ღორის ნაჭუჭი პოპულარული საკვებია ბევრ სამზარეულოში. მას აქვს მომზადების თავისი მრავალსაუკუნოვანი კულინარიული ნამდვილობა. ჩვენს ქვეყანაში, მას ასევე აქვს ბევრი რეცეპტი. წაიკითხეთ ერთ -ერთი მათგანის შესახებ ქვემოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შინაური ღორის ხორცი ხშირად აღარ არის დამატებითი ელემენტი, არამედ ყოველდღიური კვების საფუძველი. იგი გამოიყენება ქაბაბის, კატლეტის, ხახვის დასამზადებლად. ღორის ხორცი მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ბულიონი და მრავალი სხვა. ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გემრიელად ქვედა ნაწილის (ლორი) - წვივის.
ეს ღორის ფეხი განსაკუთრებით პოპულარულია გერმანიაში, ჩეხეთსა და ჰოლანდიაში. ბოლო დროს ჩვენი დიასახლისებიც ამჯობინებენ მის მოხარშვას. უფრო მეტიც, სამზარეულოს უკვე ბევრი ვარიაციაა, და ერთ -ერთი მათგანი ღორის ღუმელში გამომცხვარი ღუმელში ლიმონის სოუსშია. კარკასის ამ ნაწილს აქვს რბილი და წვნიანი სტრუქტურა, აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელი. ასეთი კერძი იქნება დიდი გაფორმება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრებისთვის. ამ შემთხვევაში, მუხლი ყველაზე ხშირად გამოიყენება კანთან ერთად, რადგან ის შეიცავს ძვირფასი კვალი ელემენტების და ვიტამინების უზარმაზარ არმიას.
იმისათვის, რომ კერძი იყოს უზარმაზარი წარმატება, ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი წვერი. იყიდე ღორის ფეხის უკნიდან, იმიტომ ის შეიცავს მეტ ხორცს და ნაკლებ ცხიმს. შეისწავლეთ ხორცის სტრუქტურა ჭრილში: მათზე არ უნდა იყოს დაფარული ადგილები. ასევე, მტკიცედ დაჭერით ღორის ხორცი თითით: თუ ზედაპირი სწრაფად დაუბრუნდა პირვანდელ მდგომარეობას, პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა. ლორი არ უნდა იყოს მუქი. შეიძინეთ ხორცი თეთრი ცხიმით. რა თქმა უნდა, სუნი! ეს უნდა იყოს სასიამოვნო და ოდნავ ტკბილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 294 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი მარინირება, 2 საათი გამოცხობა
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- მაიონეზი - 150 გ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშეთ ღორის ხორცი ლიმონის სოუსში
1. ჩაასხით მაიონეზი, მდოგვი და სოიოს სოუსი მწნილის კონტეინერში.
2. კარგად აურიეთ საკვები, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.
3. გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი პრესის საშუალებით. დაამატეთ ნიორი სოუსს.
4. გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ნახევარიდან სოუსში. დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარგად აურიეთ საჭმელი.
5. გაწურეთ ღორის მუხლი რკინის სარეცხი საშუალებით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ მკვეთრი გრძელი დანა მასში ღრმა ნახვრეტების გასაკეთებლად. მათი საშუალებით, მარინადი შეაღწევს წვერის შიგნით. გაანაწილეთ მარინადი ხორცის ყველა მხრიდან და დატოვეთ მარინადში 2 საათის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაუძლოთ ფეხი უფრო დიდხანს, მაგალითად, ღამით.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ ნაჭუჭი საცხობ ყუთში ან გადაახვიეთ სამაგრი კილიტა. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
7. თუ გსურთ, რომ ხორცი გაწითლდეს, მაშინ მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე, გაშალეთ იგი კილიტადან ან გაჭერით ყდის. მიირთვით ბუდე ცხელი. მიუხედავად იმისა, რომ გაცივდა, ის ასევე გემრიელი იქნება. მაგალითად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშული ღორის სახით, პურის ნაჭერზე გავრცელებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის მუხლი (ღორის მუხლი).
