უჩვეულო კერძების მომზადება ბუნებაში. TOP-9 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით გრილზე, გრილზე, ცეცხლზე. დახვეწილობა და სასარგებლო რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
შემწვარ საკვებს განსაკუთრებული არომატი აქვს. ბუნებაში მთავარი კერძი არის გავრცელებული, ყველასთვის საყვარელი ქაბაბი. მაგრამ მათ გარდა, ნახშირზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი სხვა გემრიელი და უჩვეულო კერძები. მაგალითად, ქათამი, ბოსტნეული, ძეხვი, ძეხვი, თევზი, სოკო, ხილი, სენდვიჩები, დესერტები … ეს მიმოხილვა გრილზე ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტებს გვთავაზობს.
საიდუმლოებები სამზარეულო გრილზე
- ბრაზიერს უნდა ჰქონდეს ხვრელები ჰაერის შეყვანის ბოლოში.
- ჭურჭელსა და საკვებს შორის მანძილი უნდა იყოს 15 სმ -ზე ნაკლები.
- ღია ცეცხლი არ უნდა დაიშვას - ხის ქერქი უნდა გაბრწყინდეს, მაგრამ კარგი სითბო ჰქონდეს.
- თუ ქვანახშირზე ალის "ენები" გამოჩნდება, ჩააქრეთ მარინადის ნარჩენების შესხურებით ან უბრალოდ წყლით. ან დაასხით ცოტაოდენი მარილი ცეცხლზე, რაც საუკეთესოდ ითვლება. მაგრამ გააკეთეთ ეს ზომიერად ისე, რომ მთლიანად არ ჩააქროთ ნახშირის სითბო.
- შეინახეთ მარინირებული საკვები მაცივრიდან ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ტემპერატურა გათანაბრებული იყოს და საკვები თანაბრად შემწვარი იყოს.
- განათავსეთ მარინირებული საკვები მავთულის თაროზე ან შამფურზე, მაგრამ არ განათავსოთ გრილზე. მას შემდეგ, რაც მარინადი მიედინება ქვემოთ და ეცემა ნახშირს, საიდანაც ისინი მოკვდებიან და პროდუქტები კარგად არ გაყავისფრდება და კარგად არ მოხარშება.
- ჯობია ჭურჭელი მავთულხლართზე გადააბრუნოთ მაშებით. ჩანგალი გახვრეტს პროდუქტს და წვენი გამოედინება.
- არ გადააბრუნოთ არაფერი ჩაქსოვილი ან მავთულის თაროზე დადებული 2 წუთის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქერქი არ წარმოიქმნება და წვენი გამოვა პუნქციის გავლით.
ნახშირის კალმახი
გრილზე გამომცხვარი წითელი თევზი დაამშვენებს სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრას. კალმახის სტეიკები მარინირდება არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში და შემწვარი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, გემრიელი და არომატული სადილი ან ვახშამი არანაირ უბედურებას არ გამოიწვევს.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ გამომცხვარი ტკბილი ბულგარული წიწაკა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 35 წუთი
შემადგენლობა:
- კალმახი - 2 სტეიკი
- თევზის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული
- თეთრი ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი რეჰანი - გემოვნებით
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
კალმახის მოხარშვა ნახშირზე:
- გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში. თუ თევზი მთელია, გაწურეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად და მოათავსეთ თევზზე.
- წვრილად დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი მწვანე ხახვი და მოათავსეთ თასში საჭმელთან ერთად.
- წიწაკა პროდუქტები, sprinkle ერთად დაჭრილი რეჰანი, sprinkle თევზის სოუსით, ბალზამიანი ძმარი და აურიეთ.
- დატოვეთ კალმახი მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
- თევზი და პომიდორი ცხელ ნახშირზე მავთულხლართზე დადეთ.
- მოხარშეთ კალმახი ნახშირზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო გადაატრიალეთ და დაასხით დარჩენილი მარინადი.
ლულა ქაბაბი გრილზე
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ლულა მზადდება დაფქული ცხვრისგან, მაგრამ სხვა ჯიშების გამოყენებაც შესაძლებელია: ძროხის, ღორის, ქათმის. ამიტომ, ამ საკვების მრავალი სახეობა არსებობს. მაგრამ ქაბაბის ყველა რეცეპტის თავისებურება: კვერცხი და პური არ ემატება დანაყილ ხორცს.
შემადგენლობა:
- ცხვრის (რბილობი) - 1 კგ
- ქათმის ცხიმი - 300 გ
- ხახვი - 100 გ
- მწვანე ხახვი - 100 გ
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- სანელებლები (ნებისმიერი) - გემოვნებით
ლულა ქაბაბის მომზადება გრილზე:
- ჩამოიბანეთ ცხვარი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაატარეთ ხორცის საფქვავის ბუდეში დიდი ბადეებით.
- გადააბრუნეთ ცხიმიანი კუდის ცხიმი ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. არ გახეხოთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში, რადგან ბევრი წვენი გამოირჩევა.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
- შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.
- მოზილეთ და კარგად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი ლულისთვის. ამისათვის შეაგროვეთ დაფქული ხორცი ერთიანად, აიღეთ, აწიეთ და ძალით გადააგდეთ ისევ თასში. გაიმეორეთ ეს მოქმედება 10 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესის წყალობით, დაფქული ხორცი დაკარგავს წვენს და გახდება უფრო პლასტიკური. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით. ისე, რომ დაფქვის ხორცი ხელებზე არ მოგკიდოთ, დატენიანეთ ხელები დამარილებულ წყალში.
- დაჭერით ხორცი შამფურზე, მჭიდროდ დაჭერით მასზე და ჩამოაყალიბეთ ძეხვი 3-4 სმ სიგანისა და 15 სმ სიგრძის.
- მოათავსეთ შამფურები ნახშირზე, როდესაც ისინი ცხელდება.
- შეწვით ქაბაბი გრილზე, გადააბრუნეთ ისე, რომ თანაბრად გამოცხოს ყველა მხრიდან. იგი მზადდება სწრაფად, არა უმეტეს 12-15 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ადიკასთან, პიტას პურთან და ბოსტნეულთან ერთად.
კრევეტები შამფურზე
ალბათ ბევრმა შეჭამა მოხარშული ან შემწვარი კრევეტები და გრილზე მოხარშულთაგან ყველას არ აქვს გასინჯული. ეს არის უგემრიელესი კერძი, მაგრამ მთავარი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. კრევეტების შემწვარი უმარტივესი გზაა მისი ლიმონის წვენით მოფრქვევა, უხეში მარილის მოყრა და შემწვარი. ეს რეცეპტი გთავაზობთ უფრო საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტს.
შემადგენლობა:
- მოხარშული გაყინული მეფე კრევეტები - 1 კგ
- მეწამული ხახვი - 1 ც.
- დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
- ტერიაკის სოუსი - 100 გ
- შებოლილი სეზამის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
კრევეტების მომზადება შამფურზე:
- შეურიეთ ტერიაკი სეზამის თესლით.
- დაკონსერვებული ანანასი დაჭერით კუბიკებად.
- წინასწარ გალღვეთ კრევეტები და გააცალეთ ნაჭუჭი, დატოვეთ კუდები.
- ხის შამფურზე, მონაცვლეობით გადაახვიეთ კრევეტები და ანანასის ნაჭრები.
- გაანაწილეთ სოუსი თავისუფლად საჭმელზე.
- მოათავსეთ კრევეტები ნახშირის გრილზე და გააჩერეთ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გაჩნდება.
შამპინიონები გრილზე
გრილზე გამომცხვარი სოკო არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი კარტოფილისთვის, რომელიც მოხარშულია შამფურზე ან კილიტაში. ისინი ასევე იქნება კარგი საჭმელი ოპერატორის სახით შიშ ქაბაბამდე.
შემადგენლობა:
- ახალი შამპინიონები - 1 კგ
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
სოკოს მომზადება გრილზე:
- ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ, გაყავით ორად და გამოწურეთ წვენი.
- სოკოს დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ შამპინიონები შამფურზე და შეწვით ნახშირზე. ისინი ოდნავ დაკარგავენ გარეგნობას, მაგრამ შიგნით ისინი ძალიან წვნიანი აღმოჩნდებიან.
კარტოფილი შამფურზე კილიტაში
ბავშვობიდან ყველამ იცის გამომცხვარი კარტოფილის გემო. ბავშვობაში ყველამ შეჭამა ცეცხლთან მჯდომარე, დაწვეს თითები, დაასხა მარილი და დაბინძურდა ნაცარში! დღეს, კარტოფილისგან შეგიძლიათ ბევრი კერძი მოამზადოთ ბუნებაში, მაგალითად, გამოაცხოთ მათ კილიტაში.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ძროხა - 150 გ
- კარაქი - 150 გ
- ვუსტერის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
კარტოფილის მომზადება კილიტაში:
- კარგად გარეცხეთ გახეხილი კარტოფილი და დაჭერით 1 სმ რგოლებად.თქვენ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ ტუბერები.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
- ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- ალტერნატიულად შემოახვიეთ პროდუქტები შამფურზე: კარტოფილის რგოლები, ხახვი და ბეკონის ნაჭრები.
- გაჭერით სქელი საკვები კილიტა 50x50 სმ კვადრატებად და გაწურეთ კარაქით.
- მოათავსეთ შამფური კარტოფილით კილიტაზე.
- მოაყარეთ ქაბაბი მარილი და პილპილი, დაასხით ვორესტერის სოუსი და მჭიდროდ შემოახვიეთ კილიტაში.
- როდესაც ნახშირი მზად არის, შემწვარი კარტოფილი შამფურზე კილიტაში და ხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, რათა ტუბერები დარბილდეს.
ნახშირის ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა
ქაბაბის გარდა, ბოსტნეული შესანიშნავი საუზმეა. ჩვეულებრივ, ისინი უბრალოდ დაჭრილია და მიირთვით ახალი.მაგრამ ნახშირზე გამომცხვარი ბოსტნეული ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გახდება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ბადრიჯნის და წიწაკის მომზადება ნახშირზე:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით ყუნწი და გაჭერით გრძელი ენებით 5-7 მმ.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ტიხრები და დაჭერით ნაჭრებად 4-6 ნაწილად, ზომის მიხედვით.
- ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნივრის კბილი, ახლად გაწურული ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი.
- გახეხეთ წიწაკა და ბადრიჯანი ორივე მხრიდან მომზადებული ნარევით და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. დატოვეთ ისინი 5-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რომ კარგად გამოაცხოთ.
შურპა კოცონზე
მდიდარი ხორცის წვნიანი ბოსტნეულით - აღმოსავლური სამზარეულოს კერძი, განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ცეცხლზე ხარშავთ. ხარშვის მომზადება შრომატევადი პროცესია, მაგრამ თუ მთელი დღე დაისვენებთ ბუნებაში, მაშინ ასეთი კვება გაგათბობთ და ენერგიას მოგანიჭებთ.
შემადგენლობა:
- ძროხის ძროხა - 1 კგ
- ცხიმიანი კუდი ცხიმი - 100 გ
- ხახვი - 1 კგ
- კარტოფილი - 1 კგ
- პომიდორი - 500 გ
- სტაფილო - 5 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- სასმელი წყალი - 5.5 ლ
- მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო) - საშუალო თაიგულზე
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 250 მლ
- სანელებლები (კუმინი, კოწახური, დაფქული ქინძი) - გემოვნებით
შურპას ვამზადებ ცეცხლზე:
- გააცალეთ ხახვი (500 გრ), დაჭერით რგოლებად, მარილი, შეავსეთ წყლით (500 მლ) ძმრით, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და გააჩერეთ პრესის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში.
- ქვაბში გავადნოთ ცხიმოვანი კუდის ცხიმი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.
- ცხვარი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, შევწვათ ქვაბში სანელებლებით და ცოტა ხნით ამოვიღოთ ცხიმიდან.
- დარჩენილ ცხიმში გახეხეთ უხეშად დაჭრილი სტაფილო დარჩენილი ხახვით.
- შემდეგ დააბრუნეთ ბატკანი ქვაბში და დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, დაახურეთ და ხარშეთ დაახლოებით 2 საათი.
- დაამატეთ უხეშად დაჭრილი კარტოფილი და წიწაკა ბარდა მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ მიირთვით ცეცხლზე მოხარშული შურპა. ამისათვის დაასხით ბულიონი ერთ ღრმა თეფშში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ პიკელებული ხახვი. ეს უნდა გაკეთდეს! მოათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული სხვა კერძში. მიეცით თითოეულ მჭამელს თეფში ისე, რომ მას შეუძლია დაამატოთ იმდენი ცხვარი ბოსტნეულით და ბულიონით, რამდენიც მას სურს.
ჰამბურგერი მავთულის თაროზე
სენდვიჩები კატლეტით და ბოსტნეულით - სწრაფი კვება. მაგრამ ის მზადდება საკუთარი ხელით და თუნდაც ბუნებაში - მას აქვს სრულიად განსხვავებული გემო. გარდა ამისა, ასეთი სენდვიჩების დამზადება საკმაოდ მარტივია. საკვების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენი ჰამბურგერის გაკეთება გსურთ. ამ რეცეპტში, ინგრედიენტები განკუთვნილია 5 ადამიანისთვის.
შემადგენლობა:
- ჰამბურგერის ფუნთუშა - 5 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- დამუშავებული ყველი - 5 ნაჭერი
- სალათის ფოთლები - 5 ცალი.
- პომიდორი - 5 რგოლი
- კიტრი - 5 რგოლი
- მაიონეზი - გასინჯვის მიზნით
- მდოგვი - გასინჯვის მიზნით
- დაფქული საქონლის ხორცი - 500 გ
- პურის ნამცეცები - 100 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შავი პილპილი - დიდი პინჩი
გრილის ჰამბურგერი:
- დაკეპილი ძროხისთვის, დაჭერით ძროხის ხორცი საშუალო მავთულის თაროსთან ერთად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ მყარი ყველი.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და მოათავსეთ მრგვალი ღვეზელების სახით. თუ გსურთ, გააკეთეთ კატლეტი სახლში, გაყინეთ და თან წაიღეთ პიკნიკზე.
- მოათავსეთ ღვეზელი BBQ მავთულის თაროზე და გაწურეთ ორივე მხრიდან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მოჭერით ფუნთუშები და გაჭერით გრილზე ისე, რომ არ დაისველდეს შევსებით.
- შეაგროვეთ ბურგერი.ამისათვის ქვედა ფუნთუშაზე დაადეთ სალათის ფოთლები. ისინი ხელს შეუშლიან პურის დასველებას.
- მოაყარეთ ფოთლები კეტჩუპი, მდოგვი ან გემოვნებიანი მაიონეზი და მოათავსეთ კატლეტი.
- შემდეგი, წამოაყენეთ ნაჭერი დამუშავებული ყველი, კიტრი, პომიდორი და გადააფარეთ როლის მეორე ნახევარი თავზე.
ბანანის დესერტი მავთულის საკიდზე
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი ორი გზით: კანი და მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში, კანი ანაცვლებს კილიტას, ხოლო მეორეში, დეტალურად წაიკითხეთ ქვემოთ, რომ გაიგოთ როგორ მოხარშოთ გახეხილი ბანანი ისე, რომ ის არ დარჩეს გრილზე.
შემადგენლობა:
- ბანანი - 2 ცალი.
- შოკოლადი - 50 გ
- მარშმელოუ - 50 გ
- დარიჩინის ან ქოქოსის ფანტელები გემოვნებით
ბანანის დესერტის მომზადება მავთულის თაროზე:
- გახეხეთ და დაჭერით მკვრივი და მყარი ბანანი.
- შოკოლადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- დაჭერით მარშმელოუ საშუალო ნაჭრებად.
- ბანანის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ შოკოლადი მარშმელოუსთან ერთად და მოაყარეთ დარიჩინი ან ქოქოსი.
- მოათავსეთ ბანანის მეორე ნახევარი თავზე და გადაახვიეთ მკურნალობა კილიტაში.
- ბანანის დესერტი შეწვით მავთულის თაროზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
