კოწახურის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, პროდუქტის შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. რა კერძებში გამოვიყენოთ?
კოწახურის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ნებისმიერი კენკრის მსგავსად, კოწახურს აქვს თავისი უკუჩვენებები და ის შეიძლება საზიანო იყოს მოხმარებისას.
ვის არ არის რეკომენდებული კოწახურის და პროდუქტების გამოყენება მისი შემცველობით:
- ორსული ქალები, სისხლდენის დროს … არ არის რეკომენდებული მედიკამენტების მიღება ამ მცენარესთან ერთად, ისევე როგორც მისი კენკრით ორსულობის დროს და სისხლდენით, საშვილოსნოს კედლებიდან პლაცენტის არასრული გამოყოფით, მენოპაუზის დროს სისხლდენით.
- პაციენტები ქოლელითიაზიით, ღვიძლის ციროზით და კომპლექსური ჰეპატიტით … კოწახურის დეკორქციები და ნაყენები, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ქოლერული ეფექტი, შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება ამ დაავადებებში.
- პაციენტები სისხლის შედედებით … კოწახურის და კენკრის პრეპარატები ზრდის სისხლის შედედებას და ავიწროვებს სისხლძარღვებს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი მიღება ჯანმრთელობის ასეთი პრობლემების დროს.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანის მიმართ … კოწახური იწვევს ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანებში არასასურველ რეაქციებს.
- დაბალი არტერიული წნევის მქონე პაციენტები … კოწახურის კენკრა და მისი პრეპარატები ამცირებენ არტერიულ წნევას, ამიტომ ისინი უკუნაჩვენებია ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის.
- 12 წლამდე ბავშვები … კოწახურის აქტიური ნივთიერებების რაოდენობის გამო, ამ მცენარის ნაყოფი არ უნდა მიეცეს პატარა ბავშვებს.
კოწახურის რეცეპტები
ჩვენ ყველამ ვიცით კოწახურის ტკბილეული, როგორც ტკბილეული, რომელიც მზადდება კოწახურის კენკრისგან. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი პროდუქტი ამ ქარხნიდან. ფართო სპექტრის სამკურნალო ეფექტი ჩვენს სხეულზე, იგი ასევე გამოიყენება ჯემის, ჟელეს, წვენის, სიროფის დასამზადებლად. მას ემატება ხორცის სოუსი. ის ძალიან პოპულარულია აზიურ და კავკასიურ სამზარეულოებში, სადაც პილაფი და ხორცის კერძები არ მზადდება კოწახურის გარეშე. მშრალი კენკრა გამოიყენება მწვადი, ლულა-ქაბაბისთვის სანელებლების ფხვნილის დასამზადებლად.
კოწახურის რეცეპტები:
- რუბი კოწახურის ჯემი … ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება 1 კგ კენკრა. პირველი, შეავსეთ კოწახურის ხილი თბილი წყლით 8-10 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ სითხეს, ამოიღეთ ძვლები. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ სიროფს 1.5 კგ შაქრისა და 0.5 ლიტრი წყლისგან. შეავსეთ ისინი კენკრით და მოხარშეთ ჯემი სანამ არ დარბილდება. მიირთვით თქვენი ჩაი!
- კოწახურის ჟელე … კომპონენტები: 1 კგ კენკრა, 1 ჭიქა წყალი, 1-1,5 კგ შაქარი. პირველი, შეავსეთ კოწახურის ხილი წყლით და გაათბეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩვენ გავფილტროთ მათ sieve. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და ხარშეთ სასურველ სიმკვრივემდე. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ თუნუქის ხუფებით.
- კოწახურის მარმელადი … პირველი თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ 1 კგ კოწახურით. შემდეგ მოხარშეთ კენკრა 5-10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ სითხე. ახლა ჩვენ ამოიღეთ თესლი, დაამატეთ 750 გრ შაქარი და კვლავ დადგით ცეცხლზე. გამუდმებით ვურიოთ, მოვხარშოთ ჩვენი მარმელადი გასქელებამდე. შემდეგ მასა გავავრცელოთ დაფაზე, გავაშროთ, მოვაყაროთ შაქარი და დავჭრათ ნაჭრებად.ასეთი ხელნაკეთი დესერტი გემოვნებით არ ჩამორჩება ნებისმიერ მაღაზიას, რომ აღარაფერი ვთქვათ სარგებელზე, რადგან ეს დელიკატესი სრულიად ბუნებრივია.
- კოწახურის ჯემი … ჩვენ გვჭირდება 1 კგ კენკრა, 1.5-2 კგ შაქარი და ჭიქა წყალი. პირველი, ჩვენ ვხარშავთ სიროფს, მაგრამ მისი მომზადებისთვის ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ 600 გრ შაქარს. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას, ვდებთ მინანქრის ტაფაში. შემდეგ ის უნდა დაასხით გაცივებული სიროფით. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს ერთ დღეს, შემდეგ სითხე უნდა დაიწიოს. ამის შემდეგ, კვლავ დაამატეთ წყალი კენკრას და დატოვეთ ისინი 24 საათის განმავლობაში. კვლავ გადაწურეთ სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი და დაასხით კენკრა. ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ჯემს ტენდერამდე - სანამ კენკრა გამჭვირვალე გახდება. მიირთვით თქვენი ჩაი ხანგრძლივი ზამთრის საღამოობით!
- პილაფი კოწახურით … შემადგენლობა: 2 ჭიქა ბრინჯი, 3 საშუალო ზომის სტაფილო, იგივე რაოდენობის ხახვი, 1 ბულგარული წიწაკა, 0,5 ჭიქა კოწახური, 500 გრ ხორცი. მარილი, დაფნის ფოთოლი და მზესუმზირის ზეთი ასევე აუცილებელი ინგრედიენტებია ჩვენი კერძის მომზადებისთვის. ჩვენ ვამზადებთ 4 პორციას. ჯერ ხორცი წვრილად დაჭერით და გახეხეთ. შემდეგ გავრეცხავთ, ვაცლით და ვჭრით წიწაკას, ხახვს და სტაფილოს. შემდეგ ჩვენ ასევე ვხარშავთ მათ, მაგრამ არა ხორცთან ერთად, არამედ ცალკე. ახლა ჩვენ გავრეცხოთ ბრინჯი და კოწახური და დავამატოთ ბოსტნეულს. ჩვენ ვამზადებთ ბურღულს ისე, რომ ისინი ოქროსფერია. აურიეთ პილაფის, მარილის, წიწაკის ყველა მომზადებული პროდუქტი და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. ამის შემდეგ, შეავსეთ წყლით ისე, რომ დაფაროს ბრინჯი. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე, თასში სახურავით. სითხე აორთქლდა - პილაფი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
- კოწახურის სოუსი … ჩვენ გვჭირდება 1 კგ კოწახურის კენკრა, ასევე 250 გრ შაქარი და სანელებლები: დარიჩინი, ჯანჯაფილი და მიხაკი. პირველი, გარეცხეთ ხილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩვენ wipe მას მეშვეობით sieve. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და სანელებლები, აურიეთ და კვლავ დადგით ცეცხლზე. ხარშვის პროცესში აურიეთ ისე, რომ ჩვენი სოუსი არ დაიწვას. მასა სამი მეოთხედით შემცირდა - კერძი მზად არის. აქვს შესანიშნავი და ამავე დროს არაჩვეულებრივი ტკბილი და მჟავე გემო, სოუსი შეავსებს ხორცის კერძებს.
- დამარილებული კოწახური … განსაკუთრებით შესაფერისი როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. ჩვენ გარეცხილი კოწახურის კენკრა ყლორტებზე მოვათავსეთ მომზადებულ ქილებში. მოამზადეთ მარილწყალი 3 ჭიქა წყლისა და 1/4 ჭიქა მარილისგან. გააცივეთ და შეავსეთ ხილი. ჩვენ ვხურავთ ნეილონის თავსახურს. თუ mold გამოჩნდება, თქვენ უნდა შეცვალოთ მარილწყალში.
- მწნილი კოწახური … ეს კერძი ემსახურება ისევე, როგორც წინა. ჩვენ ვრეცხავთ, ვაშრობთ კენკრას და ვდებთ ქილებში. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: 1,5 კგ კოწახურის ნაყოფისთვის - 900 მლ ძმარი, 800 გრ შაქარი, 50 წიწაკა ბარდა, დარიჩინის მწიკვი, 50 ცალი კბილი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი. დაასხით კენკრა გაცივებული მარინადით, დალუქეთ ქილები.
- კოწახურის პასტილა … ეს მჟავე გემო და ჯანსაღი დელიკატესი მომზადდება 300 გრ კოწახურის, 200 გრ შაქრისა და 50-100 გრ შაქრის ფხვნილისგან. პირველი, მოვხარშოთ კენკრა. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მათ საცერში, აურიეთ მიღებული მასა შაქართან, შემდეგ კი აურიეთ ბლენდერით და ჩადეთ ქილაში, ზეთით ცხიმიანი. ამის შემდეგ გაამშრალეთ მარშამლოუ ღუმელში, ლამაზად გაჭერით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- ასორტი კომპოტი … აქტიური ნივთიერებების ძალიან ძლიერი კონცენტრაციის გამო, მიზანშეწონილია არ მოვამზადოთ ეს სასმელი კოწახურისგან, ამიტომ ჩვენ მოვამზადებთ ასორტიმენტს. კომპოტის პროდუქციის საუკეთესო კომბინაცია არის კოწახური, ვაშლი და მსხალი, ან თავად მსხალი. კომპონენტები: 1 ლიტრი წყალი, 1 კგ ვაშლი, 200 გრ კოწახური და 300-500 გრ შაქარი (ეს დამოკიდებულია ვაშლის მჟავიანობაზე). პირველი, მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ ვაშლს და ბარბერს ვრეცხავთ. ხილში ამოიღეთ ბირთვი და ღეროები, შემდეგ კი ოთხ ნაწილად დაჭერით. ამის შემდეგ, კომპოტის საკვები ჩაყარეთ ქილებში ფენებად და შეავსეთ სიროფი. ახლა პასტერიზაცია 25-30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვხურავთ ხუფებით.
- კოწახურის ნაყენი რომით … ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 500 გრ კოწახური, 1 ლიტრი არაყი ან მთვარე, 50 მლ რომი, 250 მლ წყალი. Სულ ეს არის? Რათქმაუნდა არა. ჩვენ არ შეგვიძლია გავაკეთოთ 200 გრ შაქრის, 0.5 ლიმონის (ცედრა) და დარიჩინის ჩხირების 2 სმ. ჯერ გარეცხეთ კოწახურის კენკრა, ჩაყარეთ 2 ლიტრიან ქილაში და დაუმატეთ ცედრა და დარიჩინი. შემდეგ ყველაფერს ვავსებთ არაყით და რომით. დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და დატოვეთ 3 კვირა გრილ, ბნელ ადგილას. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ სითხეს და საფუძვლიანად ვასხამთ კენკრას. ჩვენ ვაკეთებთ სიროფს წყლისა და შაქრისგან და ვამატებთ მას გადაწურულ ინფუზიას. კარგად აურიეთ და გაფილტრეთ, ყველაზე მისაღები გზაა ბამბის ბამბა. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მას. 4 თვის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ ნაყენის ღვთაებრივი გემოთი.
- კოწახურის ლიქიორი ჯანჯაფილით … მიიღეთ 1 კგ კოწახური, უფრო ზუსტად კენკრა, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, ალკოჰოლს დასჭირდება 1 ლიტრი. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ 1 ვანილის ბუდე (შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით) და მშრალი ჯანჯაფილის ნაჭერი. ჩვენ ვრეცხავთ და ვაშრობთ ხილს, გადავიტანთ ორ ლიტრიან ქილაში. დაამატეთ 1 ვანილის ბუდე ან 8 გრ ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი და შაქარი. შეავსეთ არაყი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ სასმელი გრილ ბნელ ადგილას, შეინახეთ იქ 4 კვირის განმავლობაში. დროდადრო შეანჯღრიეთ კონტეინერი. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ სითხეს და ვწურავთ კენკრას. ჩვენ გავფილტროთ ბამბის ბამბა და ბოთლი. ეს სასმელი არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული, ის სვამს სამკურნალო მიზნებისთვის. გამოიყენეთ დაახლოებით 20 მლ ლიქიორი დღეში. დამტკიცებულია გამოსაყენებლად ერთი თვის შემდეგ მას შემდეგ, რაც ჩვენ ჩამოვასხამთ მას.
საინტერესო ფაქტები კოწახურის შესახებ
კოწახური თაფლის ერთ -ერთი საუკეთესო მცენარეა. მისი სასარგებლო თვისებები კაცობრიობამ უკვე დიდი ხანია იცის, ძველი ინდოეთისა და ძველი ბაბილონის დროიდან.
დიდი ხანია, ეს მცენარე გოტინგენის უნივერსიტეტისა და გარემოსდაცვითი მეცნიერებების ცენტრის მეცნიერთა ყურადღების ცენტრშია. ჰელმჰოლცი გერმანიაში. მათ გაიგეს, რომ კოწახური ძალიან დამოუკიდებელი მცენარეა, ე.ი. ის თავად წყვეტს, როდის დაიღვაროს დაზიანებული ხილი, კარგი სტრუქტურული მეხსიერების წყალობით.
კარლ ლინეუსი მიიჩნევდა, რომ ბერბერებმა ეს მცენარე ლიბიიდან და ტუნისიდან ხმელთაშუა ზღვის ჩრდილოეთ სანაპიროზე მიიტანეს. ამიტომაც დაარქვა მას ბერბერი, რაც ნიშნავს "კოწახურს". გარდა ამისა, ბერმა კონსტანტინე აფრიკელმა აღწერა ამ ტერიტორიის მცენარეები და გამოიყენა ეს სახელი თავის წიგნში მე -11 საუკუნეში. ამ ისტორიული ფაქტების მიუხედავად, ჩვენს დროში მეცნიერები მიდრეკილნი არიან დაიჯერონ, რომ კოწახურმა მიიღო სახელი სიტყვა "ბარბაროსი", ძველი რომაელების მიერ დასახელებული გერმანული ტომებიდან.ეს ბარბაროსები შეიჭრნენ იმპერიაში მრავალი, მრავალი წლის წინ. კოწახურის მარცვალი სექტემბერში იკრიფება. როდესაც სუფთაა, ისინი სწრაფად იშლება, ამიტომ მათ სასწრაფოდ დამუშავება სჭირდებათ.
დღეს, ყვითელი საღებავი მიიღება კოწახურის ქერქიდან. ხე გამოიყენება გარდამტეხ სამუშაოებში, ზოგჯერ კი ჩასადენ სამუშაოებში. და ამ მცენარის ჰიმალაის სახეობები ასევე გამოიყენება მოზაიკისთვის.
ნახეთ ვიდეო კოწახურის შესახებ:
დიდი რაოდენობით ნუტრიენტებით, კოწახური იმსახურებს, რომ მისი კენკრა ან პრეპარატები მათი გამოყენებით დაიკავოს ადგილი თქვენს პირველადი სამედიცინო დახმარების კომპლექტებსა და სარდაფებში. მინდა აღვნიშნო, რომ ახლა ამ ყველაფრის ყიდვა შეიძლება, მაგრამ უფრო ჯანსაღი და გემრიელია მისი ხელებით მოხარშვა.