ბევრის გულიანი, ნაზი, გემრიელი, პოპულარული და საყვარელი კერძი - ღორის ხორცი კარტოფილით და ქლიავის სოუსით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
გამომცხვარი ხორცი კარტოფილით და ქლიავის სოუსით არის უმარტივესი კერძი ღუმელში მოხარშვისა და მთელი ოჯახის შესანახი. აქ არ არის ხრიკები და დახვეწილობები. ეს არის ყველაზე გავრცელებული კერძი - გამომცხვარი ხორცი და გამომცხვარი კარტოფილი, მაგრამ რა გემრიელი გამოდის! კერძი შესაფერისია ოჯახური სადილებისა და სადილებისთვის და სირცხვილი არ არის მისი სადღესასწაულო მაგიდაზე დადება..
ხბოს აქ იყენებენ გამოსაცხობად, მაგრამ ღორის ნებისმიერი ნაჭერი ან სხვა სახის ხორცი გამოდგება. სანამ ხორცს ღუმელში გაგზავნით, შეგიძლიათ წინასწარ მოაწყოთ იგი სოუსში, ხოლო თუ თავისუფალი დრო არ არის, გამოტოვეთ ეს პროცესი და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ გამოსაცხობად. ამ რეცეპტში გამოიყენება ქლიავის სოუსი ხორცის დასაფენად. ხილის მჟავიანობის წყალობით, ხორცის ბოჭკოები კარგად დარბილდება, ხდება ნაზი და დნება პირში. ამიტომ, ქლიავის სოუსით, ხორცს არ სჭირდება წინასწარ მარინირება, რაც ამცირებს სამზარეულოს საერთო დროს. ქლიავის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახლად მომზადებული ან დაკონსერვებული. ასევე შესაფერისია სამრეწველო წარმოებისთვის. და ამ კენკრის სეზონზე შეგიძლიათ უბრალოდ გადაახვიოთ ახალი კენკრა, შემდეგ კი ხილის პიურე დაასხით სანელებლებით, აურიეთ და დაასხით ხორცი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქართული ხბოს ბადრიჯანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 700 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ქლიავის სოუსი - 100 მლ
- კარტოფილი - 3-5 ცალი. ზომის მიხედვით
- გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფქული მწვანე ხახვი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ ნაბიჯ ხბოს მომზადება კარტოფილით ქლიავის სოუსით ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ კარტოფილი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ტუბერები ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად (რაც შეეხება გლეხის კარტოფილს) და ჩადეთ საცხობ ფორმაში.
2. დაასხით კარტოფილი მარილით, შავი პილპილით, გამხმარი ნიორით და მწვანე ხახვით.
3. გარეცხეთ ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწყვიტეთ ჭარბი (ფილმები ძარღვებით) და დაჭერით ნაჭრებად, ნაჭრების მსგავსად.
4. გამოიყენეთ ჩაქუჩი, რომ ხორცს ორივე მხრიდან დაარბიოთ, რათა ბოჭკოები დარბილდეს. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ხბოს ხორცი ტაფაზე ზეთის გარეშე, რათა შიგნიდან წვენი "დააფიქსიროთ".
5. დაფარეთ კარტოფილი ხორცის ნაჭრებით. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები.
6. დაასხით სოიოს და ქლიავის სოუსები ხბოს თავზე.
კერძის მომზადების ეტაპი დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე და სიახლეზე. თუ ის ნაზი და ორთქლიანია, უბრალოდ დაჭერით და დაჭერით. თუ მკაცრი და ძველია, გააცივეთ ან მოხარშეთ წვნიანი.
7. დახურეთ კერძი სახურავით ან საჭმლის კილიტაზე და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
8. მოხარშული გამომცხვარი ხბოს მიირთვით კარტოფილით და ქლიავის სოუსით ღუმელში ხარშვის შემდეგ და ახლად მოხარშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხბოს კარტოფილი ღუმელში.
