გამოცხობის მახასიათებლები. TOP-7 საუკეთესო კენკრის ტორტის რეცეპტები ბისკვიტისა და ორცხობილას ფუძით, ჟელე, კარაქის კრემი, ხილი, შოკოლადი, ახალი და გაყინული კენკრა. ვიდეო რეცეპტები.
კენკრის ტორტი არის საკონდიტრო პროდუქტი, რომელიც უნდა შეიცავდეს კენკრას, როგორც ტყეს, ასევე ბაღს. სურნელოვანი ნამცხვარი მოცხარით, მაყვალით, ჟოლოთი, მარწყვით გამოვა. კენკრა გამოიყენება არა მხოლოდ დეკორაციისთვის, ის შეიძლება დაემატოს კრემს, გააკეთოს კენკრის პიურეს ფენა ან მოამზადოს მუსი, რომელსაც ისინი მისცემენ არა მხოლოდ სასიამოვნო მჟავეობას, არამედ ნათელ ვარდისფერ-მეწამულ ფერს. ასეთი ნამცხვრების საფუძველია ბისკვიტი ან ორცხობილა ცომი. არსებობს რეცეპტები გამოცხობის გარეშე, რომლებშიც კენკრის ჟელე გამოიყენება როგორც საფუძველი; ასეთი დესერტები იდეალურია ზაფხულის სიცხეში მოსამზადებლად. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ კენკრის ტორტის დამზადების ძირითად მახასიათებლებს და რამდენიმე ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს, რომლებიც შესაფერისია სახლში გამოსაყენებლად.
კენკრის ნამცხვრის დამზადების მახასიათებლები
ზაფხულის დაწყებისთანავე დიასახლისებს აქვთ დიდი შესაძლებლობა გაახარონ თავიანთი ოჯახი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით. ეს არის თბილი სეზონის განმავლობაში, რომ მათ შეუძლიათ გააკეთონ კენკრის ნამცხვარი. გამოდის, რომ კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კომპოტისთვის ან ჯემისთვის, ისინი ქმნიან დესერტს, რომელიც ორიგინალურია გემოთი, არომატით და ფერითაც კი, რაც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
კენკრის ტორტის თითოეულ რეცეპტს აქვს მომზადების საკუთარი ნიუანსი, მაგრამ ძირითადად ტექნოლოგია დამოკიდებულია დიასახლისის ხელთ არსებულ ინგრედიენტებზე:
- Ფონდი … კენკრის ტორტში, ბისკვიტი ან ნამცხვარი შეიძლება გახდეს საფუძველი. მათ შეუძლიათ დაიჭირონ კრემის, სუფლის ან კენკრის შევსება. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება გაჟღენთილი სიროფი, ლიქიორი ან ბალზამი. შეგიძლიათ ნამცხვრები თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ სუპერმარკეტში მზა ნამცხვრები. თუ რეცეპტი არ ითვალისწინებს მყარ ბაზას, მაშინ მზადდება კენკრის ნამცხვარი ჟელატინით, ხოლო გამოცხობის ნაცვლად გამოიყენება გაყინვა.
- მსუბუქი კრემი … ტორტის ჰაეროვნებისთვის, კრემი საუკეთესოდ მზადდება ათქვეფილი ნაღებისგან ან არაჟანიდან ხაჭოს, იოგურტის, მოცარელას ყველის და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დამატებით. ზოგიერთი რეცეპტი იყენებს კენკრის კრემს ტორტისთვის; მისი მომზადებისთვის კენკრის პიურე ემატება კრემის ფუძეს. ასევე შესაძლებელია ცილოვანი კრემის გამოყენება.
- შევსება … კენკროვან დესერტებში, კენკრა თავად არის შესანიშნავი შემავსებელი. ისინი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, მთლიანი ან დაფქული. მათგან შეიძლება ჟელე ფენის მომზადება, შემდეგ მათ უნდა შეურიოთ წყალში ადიდებულმა ჟელატინი და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
- გემოვნების გამაძლიერებლები … ნამცხვარი უფრო არომატული რომ გახადოთ, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის ექსტრაქტი და ლიმონის ცედრა. საკონდიტრო მზარეულის შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა გემოს გამაძლიერებლები, როგორც ცომს, ასევე შევსებას.
ტოპ 7 კენკრის ტორტის რეცეპტი
ტორტის მოსამზადებლად შესაფერისია როგორც ახალი, ისე გაყინული კენკრა; შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ცომი, სხვადასხვა კრემები, ფენები და მუსი. დაეუფლეთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს, თქვენ შეძლებთ დამოუკიდებლად გამოიგონოთ შიგთავსი და ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ცომის ინგრედიენტებს, შექმენით თქვენი საკუთარი ავტორის რეცეპტი. წაიკითხეთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი კენკრის ტორტი.
Sponge berry ტორტი ჟოლო
ეს არის წარმოუდგენლად მსუბუქი და ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც აერთიანებს ბისკვიტის სიტკბოს, ყველისა და კარაქის კრემის სინაზეს და ჟოლოს დელიკატურ მჟავეობას. სპონგურის კენკრის ტორტს აქვს ფანტასტიკური გემო, რომელიც გაახარებს ნებისმიერ გურმანს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 949 კკალ; კკალ
- პორცია - 10
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 10 ცალი.
- შაქარი - 400 გ
- ფქვილი - 300 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 პაკეტი
- ვანილინი - 4 გ
- კრემი (33-35%) - 1 ლ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- მასკარპონეს ყველი - 400 გ
- ახალი ჟოლო - 2 კგ
ბისკვიტის კენკრის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება ჟოლოთი:
- 1 ბისკვიტის ნამცხვრისთვის ათქვიფეთ 5 კვერცხი 1 ჭიქა შაქართან სანამ არ გახდება ფაფუკი. ათქვეფილი მასის მოცულობა 3-4-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი, 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი და 2 გრ ვანილინი.
- მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით 180-200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ქერქი 20 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ მეორე ტორტი ანალოგიურად.
- გააკეთეთ ყველის ნაღები, ამისათვის აურიეთ კრემი შედედებული რძით და ყველით, აურიეთ მიღებული მასა სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
- თითოეული ნამცხვარი სიგრძეზე დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად. ზოგადად, თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე სიმაღლის 4 ნამცხვარი.
- წაუსვით თითოეული ქერქი კარაქის კრემით, თანაბრად გადაანაწილეთ 0.5 კგ ჟოლო თავზე.
- შეუთავსეთ ყველა ნამცხვარი ერთ კრემისებრი კენკრის ტორტს. საკმაოდ მაღალი აღმოჩნდება. ზემოდან ის შეიძლება გაფორმდეს შოკოლადის ჩიპებით.
Შენიშვნა! ეს ღრუბლოვანი კენკრის ნამცხვრის რეცეპტი იყენებს ჟოლოს, მაგრამ მის ნაცვლად სხვა კენკრის გამოყენებაა შესაძლებელი. დესერტი წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება ალუბლით და პატარა ტკბილი კბილებით, როგორც დაჭრილი ბანანის ფენა.
სამი ფენის ხაჭო-კენკრის ტორტი შავი მოცხარით
ხაჭო-კენკრის ნამცხვრის რეცეპტის სახელი თავისთავად მეტყველებს. მისი პირველი ფენა არის ფაფუკი ხაჭოს ცომი შოკოლადის არომატით, შემდეგ არის დელიკატური ხაჭოს ფენა და გემოვნების ეს ექსტრავაგანზა სრულდება ჰაეროვანი კენკრის ფენით პიკანტური მჟავეობით.
ნებისმიერი სეზონური კენკრა შესაფერისია ხაჭო-კენკრის ნამცხვრის დასამზადებლად, მაგრამ ყველაზე არომატული დესერტი უნიკალური ფერით მიიღება მხოლოდ შავი მოცხარისგან. სამზარეულოს ტექნოლოგია და ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ მარტივია. მხოლოდ საათნახევარი ძალისხმევა, და თქვენ შეგიძლიათ თქვენს საყვარელ ადამიანებს და სტუმრებს მიირთვათ უგემრიელესი და უჩვეულო დესერტით.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 50 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 150 გ
- შავი მოცხარი - 300 გ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
სამი ფენის ხაჭო-კენკრის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება შავი მოცხარით:
- პირველ რიგში, გახეხეთ 100 გრ ხაჭო მზესუმზირის ზეთით, შაქრით და 1 კვერცხით.
- ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაო.
- საცხობ ჭურჭელში, ბოლოში მოათავსეთ პერგამენტი და გვერდები წაუსვით ზეთით.
- მოზილეთ ხაჭოს ცომი, ხელების დასველების შემდეგ ისე, რომ არ მიეკრას მათ, ჩაყარეთ ცომი ყალიბში. ჩამოაყალიბეთ პატარა გვერდები, მათი სიმაღლე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. გახეხეთ ცომი ჩანგლით.
- მოათავსეთ ფორმა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- ხაჭოს შევსების მიზნით, გამოყავით 3 კვერცხის ცილა გულიდან. სცემეს 400 გრ ხაჭო, ნახევარი ქილა შესქელებული რძე და გული, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ნამცხვრისთვის კენკრის ფენის მოსამზადებლად მოაყარეთ მოცხარი და აურიეთ დარჩენილი შედედებული რძე.
- კვერცხის ცილებს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ათქვიფეთ სანამ მყარ პიკს არ მიაღწევს.
- შეურიეთ კენკრის პიურე ათქვეფილ ნაღებს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჯერ ხაჭოს შევსება გამომცხვარ ქერქზე, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი ფუძეზე, შემდეგ ასევე თანაბრად ჩამოაყალიბეთ კენკროვან-ცილის ფენა.
- მოათავსეთ ნამცხვარი ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში. როდესაც ზემოდან გაწითლდება, ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი და გამორთეთ. დაელოდეთ სანამ დესერტი მთლიანად გაცივდება.
ტორტი გამოცხობის დროს ოდნავ ამოდის და შემდეგ იწმინდება. მისი ჭამა ასევე შეიძლება თბილი, მაგრამ გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ სიცივეში დარჩება და ოდნავ გასქელდება. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ შაქრის პუდრით და ახალი მოცხარით.
კენკრის მუსი ნამცხვარი მაყვალითა და მოცხარით
ეს არ არის მხოლოდ ტორტი, არამედ ნამდვილი კენკრის ბომბი. ის აერთიანებს მოცხარის, მაყვლის, პიტნის და ლიმონის არომატს. დესერტის საფუძველი იქნება თხელი ბისკვიტი, მაგრამ მისი მთავარი "თვისება" არის მაყვლის ყველაზე დელიკატური შევსება დაფარული ჰაეროვანი კენკრის მუსი ფენით. ლიმონის პიტნის კრემი დესერტს განსაკუთრებულ სიახლეს და სიმსუბუქეს ანიჭებს.მრავალი ინგრედიენტის, ფენისა და ტექნოლოგიური ოპერაციის მიუხედავად, მუსი კენკრის ნამცხვრის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია, მთავარია მკაფიოდ დაიცვას რეცეპტი და ყველა ფენა სათითაოდ მოხარშოთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 მწიკვი (ცომისთვის)
- შაქარი - 70 გრ (ცომისთვის)
- ნუშის ფქვილი - 40 გრ (ცომისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 45 გრ (ცომისთვის)
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- გამაფხვიერებელი - 0.3 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- კვერცხის გული - 4 ცალი. (კრემისთვის)
- შაქარი - 100 გრ (კრემისთვის)
- ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი (კრემისთვის)
- ლიმონის წვენი - 50 მლ (კრემისთვის)
- მარილი - 1 მწიკვი (კრემისთვის)
- კარაქი - 70 გრ (კრემისთვის)
- პიტნა - 2 ყლორტი (კრემისთვის)
- ჟელატინი - 8 გრ (კრემისთვის)
- წყალი - 40 მლ (კრემისთვის)
- მაყვალი - 300 გრ (შესავსებად)
- შაქარი - 70 გ (შევსების მიზნით)
- ჟელატინი - 8 გ (შევსების მიზნით)
- წყალი - 40 მლ (შესავსებად)
- მოცხარი - 300 გ (მუსი)
- პიტნა - 1 თაიგული (მუსი)
- შაქარი - 200 გ (მუსი)
- ჟელატინი - 15 გ (მუსი)
- წყალი - 75 მლ (მუსი)
- შოკოლადის თეთრი - 50 გ (მუსი)
- კრემი (33-36%) - 200 მლ (მუსი)
- კვერცხის ცილა - 4 ცალი. (მუსი)
ეტაპობრივად მომზადება მუსი berry ტორტი მაყვალი და მოცხარი:
- ბისკვიტის ცომისთვის გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ქაფამდე.
- გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი პირდაპირ კვერცხის მასაში. დაამატეთ ლიმონის ცედრა და ვანილინი, კარგად აურიეთ.
- ცომი ჩადეთ თხელი ფენით ყალიბში, მოათავსეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მიღებული ნამცხვარი და ამოიღეთ ფორმიდან.
- ლიმონის კრემის მოსამზადებლად, წინასწარ შეავსეთ ჟელატინი წყლით და დაელოდეთ მის შეშუპებას.
- დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა და წვენი, მარილი და პიტნის ფოთლები. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ მუდმივი მორევით გასქელებამდე. კრემს უნდა ჰქონდეს კრემის სისქე, ამისათვის საჭიროა მისი მოხარშვა 9-10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით კრემი მიქსერის თასში, აურიეთ კარაქი და ადიდებულმა ჟელატინი. ათქვიფეთ კრემი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით მიღებული კრემი რგოლში, რომლის ფსკერი ადრე დაფარული უნდა იყოს საკვებით. მოათავსეთ კრემის ტაფა მაცივარში.
- სანამ კრემი გამკვრივდება, მოამზადეთ კენკრის ჟელე ტორტისთვის, ამისათვის, თავდაპირველად შეავსეთ ჟელატინი წყლით და დააყენეთ გასქელებისთვის. გახეხეთ კენკრა შაქრით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც შაქარი გადნება და სიროფი დაიწყებს ადუღებას, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით მაყვლის პიურე მიქსერის თასში, დაასხით ჟელატინი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააცივეთ.
- დაასხით მიღებული კენკრის შევსება ლიმონის კრემზე. ეს კეთდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კრემი მთლიანად გამყარდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დარბილდება. ფორმა ისევ მაცივარში ჩადეთ.
- ნამცხვრისთვის კენკრის მუსი რომ გააკეთოთ, მოცხარს დაუმატეთ პიტნა და ნახევარი შაქარი. მოხარშეთ კენკრა საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. ჟელატინი გააზავეთ წყლით და დატოვეთ გასქელება.
- მოცხარის პიურე ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაასხით ადიდებულმა ჟელატინი და დაჭრილი თეთრი შოკოლადი. სცემეს ყველაფერი საფუძვლიანად. მიღებული კენკრის მასა გააცივეთ.
- ათქვიფეთ გაცივებული კრემი სანამ მწვერვალები არ გამოჩნდება.
- შეუთავსეთ ცილებს დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მყარი პიკი არ გახდება.
- შეურიეთ კენკროვანი, ცილა და ნაღების მასა. საფუძვლიანად აურიეთ. ეს საუკეთესოდ კეთდება დიდ თასში მაღალი მხარეებით.
- თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუსი ნამცხვრის შეგროვება. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ბეჭედი დიამეტრით 20 სმ შიგნიდან, გადაიტანეთ იგი აცეტატის ლენტით.
- მოათავსეთ ბისკვიტი რგოლის ბოლოში.
- ბისკვიტის თავზე დაასხით მოცხარის მუსი მესამედი, გლუვი და დადგით ცივში 20 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ლიმონის კრემი კენკრის ფენით მუსი ზემოდან, გაყინული ცალკე რგოლში. დაასხით დარჩენილი მუსი ზემოდან, გაასუფთავეთ და მოათავსეთ საყინულეში 6-8 საათის განმავლობაში.
თავისთავად, მუსი კენკრის ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან ორიგინალური და არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას, მაგრამ თუ სასურველია, მისი დაფარვა შესაძლებელია მინანქრით, მანამდე კი უნდა გაცივდეს. ლიმონის ნაჭრებითა და პიტნის ფოთლებით გაფორმებული ტორტი ასევე ორიგინალურად გამოიყურება.
ხილისა და კენკრის ტორტი მასკარპონეს კრემით
ეს წარმოუდგენლად გემრიელი ხილისა და კენკრის ნამცხვარი შეიძლება საათნახევარში. იმისათვის, რომ ბისკვიტი დნება თქვენს პირში, შეგიძლიათ დაასხით მას სპეციალური გაჟღენთვით. მისი გამოცხობა არ არის რთული, ამიტომ ახალბედა კონდიტერებს შეეძლებათ დესერტის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა, მაგრამ იმისათვის, რომ ნამცხვარი იყოს ნათელი, უმჯობესია აირჩიოთ მრავალფუნქციური ფერადი შევსება.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 1/2 ს.კ.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- კრემი (33-35%) - 200 მლ
- მასკარპონე - 250 გ
- შაქრის პუდრა - 5 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- კივი - 3 ცალი.
- გრეიფრუტის ვარდისფერი - 1/2 ც.
- მოცვი - 1/2 მუჭა
- ჟოლო - 1/2 მუჭა
- მარწყვი - 1 მუჭა
- წყალი - 100 მლ
- ბალზამი - 1 სუფრის კოვზი
ხილისა და კენკრის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება მასკარპონეს კრემით:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად სანამ არ გახდება ფაფუკი. მნიშვნელოვანია, რომ ბისკვიტის ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე იყოს, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.
- შეუთავსეთ ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი ცალკე თასში, აურიეთ.
- ჩაასხით მშრალი ნარევი კვერცხისა და შაქრის ნარევში ორ უღელტეხილზე. აურიეთ მსუბუქად ცემის გარეშე, რომ ბისკვიტი მსუბუქი იყოს.
- მოათავსეთ ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 ° C- მდე, 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ბისკვიტის ზედა ნაწილი სწრაფად იწვის, დაფარეთ იგი კილიტაზე. შეამოწმეთ ტორტის მზადყოფნა კბილის ჩხირებით ან ასანთით, ცომი არ უნდა მიეკრას მათ. მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.
- მოჭერით ბისკვიტის ზედა ქერქი და მოათავსეთ სუფრაზე.
- მოამზადეთ გაჟღენთილი ბისკვიტისთვის, ამისათვის დაამატეთ ბალზამი 100 მლ წყალს. ეს შეიძლება იყოს ძლიერი მცენარეული ალკოჰოლური სასმელი, მაგრამ თუ ნამცხვარს ბავშვებს მიირთმევენ, უმჯობესია შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი სიროფით.
- დაასველეთ ნამცხვარი სიროფით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
- ათქვიფეთ კრემი რბილი მწვერვალების მიღებამდე.
- დაამატეთ მათ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი.
- ათქვიფეთ კრემი მიქსერით დაბალი სიჩქარით, ნაზად დაუმატეთ მასკარპონე.
- მიღებული კრემი თანაბრად გადაანაწილეთ სიროფში გაჟღენთილ ბისკვიტზე.
- გააცალეთ კივი და გრეიფრუტი კანიდან და ფილმებიდან, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ ყუნწი მარწყვიდან.
- შეურიეთ კენკრა და ხილი, დაამშვენეთ ნამცხვარი მიღებული ნაზავით.
კენკროვანი დეკორით ტორტს რომ შეინარჩუნოს პირვანდელი გარეგნობა, ის შეიძლება დაფარული იყოს გელიანი შაქრით. 50 გრ შაქარი უნდა განზავდეს 100 მლ წყალში და მიიყვანოს ადუღებამდე, შემდეგ დატოვეთ 1 წუთი, კვლავ ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ მთლიანად. თუ დაფარავთ კენკრას და ხილს მიღებული სიროფით, თქვენი ნამცხვარი შეინარჩუნებს თავის ბრწყინავს და ნათელ ფერებს სტუმრების მოსვლამდე.
არ გამოაცხოთ ზაფხულის კენკრის ნამცხვარი ჟოლოთი და მოცვით
ეს მსუბუქი კრემისებრი კენკრის ნამცხვარი აერთიანებს ჟელე ბაზის სიტკბოს და მწიფე ზაფხულის კენკრის მჟავეობას. რეცეპტში გამოიყენება მოცვი და ჟოლო, მაგრამ სხვა სეზონური კენკრის გამოყენებაც შეიძლება. იმისდა მიუხედავად, რომ კენკრის ნამცხვარი მზადდება გამოცხობის გარეშე, ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სახლის ჩაის დასალევად, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. ეს არის სიმსუბუქე და ჰაეროვნება, რაც მას იდეალურ დესერტად აქცევს ზაფხულის დღესასწაულებისთვის.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 400 გ
- მოცვი - 200 გ
- არაჟანი - 800 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- წყალი - 100 მლ
- ჟელატინი - 30 გ
- ვანილის შაქარი - 8 გ
კენკრის საზაფხულო ტორტის ეტაპობრივად მომზადება ჟოლოსა და მოცვის გამოცხობის გარეშე:
- ჩაასხით ჟელატინი ლითონის თასში და დაასხით 1/2 ს.კ. წყალი აურიეთ და დატოვეთ ადიდებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ 1 ს.კ. შაქარი, 8 გრ ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ 5 წუთი, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალოს არაჟანში.
- დადგით ადიდებულმა ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ 70-80 ° C ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით ცხელი ჟელატინის ნარევი არაჟანში და კარგად აურიეთ.
- კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა, გააშრეთ, გამოყავით პატარა ნაწილი ტორტის დეკორაციისთვის.
- ჩაასხით დარჩენილი კენკრა არაჟნის ჟელეში, აურიეთ მასა კოვზით.
- კენკრა-ჟელეს ნამცხვარი ჩადეთ ყალიბში, რომელიც ადრე ცელოფნით იყო დაფარული.
- დაამშვენეთ ტორტის ზედა ნაწილი გადადებული კენკრით და გააჩერეთ ფორმა ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ გაყოფილი ფორმით, არამედ ჩვეულებრივი ღრმა თასში. თქვენ უნდა დაამშვენოთ იგი კენკრით გაყინვის შემდეგ. იმისათვის, რომ ნამცხვარი სწორად და ლამაზად მიიღოთ, თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ თასი ცხელ წყალში 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი მკვეთრად გადააქციოთ ისე, რომ მისი შინაარსი სადღესასწაულო კერძზე იყოს.
შოკოლადის კენკრის ნამცხვარი ჟოლოთი
ეს არის მადისაღმძვრელი, სავსე და წარმოუდგენლად გემრიელი კენკრის ტორტი, რომელშიც შოკოლადის ბისკვიტი იდეალურად ავსებს ცილა-ჟოლოს კრემს. ამ შემთხვევაში, კენკრის არჩევანს მნიშვნელობა არ აქვს, მთავარია, რომ მათ აქვთ მცირეოდენი მჟავეობა, რაც დესერტის გემოს უფრო დახვეწილს გახდის.
შემადგენლობა:
- შოკოლადი - 50 გ
- ახლად მოხარშული ყავა - 1/2 სტადიის
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- კაკაო - 3/4 სტადიის.
- რძე ან კეფირი - 3/4 სტადიის.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 6 ც
- კვერცხი - 1 ც.
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 მწიკვი
- ცილები - 5 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 1 ს.კ.
- წყალი - 1/2 ს.კ.
- კარაქი - 200 გ
- ჟოლო - 2 ს.კ.
შოკოლადის კენკრის ნამცხვრის მომზადება ეტაპობრივად ჟოლოთი:
- შოკოლადი დაყავით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ცხელი ყავა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, კაკაო, მარილი, გამაფხვიერებელი.
- შეუთავსეთ რძე, კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და კარაქი.
- შეუთავსეთ ფქვილის ნარევი რძის ნარევს, კარგად აურიეთ, დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი.
- მიღებული ცომი გაყავით სამ ნაწილად. მოათავსეთ თითოეული ნაწილი ღუმელგამძლე ჭურჭელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოაცხოთ 1 ნამცხვარი, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრათ იგი 3 თანაბარ ნაწილად.
- დაიწყეთ კრემის მომზადება, ამისათვის 1/2 ს.კ. შაქრის პუდრა დაითხოვეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.
- შაქრის პუდრის მეორე ნახევარი ათქვიფეთ ცილებით.
- ამოიღეთ შაქრის სიროფი გაზქურიდან და დაასხით იგი თეთრებში მუდმივი ნაყენით. კრემს დაუმატეთ კარაქი და კვლავ ათქვიფეთ.
- გარეცხეთ კენკრა, გააშრეთ, გახეხეთ ცალკე კონტეინერში, სანამ პიურე არ გახდება. ჩაყარეთ კენკრის პიურე კრემში, კარგად აურიეთ.
- დაიწყეთ შოკოლადის კენკრის ნამცხვრის შეგროვება, ამისათვის თანაბრად გადაანაწილეთ კენკრის კრემი ტორტზე, მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი თავზე, კვლავ წაუსვით კრემი. ასევე შეზეთეთ მესამე ნამცხვარი კრემით და მორთეთ ახალი კენკრით.
ეს დესერტი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ახალი სეზონური კენკრისგან, გაყინული კენკრისგან დამზადებული შოკოლადის კენკრის ნამცხვარი არანაკლებ გემრიელი და არომატული იქნება. და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ზამთარში გახეხილი შოკოლადით, ლიმონის ნაჭრებით ან დაასხით შოკოლადის პასტით.
Berry shortcrust საკონდიტრო ტორტი არაჟნით
ნებისმიერი სეზონური კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კენკრის შევსება მოკლე საკონდიტრო ნამცხვრისთვის. ალუბალი, ჟოლო და მაყვალი იდეალურად არის შერწყმული არაჟანთან და ხაჭოს კრემთან.
შემადგენლობა:
- კარაქი (ან მარგარინი) - 150 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის.
- მარილი - 1 მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- ვანილის შაქარი - 1/2 ჩ/კ
- ხელნაკეთი ხაჭო - 300 გრ
- არაჟანი (20%) - 150 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ახალი კენკრა - 500 გ
ნაყინის საკონდიტრო ნაწარმის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება არაჟნით:
- პირველი 1/2 სტადიის. გახეხეთ შაქარი დარბილებული მარგარინით.
- მარგარინის ნარევს დაუმატეთ 1 კვერცხი, მარილი და ვანილის შაქარი. ყველაფერი კარგად გაწურეთ.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი მასაში. მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ცივში 1 საათით.
- გააბრტყელეთ ცომი და გადაიტანეთ ფორმაში. ჩამოაყალიბეთ დაბალი ცომის ნაჭერი ყალიბის კიდეებზე.
- დაიწყეთ კრემის მომზადება. შეუთავსეთ ხელნაკეთი ხაჭო, არაჟანი, 1/2 შაქარი, 1 კვერცხი და სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით. კრემი გახდება თხევადი.
- ჩაასხით კრემი ტორტზე ყალიბში.
- კრემის თავზე თანაბრად ჩადეთ გარეცხილი და გამხმარი კენკრა.
- აცხვეთ ტორტი 175 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
მთლიანად გაგრილების შემდეგ, მზა დესერტი დადეთ ლამაზ კერძზე და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. კენკრის ნამცხვარი გამოდის ზომიერად ტკბილი სასიამოვნო მჟავეობით. მეორე დღეს კრემი მთლიანად გამკვრივდება და დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.
