ზღვის პროდუქტებით პილაფი არ არის კლასიკური კერძი, მაგრამ ესპანურს, პორტუგალიურს, ფრანგს, იტალიელს და იაპონელსაც კი უყვართ. სამზარეულოს პრინციპი იგივეა, მაგრამ მას პაელა ჰქვია. და ყველამ უნდა გასინჯოს ეს მშვენიერი საკვები.
რეცეპტის შინაარსი:
- ზღვის პროდუქტების მომზადების დახვეწილობა
- როგორ მოვამზადოთ პილაფი ზღვის პროდუქტებით
- მჭლე პილაფის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით
- ვიდეო რეცეპტები
"მოხარშული ბრინჯი", ან როგორც მას "პილაფს" უწოდებენ, აღმოსავლეთ ქვეყნების უმრავლესობის ცენტრალური კერძია. დღესასწაულები აღინიშნება მასთან ერთად, სტუმრები ხვდებიან და, სამწუხაროდ, მათ აცილებენ. ეს უძველესი კერძი არის აღმოსავლური სამზარეულოს საფუძველი. პილაფის მომზადება ნამდვილი ხელოვნებაა და მისმა ოსტატებმა იციან მრავალი საიდუმლო, რაც მას უნიკალურს ხდის.
უძველესი დროიდან პილაფი აზიურ კერძად ითვლებოდა. ამასობაში კავკასიაში დიდი პილაფი მზადდება. ხოლო თურქულ ან აზერბაიჯანულ პილაფში, ბურღულებს ამზადებენ ცალკე და ურევენ პროდუქტთან პირდაპირ თეფშზე მიტანის წინ. ეს იძლევა დიდ შესაძლებლობებს სხვადასხვა ვარიანტების მომზადებისთვის. პირველ რიგში, ცალკე მოხარშული ბრინჯი ადვილად იშლება და არ იქცევა ფაფად. და მეორეც, დანამატი მომზადდება ამავე დროს, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს. ეს არის ზუსტად ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ დღეს. მოამზადეთ ბრინჯი ცალკე და ზღვის პროდუქტები ცალკე, შემდეგ კი აურიეთ ისინი სუფრაზე მიტანის წინ.
ზღვის პროდუქტების მომზადების დახვეწილობა
ზღვის პროდუქტები უძველესი დროიდან იყო ადამიანის მენიუში. სწორედ ამიტომ, ზღვის პროდუქტების სასარგებლო ნივთიერებები ყოველთვის იყო დიეტოლოგების და ექიმების ყურადღების ცენტრში. ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული ზღვის პროდუქტებია: კრევეტები, კიბორჩხალები, მიდიები, ხამანწკები, კალმარები, ლობსტერები, რვაფეხა და სხვა.
- კრევეტები - ყველაზე პოპულარული ყველა სახის ზღვის პროდუქტებიდან. ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად. გაყინვის მიზნით, მოხარშეთ არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში. მონელებული, ისინი გახდებიან "რეზინის". ასევე, shrimp არის შემწვარი shell ან წინასწარ peeled.
- ხელთაა - ისინი არ არიან მზად. ჭურვი იხსნება სპეციალური დანით, ცოცხალ მოლუსკს მსუბუქად ასხამენ ლიმონის წვენს და დაუყოვნებლივ მოიხმარენ.
- მიდიები - გახეხეთ ან ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- რვაფეხა და კალმარი - ცოცხლად შეჭამეს, ახლად დაჭერილი. ამისათვის ისინი სცემენ, მაგრამ იმისათვის, რომ გააგრძელონ მოძრაობა, ისინი 5 -ჯერ ჩაყრიან მდუღარე წყალში 3 წამის განმავლობაში. გაყინული რვაფეხა დნება და იშლება მდუღარე წყალში 5 წამის განმავლობაში, ხოლო კალმარს აცლიან და ხარშავენ 5 წუთის განმავლობაში.
- კრაბები - მომზადებულია უახლესი, ე.ი. აქტიური და ცოცხალი, როგორც კიბორჩხალა. ისინი ჩაშუშული და შემწვარია. მათი ალტერნატივა არის მზა კრაბის ხორცი. ეს არის ფილე ან მოხარშული ქერქი და ფეხები.
- ლობსტერები, ლობსტერები და ლობსტერები … ამ ზღვის პროდუქტების საფასო პოლიტიკა ბევრისთვის მიუღებელია, მაგრამ გაყიდვაში მათი პოვნა პრობლემურია. თუმცა, გაყინული ლობსტერის კუდი შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიის თაროებზე. ამის გაკეთება, იგი გალღვება, კანი და შემწვარი პანში კარაქით 7 წუთის განმავლობაში. გრილზე, კუდიდან ნაჭუჭი არ არის ამოღებული, პროდუქტი შემწვარია 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება.
მაღაზიაში ზღვის პროდუქტების ყიდვისას წინაპირობაა სიახლე, რომლის დადგენა გაყინვისას სრულიად შეუძლებელია. ამიტომ, გაყინვის შემდეგ, თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება გარკვეულ წერტილებს, რადგან ზღვის პროდუქტების მოწამვლა ძალიან საშიშია.
- მიდიები - ნიჟარის ხუფები უნდა დაიხუროს, ისინი მხოლოდ სამზარეულოს დროს იხსნება. თუ ეს არ მოხდა, პროდუქტი ჩაყარეთ ნაგვის ურნაში.
- კრევეტები, ლობსტერები, ლობსტერები - გარსი უნდა იყოს მბზინავი, ხოლო კრევეტების მუცელი ელასტიური.
- პროდუქტების არომატი უნდა იყოს საზღვაო და არ გამოუშვას დამპალი და დამპალი თევზი.
როგორ მოვამზადოთ პილაფი ზღვის პროდუქტებით
დახვეწილი და ჯანსაღი კერძი - ზღვის პილაფი. მთავარი სარგებელი არის სხვადასხვა კვალი ელემენტების უზარმაზარი შემცველობა, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ესენია იოდი, კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი და რკინა. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის კოქტეილი. მიუხედავად იმისა, რომ უმჯობესია ზღვის პროდუქტების ნაზავი გააკეთოთ იქიდან, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 110 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- გაყინული დიდი კრევეტები - 100 გ
- ბასმათი -მიქსის ბრინჯი - 200 გ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაყინეთ კრევეტები ბუნებრივად, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე.
- ჩაასხით ზეთი ვოკში და გააცხელეთ. მოაწყვეთ shrimp, სეზონი ჯანჯაფილით და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს თხელი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი wok. მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, მარილი, დაამატეთ წყალი ერთი თითით მაღლა, დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
- სეზონის მომზადებული ზღვის პილაფი გაწურეთ ლიმონის წვენით, აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მჭლე პილაფის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით
ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გარეგნულადაც ძალიან ლამაზია, რადგან მოიცავს სხვადასხვა ფერის კომბინაციებს. ნიახური, ნიორი და სანელებლები იძლევა მდიდარ არომატს და გემოს, ბრინჯის არაჩვეულებრივ კომბინაციას მწვანე ბარდასთან და დამატებითი კომპონენტები ხდის კერძს ძალიან საინტერესო, დახვეწილ და ძალიან სასარგებლო.
შემადგენლობა:
- ბასმატის ბრინჯი - 200 გ
- ზღვის კოქტეილი - 300 გრ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახურის ფესვი - 50 გ
- მწვანე ბარდა (გაყინული ან ახალი) - 100 გ
- ოხრახუშის ფესვი - 50 გ
- ნიორი - 1 თავი
- ჯავზი - მწიკვი
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. კანი და კბილი ნიორი.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ბოსტნეულის ნაჭრები და კარგად შეწვით, დროდადრო აურიეთ.
- როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, დაამატეთ მწვანე ბარდა. დააფარეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ შინაარსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ჯავზი და ამოიღეთ ნიორი.
- განათავსეთ ზღვის პროდუქტები ტაფაში ბოსტნეულით, დაფარეთ და გახეხეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი ქვაბში (1 ჭიქა) და შეავსეთ იგი სასმელი წყლით (1, 5 ჭიქა), შემდეგ ის გახდება დამსხვრეული. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაზე ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულის ცირვაკით, აურიეთ და აადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე.
- მიირთვით ზღვის პილაფი, თბილი და გაცივებული.
ჩვენ გთავაზობთ უყუროთ საინტერესო ვიდეო რეცეპტებს უგემრიელესი ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის.
