვირილის გამხმარი კვირტი გამოიყენება როგორც სუნელი და სურნელოვანი საკვები. ახალი ფოთლები მრავალი სალათის ინგრედიენტია და კარგად შეეფერება სხვადასხვა ბოსტნეულის დასალაგებლად, იქნება ეს გოგრა თუ კიტრი. დაფქული მშრალი ბალახი გამოიყენება ისეთი სასმელების არომატისთვის, როგორიცაა ხელნაკეთი ლუდი ან კვაზი და საკონდიტრო ნაწარმი. გარდა ამისა, ბალზამიანი ტანზი გამოიყენება ძეხვის წარმოებაში.
ცხელ კერძებზე დასამატებლად სუნელის გასაკეთებლად მცენარე ივლისში იჭრება კვირტების გახსნამდე. ყვავილობის დაწყებისთანავე, შემადგენლობაში არსებულ ეთერზეთების რაოდენობა მცირდება.გააშრეთ ჩრდილში, გაშალეთ იგი 1 ფენად სუფთა ქაღალდზე ან ლითონის საცხობ ფირფიტაზე. როდესაც ფოთლები და კვირტები იწყებენ დაშლას შეხებისთანავე, ისინი დაფქვილდებიან ფხვნილში და ასხამენ მშრალ შუშის კონტეინერში. უმჯობესია აირჩიოთ მუქი მინისგან დამზადებული კერძები, მზის სხივები ანადგურებს სასარგებლო თვისებებს. შენახვის ვადაა 3 წელი შეგროვების დღიდან.
რეცეპტები პირეთრუმის ბალზამიკით:
- წიწაკა სარაცინის პიტნით … მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ღორის ხორცი ან ღორის და ძროხის ნარევი. 10 დიდი ღია მწვანე ბულგარული წიწაკა მზადდება თავსახურების მოწყვეტით და თესლისა და თეთრი შუალედების ამოღებით. ხორცი, 1 კგ, გახეხეთ დაფქულ ხორცში, მარილში, წიწაკაში, დაამატეთ ჩაის კოვზი კანუფერის ფხვნილი, შეურიეთ 125 გრ მოხარშულ ბრინჯს. მიიყვანეთ დაფქული ხორცი სრულ ჰომოგენურობამდე, ჩაყარეთ წიწაკა, ჩაყარეთ მწკრივებად ქვაბში სქელი მხარეებითა და ბოლოში. დაასხით ნახევარი წყალი, დაახურეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე. პომიდორი საკუთარ წვენში, დაახლოებით ნახევარი ლიტრიანი ქილა, გახეხეთ და ჩაასხით ქვაბში ადუღების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით.
- მწნილი სოკო კანუპერით … შეაგროვეთ 2.5 კგ "ასორტი" მილაკოვანი საკვები სოკო: სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი. არ უნდა არსებობდეს რაიმე პირობითად საკვები სახეობა ისე, რომ არ დაგჭირდეს გაჟღენთილი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ერთხელ შეცვალეთ წყალი, დარწმუნების მიზნით. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (0,5 ლ) ბოლოში სარაცინის პიტნის ფოთოლზე და კამა ქოლგაზე. მარინადი მოხარშულია: 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე, გაანაწილეთ სოკო იქ. ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში სანელებლების ტომარა: 2 კბილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 წიწაკა ბარდა. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სოკო წინასწარ მომზადებულ ქილებში, დაამატეთ ნახევარი ყავის კოვზი ძმარი 9% თითოეული, გააფართოვოს ხუფები. თავდაყირა დატოვეთ თავსახურების ქვეშ. შეინახეთ გრილ ადგილას.
- Chokeberry ჯემი … ინგრედიენტების პროპორციები: კენკრა - 1 კგ, შაქარი - 1.5 კგ, ახალი სარაცინის პიტნის ფოთლები - 5 ცალი. აადუღეთ წყალი კანუფერთან ერთად, ჩაყარეთ ქოქოსი მასში. უნდა იყოს საკმარისი წყალი ისე, რომ კენკრა ზედაპირზე არ დატრიალდეს. ცეცხლი ძალიან მცირე უნდა იყოს ისე, რომ ბუშტუკები თითქმის არ იყოს, თორემ მთის ნაცარი მოხარშული იქნება და უნდა გაწითლდეს. კენკრა ამოღებულია და სიროფი ადუღებულია გაჯერებულ წყალში. როუანი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ სიროფს. თუ ჯემის დიდხანს შენახვას არ გეგმავთ, შეგიძლიათ კენკრა გაათეთროთ ქილაში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით მოხარშული სიროფი და გააფართოვოთ ხუფები.
კანუფერის ფხვნილი შეიძლება დაემატოს ყველა ხელნაკეთ მწნილს, 1 ლიტრი ჩაის კოვზის საფუძველზე. ჯემის მოხარშვისას ფოთლები შეიძლება ჩადოთ, თუ მთავარი ინგრედიენტია ციტრუსები, გარგარი, კომში ან ატამი. სასარგებლოა დილით ახალი ან მშრალი ფოთლის დაღეჭვა. ის მატებს სხეულს, ზრდის მადას საუზმის წინ და აქვს სამკურნალო ეფექტი.
თქვენ შეგიძლიათ თან წაიღოთ ფოთლები და გამოიყენოთ პიტნის რეზინის ნაცვლად სუნთქვის გასაახალგაზრდავებლად, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ: სუნი მდიდარია, დამახასიათებელია და შეიძლება ვინმეს არ მოეწონოს. ამიტომ, უმჯობესია არ გარისკო.
საინტერესო ფაქტები კალუფერის შესახებ
ძველ რომში და საბერძნეთში, ღმერთების ქანდაკებები მორთული იყო ბალზამიკური პირეთრის გვირგვინებით, რაც უპირატესობას ანიჭებდა იშვიათ სახეობას, გვირილის მსგავსი ყვავილებით.
ჩამოსახლებულებთან ერთად კანუფერი გავრცელდა მთელ ევროპაში და გადავიდა ბრიტანეთში. აქ ის პირველად დაფასდა, როგორც სანელებელი. ბრიტანელები არ გაფუჭებულან ინდური სანელებლებით გეოგრაფიული მანძილის გამო.
უკვე ჩვენი წელთაღრიცხვის 800 წლიდან, შარლემანის მეფობის დროს, ბალზამიკური პირეთრი შემოვიდა მცენარეების სავალდებულო ასორტიმენტში, რომლებიც დარგეს მონასტრების ბაღებში. ამ ჩამონათვალში არის 72 დასახელების ღირებული ბალახი.
კონკისტადორების ხომალდებით, სარაცენის ზარაფხანა შეაღწია ჩრდილოეთ ამერიკაში - ეს იყო სავალდებულო "წამალი" გემის პირველადი სამედიცინო დახმარების ნაკრებში.იქ მან მიიღო ახალი სახელი - ბიბლიური ფურცელი. ფოთლები ბიბლიის სანიშნეებად იყო გამოყენებული. მოგვიანებით, მორმონებმა ქარხნის სუნი მიიღეს მრავალსაათიანი მომსახურების დროს, აღადგინეს სხეულის ტონი.
რუსი მღვდლები ასევე ათავსებდნენ ბუკლეტებს ბიბლიაში. ამ გამოყენების წყალობით, ციებ -ცხელებას დაარქვეს ბალზამიკური პოპოვნიკი.
შუა საუკუნეებში სარაცინის პიტნა უკვე გაიზარდა სპეციალურად ბაღებში და აქტიურად დაემატა კერძებს.
მაგრამ პეტრე დიდმა კანუფერი რუსეთში მიიყვანა. შესაძლოა მცენარე უკვე ნაპოვნია ველურ ბუნებაში, მაგრამ ის არ გამოიყენებოდა საკვებად და სამკურნალო ნედლეულად.
გამხმარი ფოთლები და კვირტი იკერება ჩანთებში, შერეულია ლავანდის ბურთულებით და პაკეტები ტანსაცმელსა და თეთრეულს შორის იდება. ეს დაეხმარა ნივთების დაცვას მუწუკებისაგან და სუნამოს ნაცვლად. სარაცინის პიტნის თაიგულები "ტკბილი ოცნებისთვის" ახალგაზრდა გოგონებმა ბალიშების ქვეშ მოათავსეს.
ომების დროს, კანუფერი გამოიყენებოდა, როგორც სამკურნალო საშუალება, შპრიცებით გრძელი თმიანი გოგონების თავებით. აქამდე ხმელი ფხვნილი გამოიყენება ბაქტერიებისა და ტარაკნებისგან დასაცავად, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სახლში შინაური ცხოველები არიან. მწერების დაწყების თავიდან ასაცილებლად, ყველა ხის ავეჯს ასხამენ გამხმარი კვირტით.
სარაცენის პიტნის ზეთს აქვს სამკურნალო ეფექტი. მისი მიღება შესაძლებელია ზეითუნის ზეთში ფოთლებისა და კვირტების ჩადებით. ინსტრუმენტი გამოიყენება ჩირქოვანი ჭრილობებისა და დამწვრობების სამკურნალოდ, აკნესთან საბრძოლველად და მშრალი კანის აღმოსაფხვრელად.
ნახეთ ვიდეო პირეთრუმის ბალზამიკის შესახებ:
ძალიან ადვილია მცენარის გაშენება ბაღის ტერიტორიაზე, ის არ საჭიროებს ფრთხილად მოვლას. გამწვანების ძირითადი პირობებია მზის შუქი და რეგულარული მორწყვა. თესლის შეძენა შესაძლებელია ყვავილების მაღაზიაში ან მოსავლის აღება სექტემბერში, მომწიფების შემდეგ.