გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ხორცის ბურთულები გემრიელი და სწორი? შემდეგ მე გაგიზიარებთ დადასტურებულ რეცეპტს და სამზარეულოს საიდუმლოებას, რაც დაგეხმარებათ სწრაფად, გემრიელად და სწორად მომზადებაში!
მოხარშული ხორცის ბურთულების ფოტოები რეცეპტის შინაარსი:
- საიდუმლოებები და რჩევები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში არის კლასიკური ჩვენს ყოველდღიურ სამზარეულოში, მათ ხშირად ამზადებს ბევრი ოჯახი, რაც გასაკვირი ნამდვილად არ არის, რადგან ეს არის უაღრესად დამაკმაყოფილებელი, მარტივი, იაფი და პირში მომტანი კერძი, რომელსაც თაყვანს სცემენ მოზრდილები და ბავშვები. ბურთების დამზადების ვარიანტები საკმაოდ მრავალფეროვანია: ისინი შემწვარ ზეთში, ორთქლზე, გამომცხვარ ღუმელში, ჩაშუშული სოუსში. პროდუქტების ნაკრები ოდნავ წააგავს კატლეტების შემადგენლობას, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. ხორცის ხორცის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს ყოველ ჯერზე, დაფქულ ხორცში შემავალი სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებით, რაც საშუალებას გაძლევთ მუდმივად მიიღოთ ორიგინალური კერძის ახალი რეცეპტი. მაგალითად, კომბოსტო, ლობიო, ყაბაყი, სტაფილო, ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი ხორცსაკეპებშია ჩასმული. კლასიკური ხორცის გარდა, ძეხვს უმატებენ დაფქულ ხორცს, შემდეგ მიიღებენ ცნობილ კოენიგსბერგის ხორცის ბურთულას. სოუსი, რომელშიც ისინი ჩაშუშულია, ასევე გავლენას ახდენს მზა ხორცის ბურთულების გემოზე. მართლაც, რეცეპტის მიხედვით, გრავი შეიძლება შეიცავდეს პომიდორს, არაჟანს, ნაღებს, მდოგვს, სოიოს სოუსს ან კომბინირებულ პროდუქტებს. ხორცის ბურთების დამზადების ასეთი უზარმაზარი მრავალფეროვნებით, ისინი შეიძლება შესაფერისი იყოს მათთვის, ვინც დიეტაზეა და აკონტროლებს მათ წონას.
საიდუმლოებები და რჩევები ხორცის ბურთების დამზადებისთვის
- თუ თქვენ აკეთებთ ხორცის ბურთებს გაზქურაზე, მაშინ ისე, რომ ისინი არ დაიშალოს ჩაშუშვის პროცესში, ჯერ შეწვით ორივე მხრიდან 5-7 წუთის სიჩქარით.
- თუ თქვენ აცხობთ ხორცის ბურთებს ღუმელში, მაშინ უფრო დიდი სინაზისთვის, დაფარეთ ისინი კილიტაზე.
- თუ გსურთ დროის დაზოგვა, მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ღუმელში.
- თუ გსურთ დაზოგოთ მეტი ნუტრიენტები დაფქულ ხორცში ან მოამზადოთ დიეტური კერძი ბავშვთა მენიუსთვის - ასევე მოამზადეთ ხორცის ბურთულები ღუმელში.
- თუ თქვენ ამზადებთ ხორცის ბურთებს მამაკაცებისთვის ან გინდათ რომ უფრო ცხიმიანი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იყოს, დაუმატეთ ხორცის ხორცს დაფქულ ხორცს.
- სოუსის გასქელებისთვის ჩადეთ 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ბრინჯი - 150 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- პომიდორი - 6-8 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხორცის ბურთულების მომზადება ტომატის სოუსში
1. ადუღეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ.
2. გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ხახვი და ნიორი. დაჭერით საკვები ხორცის საფქვავის კისერზე.
3. გახეხეთ ხორცი, ხახვი და ნიორი ხორცის საფქვავის საშუალებით.
4. დაამატეთ ბრინჯი დაფქულ ხორცს, ის დაეხმარება ხორცის ბურთულები უკეთესად გამყარებაში.
5. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებელი. მე მიყვარს დაფქული მუსკატის კაკლის და ჯანჯაფილის გამოყენება.
6. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მასა კარგად უნდა დაიჭიროს, ამისთვის დაფქული ხორცი დაფაზე ან მაგიდაზე ისე გაწურეთ, რომ ზედაპირზე დარტყმისას გაისმის მძლავრი დარტყმა. შემდეგ ხორცის ბურთულები არ დაიშლება ტაფაში შემდგომი ხარშვის დროს.
7. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბურთები 4-5 სმ დიამეტრის.
8. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
9. მოათავსეთ შემწვარი კოტლეტი მძიმე ქვაბში სქელი ქვედანით.
10. ახლა მოამზადეთ სოუსი. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში.
11. დაჭერით პომიდორი პიურეს კონსისტენციამდე. ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით, ან პომიდორი დაიხვეწოს ხორცის საფქვავის საშუალებით.
12ჩაასხით ტომატის მასა ტაფაში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და პილპილი.
13. მოხარშეთ სოუსი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
14. შეავსეთ ხორცის ბურთულები გასახდელით. დახურეთ ტაფა სახურავით და გაგზავნეთ ხორცი ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
15. მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები ცხელი, დაასხით მათ წვნიანი სოუსით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორციანი ბრინჯი ტომატისა და ბოსტნეულის სოუსში:
