თუ დაიღალეთ ტრადიციული კეტჩუპით, გააკეთეთ ქლიავი ხორცის სოუსით ზამთრისთვის. ისწავლეთ უგემრიელესი სოუსის სწრაფი მომზადების ხერხი ამ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში. ვიდეო რეცეპტი.
სეზონური ქლიავის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სოუსი, რომელიც კარგად ერწყმის არა მხოლოდ ხორცს, არამედ თევზს, სპაგეტს, ბრინჯს, პარკოსნებს, კარტოფილს … ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარინადების, ხორცის ან ფრინველის გამოწვისთვის. ის შექმნის უნიკალურ არომატს და ფერად, ხრაშუნა ქერქს ქონდარი ცომეულისთვის. ქლიავის სოუსის სამშობლოა კავკასიონი. შესანიშნავი გემოვნების გასახდელი მიიღება ქლიავის ყველა სახეობისგან. შეგიძლიათ ალუბლის ქლიავიც კი აიღოთ. მაგრამ ყველაზე იდეალური ჯიში მაინც ვენგერკაა. თუმცა, კავკასიური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ქლიავის სოუსი - ტყემალი, მზადდება გარკვეული ტიპის მწიფე მჟავე ქლიავისგან. ქლიავის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მიიღებთ მჟავე ან ტკბილ სოუსს. ის ასევე იქნება სხვადასხვა ფერებში. წითელი ხილიდან ის აღმოჩნდება წითელი, ყვითელი ხილიდან - ყვითელი, ხოლო ლურჯი ქლიავიდან - ლურჯი.
რეცეპტისთვის აიღეთ ულამაზესი მწიფე კენკრა გაფუჭების გარეშე, საიდანაც ქვა ადვილად მოიხსნება. ხილი მუშაობს კანთან ერთად, შესაბამისად, ის არის ის, ვინც პროდუქტს მისცემს საინტერესო მჟავეობას, მდიდრულ არომატს და ფერს. თუ ქლიავის თესლი ცუდად არის ამოღებული, შეგიძლიათ ხილი ჩაყაროთ საცერში, დაასხით წყალი ქვაბში და გააჩერეთ კენკრა ორთქლზე. თუ გსურთ სოუსის სიმკვეთრის შერბილება, წითელი წიწაკის ნაცვლად გამოიყენეთ მწვანე წიწაკა. ისინი ნაკლებად მძაფრია, ამიტომ უმჯობესია ცოტა მეტი წაიღოთ.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის სოუსი ხორცისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 296 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 500 გ
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
ზამთრისთვის ქლიავის სოუსის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოათავსეთ ქლიავი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ხილი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. კენკრა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად: სოლი ან ჭიქები.
3. მოაცილეთ ყუნწი ცხარე წიწაკას, გააცალეთ თესლი და ტიხრები. გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით.
გარეცხეთ მწვანილი (კამა, კილანტრო), გააშრეთ და დაჭერით.
4. მოათავსეთ ქლიავი სქელძირიანი სამზარეულოს ქვაბში ისე, რომ არაფერი დაიწვას.
5. მოხარშეთ ქლიავი, ჩართეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრზე, დახურეთ ტაფა თავსახურით და მოხარშეთ კენკრა საკუთარ წვენში 1-1,5 საათის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ქლიავი გამოუშვას წვენი და გახდეს რბილი.
6. ქვაბში დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და ცხელი წიწაკა.
7. მოათავსეთ ხელის ბლენდერი ქვაბში.
8. გახეხეთ საკვები გლუვი, გლუვი და გლუვი. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
9. სტერილიზაცია ქილა ხუფებით. გაწურეთ ისინი საცხობი სოდათ და გააცხელეთ ორთქლზე ან ღუმელში. შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი ქლიავის სოუსით.
10. ჩაასხით წყალი ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი და მოათავსეთ ქილა სოუსით ისე, რომ წყალი მიაღწიოს კონტეინერის კისერს. დაფარეთ ქილა (არ გამკაცრდეს!) სახურავი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, მოხარშეთ და სტერილიზეთ ქლიავი ზამთრისთვის 15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ქილაში წყალი არ მოხვდება. შემდეგ ამოიღეთ ქილა წყლიდან და კვლავ დაახურეთ სახურავი. გადააქციეთ ქილა თავსახურით და შეამოწმეთ რომ სოუსი არ გაჟონოს. შეახვიეთ იგი თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება სრულიად ნელა. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცხელი ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის.
