ცივი დესერტი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ ადვილია სახლში უმარტივესი პროდუქტების, ხილის ან კენკრისგან სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე. რეცეპტი კენკრის ნაყინის ფოტოსურათით.
რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კენკრის ნაყინი
- ვიდეო რეცეპტები
ნაყინი არის ტკბილი მასა, რომელიც შეიცავს რძის პროდუქტებს და სხვადასხვა დანამატებს. ამ რეცეპტის უზარმაზარი რაოდენობა არსებობს, ეს შესანიშნავია კენკრისთვის. სახლში ნაყინის დამზადება ადვილია, თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ ეს.
ეს არის მაღალკალორიული დესერტი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა ძველი ჩინეთიდან, რომლის ისტორია 4000 წელზე მეტი ხნისაა. დიდი ხნის განმავლობაში, იგი ითვლებოდა დახვეწილ კერძად საზოგადოების უმაღლეს წრეებში.
რუსეთში, ნაყინის პირველი რეცეპტი გამოქვეყნდა 1791 წელს. იგი შედგებოდა კრემის, კვერცხის ცილის, შაქრის, მოცვის, მოცხარის, ჟოლოს, ალუბლის და ფორთოხლისგან. მას შემდეგ ცოტა შეიცვალა. მე -20 საუკუნეში, მაცივრების მოსვლასთან ერთად, მან დიდი პოპულარობა მოიპოვა, რადგან ამ მშვენიერი დესერტის შენახვის პრობლემა არსებობდა.
ამ ხელნაკეთი დესერტის ერთ -ერთი მთავარი უპირატესობა არის მავნე დანამატების არარსებობა, როგორიცაა სტაბილიზატორები, ემულგატორები, არომატები და კონსერვანტები. ამ რეცეპტის მიხედვით დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ არც კი გჭირდებათ კენკრის სიროფი, მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები.
სახლში კენკრის ნაყინის დამზადების მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ მზა ნარევი უნდა გაყინოთ, გამუდმებით ურიოთ. კარგია, თუ სახლში არის სპეციალური მოწყობილობა - ნაყინის მწარმოებელი ან საყინულე, მაგრამ მათ გარეშეც შეგიძლიათ.
თუ ნაყინის მწარმოებელი ან საყინულე არ იქნა ნაპოვნი სახლში, მზა ნარევი უნდა მოათავსოთ საყინულეში და ამოიღოთ ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ მაინც და კარგად აურიოთ. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ნაყინი არ გაყინავს ისეთ მდგომარეობაში, რომ მისი შერევა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება.
კენკრის ან ყურძნის დამზადების მეორე ძალიან მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის ინგრედიენტების არჩევანი. თუ ხილის ან კენკრის გემო არ არის გამოხატული, მაშინ ისინი უნდა იქნას მიღებული გაცილებით მეტს, ვიდრე მითითებულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 370 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 9
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი (აქტიური ნაწილი), 0.5-6 საათი (გაყინვა)
შემადგენლობა:
- წყალი - 150 მლ
- კრემი 35% ცხიმი - 300 მლ
- შაქარი - 200 გ
- კენკრა (მოცხარი, ალუბალი, მოცვი ან სხვა) - 250 გ
- კვერცხის ცილა - 4 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კენკრის ნაყინი
1. მოხარშეთ სიროფი: ამისათვის ჩაყარეთ ქვაბში შაქარი და წყალი, კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. კენკრის ნაყინის გაკეთებამდე დატოვეთ მაცივარში გასაცივებლად. სანამ სიროფი არ გაცივდება მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე, არ უნდა გააგრძელოთ რეცეპტის მესამე საფეხური.
2. ამ სამზარეულოს მეთოდისთვის იდეალურია შემდეგი ხილი ან კენკრა: მოცხარი, ჟოლო, ალუბალი, მოცვი და ყურძენი (უმჯობესია იზაბელა ჯიშის აღება და ორმაგი ზომის). სცემეს კენკრა ან ხილის რბილობი ბლენდერში. ჩვენ გავხეხავთ მიღებულ მასას საცერში. თუ ეს მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გაწურეთ ჩიზქაფის მეშვეობით.
3. ათქვიფეთ თეთრები, კენკრის ნაყინის რეცეპტის მიხედვით, მყარ პიკამდე. ჩაასხით გაცივებული სიროფი მასაში თხელი ნაკადით.
4. სხვა თასში ათქვიფეთ კრემი სქელამდე, დაასხით კენკრის / ხილის წვენი.
5. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი, აურიეთ. თუ არსებობს ნაყინის მწარმოებელი, დაასხით ნარევი მასში და გააჩერეთ მოწყობილობა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.თუ არა, ჩაასხით მასა კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია მომავალი ნაყინის ამოღება მინიმუმ 30 წუთში ერთხელ და კარგად აურიეთ. იდეალური ვარიანტია დაიმახსოვროთ ამის გაკეთება, სანამ საბოლოოდ არ გამკვრივდება, ან მინიმუმ 4-5-ჯერ.
კერძის დივერსიფიკაცია ძალიან ადვილია, როდესაც ფუძე თითქმის გამყარდება, შეგიძლიათ დაასხით მცირე რაოდენობით რძეში გამდნარი შოკოლადი, ან დაამატოთ შოკოლადის ჩიპები. ეს რეცეპტი იძლევა ექსპერიმენტის ადგილს, შეგიძლიათ აურიოთ ხილი და კენკრა ან მიიღოთ რაიმე სახის ჯემი, როგორც საფუძველი, და თქვენ ნამდვილად მიიღებთ დაუსაბამო გემოს. და რაც მთავარია, ეს იქნება ნამდვილი ხელნაკეთი ნაყინი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება უფროსებს და ბავშვებს.
ვიდეო რეცეპტები კენკრის ნაყინისთვის
1. როგორ მოვამზადოთ მოცხარის კენკრის ნაყინი:
2. კენკრის ნაყინის რეცეპტი:
