ქილა პიკელებული სოკო ყოველთვის გემრიელია, მაგრამ თუ ის ასევე ჭანტურია, მაშინ ის ორჯერ გემრიელია! გნებავთ იცოდეთ რამდენად ადვილი და მარტივია ზამთრისთვის სანელებლების დაკონსერვება? მიჰყევით ჩვენს ფოტო რეცეპტს.
არ არის ბევრი სოკოს მომზადება! ეს არის დადასტურებული ფაქტი. რამდენი ქილა არ ამზადებს - ყველაფერი მთავრდება ზამთრის ბოლომდე. და გასაკვირი არ არის - სოკო უგემრიელესია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ მათი სწორად მარინაჟი. მინდა გაგიზიაროთ ჩემი საყვარელი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ რამდენად გემრიელად არის პიკელებული სანთლები ზამთრისთვის. ეს სატენდერო, პიკანტური და ნათელი ზაფხულის სოკო მშვენიერია და შემწვარი, ჩაშუშული და გამომშრალი. თუმცა, დელიკატური მარინადი ხაზს უსვამს მათ ტკბილ გემოს და ტყის არომატს. სხვათა შორის, შანტერელების დახარისხებისას ფრთხილად იყავით, რადგან ზღარბი შეიძლება მოხვდეს თქვენს კალათაში - სოკოები ძალიან ჰგავს შანთერელს: იგივე ფორთოხალი თავსახურის ტალღოვანი კიდეებით. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შანტერელებში არის ფირფიტები თავქვეშ, ხოლო ზღარბში - ნემსები, აქედან მოდის სახელი. ეს სოკო აბსოლუტურად უსაფრთხოა, გარდა იმისა, რომ მას არ აქვს ისეთი გემოვნების მახასიათებლები, როგორიც არის შანტერელები. მაგრამ თქვენ უნდა დაფაროთ ან მოხარშოთ იგი სხვა სოკოს კომპანიაში: თავისთავად, ბეღელები არ არიან საკმარისად სურნელოვანი.
ასე რომ, რატომ დაფარავს chanterelles? ისინი არ არიან ისეთი ხორციანი, როგორც ხორციანი სოკო, არც ისეთი ხრაშუნა, როგორც რძის სოკო ან რუსულა, მაგრამ წარმოუდგენლად ნაზი, თითქმის დესერტის მსგავსი - სხვა სიტყვა არ არსებობს! ერთი სიტყვით, გააფართოვოს მინიმუმ რამდენიმე ქილა, თქვენ დააფასებთ ასეთ ცარიელს მისი ნამდვილი ღირებულებით!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 34 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- Chanterelles - 1 კგ
- წყალი - 700 მლ
- მარილი - 1 სტადიის ლ
- შაქარი - 1 სტადიის. ლ
- ძმარი 9% - 40 მლ
- შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო უგემრიელესი პიკელებული შანთები ზამთრისთვის
უპირველეს ყოვლისა, სოკო უნდა დალაგდეს: შეწყვიტეთ ფეხის წვერები, რომლებზეც არის ნიადაგის ნაშთები, ამოიღეთ ძველი, უსიამოვნო ნიმუშები. Chanterelles, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ტყის სოკო, მნიშვნელოვანია კარგად ჩამოიბანოთ ქვიშის, მშრალი ფოთლების ნარჩენების და სხვა ნამსხვრევების მოსაშორებლად. ამისათვის დაასველეთ ისინი ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა 1-2-ჯერ. გარეცხილი სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
მოხარშეთ ჭანჭიკები სუფთა წყალში, ამოიღეთ ქაფი. სოკო გავაჩეროთ 5-10 წუთის განმავლობაში და გადავწუროთ. სხვათა შორის, იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა თქვენს ქვაბში შხამიანი სოკო, ხარშვისას ჩაყარეთ წყალში გახეხილი ხახვი. თუ საკვები სოკო მოხვდება იქ, ბოლქვი ცისფერი გახდება.
ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ძმარი. გააჩერეთ მარინადი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
დაალაგეთ მოხარშული სოკო სტერილურ ქილებში და დაფარეთ ციცაბო მარინადით, გადაახვიეთ სახურავი და გადაახვიეთ - გააციეთ.
Chanterelles ძალიან ნაზი სოკოა, ასე რომ ერთ ან ორ კვირაში ისინი საკმარისად მარინირებული იქნებიან. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი გახსნათ ისინი ზამთრის მოლოდინის გარეშე, ამის გაკეთება შეგიძლიათ.
აქ არის პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გემრიელად მოაწყოთ სანთლები ზამთრისთვის. დააგემოვნეთ და ისიამოვნეთ სოკოს დელიკატური არომატით. Გემრიელად მიირთვით!
უყურეთ ვიდეო რეცეპტებს:
პიკელებული სახეები ზამთრისთვის მხოლოდ
