იტალიურ კულინარიაში ბევრი ვარიანტია იტალიური ხორცის ბურთულების დამზადებისთვის. ისინი ცნობილია მთელ მსოფლიოში და ყველასთვის, თითქმის პიცის მსგავსად. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორიგინალური ტიპიური იტალიური ბურთები.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ორიგინალური და ამავდროულად ტიპიური იტალიური, ძალიან მარტივი კერძი - ნაზი და გემრიელი ხორცის ბურთულები. თუ თქვენ ეძებთ სრულყოფილ იტალიურ ხორცის რეცეპტს, დიდი შანსია, რომ თქვენ უკვე იპოვნეთ იგი. ეს არის საუკეთესო იტალიური ხორცის ხორცის რეცეპტი. მათი საოცარი გემო არავის დატოვებს გულგრილს, ისინი გამოიყენება როგორც ლანჩზე, ასევე ნებისმიერ სხვა მოსახერხებელ დროს. შეგიძლიათ ასეთი ბურთულები მოამზადოთ ტაფაზე გაზქურაზე ან ქვაბში ღუმელში. გარდა ამისა, მათი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის, ნაწილებად დახურულ კონტეინერებში, რომლებიც განკუთვნილია გაყინვისთვის, ასე რომ მოგვიანებით, საჭიროების შემთხვევაში, რჩება მხოლოდ მათი მომზადება. და იტალიური სტილის ხორცის ბურთულები შესანიშნავად ერწყმის მაკარონს, სპაგეტს, ბრინჯს და თუნდაც ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს ან უბრალოდ პურს.
მე ასევე აღვნიშნავ, რომ იტალიური სამზარეულოს წარმატება არის სოუსების დახვეწილობა. იტალიელები ყოველთვის თავზე არიან, რადგან ვიცი როგორ მოვამზადო წარმოუდგენლად გემრიელი კერძები ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. ასე რომ, ხორცის ბურთულების ამ რეცეპტში გადამწყვეტ როლს ასრულებს არა მხოლოდ დაფქული ხორცის ორიგინალური შემადგენლობა, არამედ ტომატის სოუსი თეთრი ღვინით. თუმცა, ზოგადად, ბევრი იტალიური კერძი იმდენად მარტივია, რომ ხანდახან უკვირს, რამდენად გემრიელია ეს კერძები, რომლებიც უბრალოდ სიტყვებით არ შეიძლება აღწერილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 177 კკალ.
- პორცია - 25
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 600 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ნიგოზი - 6 ცალი.
- დაფქული კრეკერი - 50 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი, ბარდა - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
იტალიური ხორცის ბურთულების მომზადება ტომატის სოუსში
1. გახეხეთ ნიგოზი, ამოიღეთ ბირთვი და მოათავსეთ ჩოპერში. შეგიძლიათ თხილი წინასწარ გახვრიტოთ ცოტა უფრო მეტად ტაფაზე.
2. დააკაკუნეთ თხილი და პატარა ნამსხვრევები.
3. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. გააცალეთ ნიორი.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
5. გარეცხეთ ხორცი, მოაშორეთ მას ფილმი, ძარღვები და ცხიმი. გაიარეთ ხორცის საფქვავის შუა თაროზე, ასევე გადააბრუნეთ შემწვარი ხახვი და გაიარეთ ნიორი პრესაში.
6. ჩაასხით დაფქულ ხორცში გახეხილი ყველი, დაფქული კრეკერი და თხილის ნამცეცები.
7. ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
8. შეურიეთ დაფქული ხორცი კარგად სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
9. ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულები, ოდნავ დიდი ვიდრე ნიგოზი.
10. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები შესაწვავად. შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
11. მოამზადეთ სოუსი. ღრმა თასში აურიეთ ღვინო, ტომატის სოუსი, დაფქული პაპრიკა, ჯანჯაფილის ფხვნილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ცოტა მარილი და პილპილი.
12. ტაფაზე გააცხელეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
13. ხორცის ბურთებს დაასხით ტომატის სოუსი.
14. აადუღეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.
15. მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით გემოვნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელი იქნება ხორცის ხორცის გამოყენება და მხოლოდ ახალი ბოსტნეულის სალათი და პურის ნაჭერი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ბურთულები იტალიურ სოუსში. კულინარიული საგანმანათლებლო პროგრამა ილია ლაზერსონთან ერთად.
