დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ტკბილი პილაფი. მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც მოეწონებათ. ეს არის ცნობილი ტკბილი სანელებლების კერძის საინტერესო ვერსია. ეს პილაფი გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს თავისი საოცარი გემოთი!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პილაფი დიდი ხანია ჩვენი ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ის იმ კერძებს შორისაა, რომლებიც მენიუში საკმაოდ ხშირად გვხვდება. ამავე დროს, პილაფი ერთ დროს ეგზოტიკურ კერძად ითვლებოდა. ახლა ის იმდენად უყვართ ბრინჯის კერძების თაყვანისმცემლებს, რომ მისი მომზადების შესახებ ფანტაზია უსასრულოა.
კულინარიულ სამყაროში ათასობით რეცეპტი არსებობს. პილაფი განსხვავებული დიზაინით და მიწოდების მეთოდით განსხვავდება გემოთი და გარეგნობით. ჩვენს ქვეყანაში, მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ხორცით ან ფრინველით. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კერძი სხვადასხვა ხმელი ხილით, თხილით, თესლით, ხილით, ბოსტნეულით. მე ასევე ვნახე მდიდრული პილაფი ვარდის ფურცლებით. დღეს მე გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ტკბილ პილაფს ხმელი ხილით. მას განსაკუთრებით უზბეკები და აზერბაიჯანელები უყვართ, ხოლო თურქმენები და ყაზახები მას ზოგადად თავიანთ ეროვნულ კერძად თვლიან. მაგრამ ჩვენც, დაეუფლებით სამზარეულოს ყველა კანონს, რათა მივაღწიოთ სრულყოფილებას ამ კერძის მომზადებაში.
რეცეპტისთვის მე ავიღე ქიშმიში, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი გარგარი, ქლიავი ან ნებისმიერი სხვა მშრალი კენკრა და ხილი. კერძების არჩევანი ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია. ეს უნდა იყოს თუჯის სქელი კედლებითა და ფსკერით. მინანქარი და თხელი კედელი არ იმუშავებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 190 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 200 გ
- ქიშმიში - 100 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 1 ც.
ტკბილი პილაფის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად 3 სმ სიგრძისა და 1 სმ სიგანე. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. მოათავსეთ ბრინჯი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი ისე, რომ გამჭვირვალე გახდეს, მაშინ პილაფი გახდება დამსხვრეული.
3. დაასხით ქიშმიშით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს.
4. ქვაბში, ტაფაში ან თუჯის ტაფაში, რომელშიც მოხარშავთ პილაფს, სტაფილოს შეწვით მცენარეულ ზეთში. მიიყვანეთ იგი ოქროსფერ ყავისფერამდე.
5. დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და ქიშმიში ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. არ არის საჭირო ჩარევა. თუ სხვა ხილს იყენებთ, დაამატეთ ქიშმიშით.
6. შეავსეთ საკვები წყლით. არ უნდა იყოს ბევრი და არც ცოტა. თუ გადააჭარბებთ, ბრინჯი გადაიქცევა ფაფად, დაასხით ცოტაოდენი - კერძი დაიწვება. წყლის დონე უნდა იყოს 1-1,5 თითით უფრო მაღალი ვიდრე საკვები.
7. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ პილაფი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს მთელ წყალს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა თბილი საბნით და დატოვეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, ის წარმოუდგენლად გემრიელი და დამსხვრეული იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ტკბილი პილაფი ხმელი ხილით.
