რა უნდა იყოს პირველი კურსი? გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მოამზადეთ ბორში ღორის ხორცზე - ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ზუსტად ასეთი კერძი! შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ოჯახი უგემრიელესი და მდიდარი ბორშით!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო ფოტოებით
- ვიდეო რეცეპტები
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის ბორშტის რეცეპტი - ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული პირველი კურსი. ვიღაც აუცილებლად ამზადებს ძვალზე მდიდარ ბულიონს, ვიღაც აყენებს ფესვებს და სანელებლებს ბულიონში, ვიღაც ამზადებს მას რამდენიმე სახეობის ხორცზე, ამატებს შებოლილ ხორცს. როგორიც არ უნდა იყოს "სპეციალური" ინგრედიენტები ქვაბში: ლობიო, ბადრიჯანი, შებოლილი მსხალი ან ქლიავი, ეს არ იძლევა საბოლოო პროდუქტის შესანიშნავი გემოს გარანტიას. ბორშტს აქვს ოქროს წესი: რომ ის განსაკუთრებული გახდეს, უნდა იყოს გემრიელი, გამჭვირვალე ბულიონი და ნათელი, მდიდარი შემწვარი. მინდა გაგიზიაროთ რეცეპტი, რომელიც ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს: ბავშვებიც კი არ არიან კაპრიზულები, მაგრამ ყველაფერს ჭამენ ბოლო კოვზამდე. ბორშის ფერი გამოდის წვნიანი, ნათელი წითელი ნარინჯისფერი. ასეთი გემრიელობის თეფშის შემდეგ, დიდი ხანია არ გწყდებათ ჭამა! მე გეტყვით როგორ ვამზადებ მას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 40 კკალ.
- პორცია - 10 თეფში
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 300-400 გ
- კარტოფილი - 4-6 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ჭარხალი - 1 ც.
- ოხრახუში ან კამა მწვანილი - 1 თაიგული
- კომბოსტო - ნახევარი ჩანგალი
- ტომატის წვენი რბილობით - 200 მლ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები - სურვილისამებრ
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
- წყალი - 3 ლიტრი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს ღორის ბორში ფოტოებით
1. დავიწყოთ ბულიონის დამზადებით. გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ცივ წყალში: ამ გზით ხორცი ბულიონს მისცემს მთელ გემოს და არომატს. როდესაც წყალი დუღილს იწყებს, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე იქმნება ნაჭერი კოვზით; არ დაუშვათ გადმოდუღება ისე, რომ ბულიონი არ იყოს მოღრუბლული. პატარა კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოაყარეთ მოხარშულ ხორცს. ჩვენ ასევე ამოიღეთ სახამებლის ქაფი კარტოფილიდან. მარილი და წიწაკა ბულიონი, გამკაცრდეს ცეცხლი.
2. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად და ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ძირეული ბოსტნეული.
3. მოამზადეთ შემწვარი: ჯერ გახეხეთ ხახვი მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ჭარხალი. როდესაც ბოსტნეულის ფერი გაჯერდება, დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით შემწვარი ბულიონში ხორცის ნაჭრებით და მზა კარტოფილით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. კომბოსტო გახეხეთ რაც შეიძლება თხლად და ჩადეთ ქვაბში.
6. დაუყოვნებლივ დაასხით ტომატის წვენი რბილობით. ბორში 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ეს დაიცავს კომბოსტოს დუღილისგან და დარჩება ოდნავ ხრაშუნა. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტა: 3-4 სუფრის კოვზი განზავეთ 100 მლ წყალში.
7. დააგემოვნეთ ბორში მზაობისთვის: მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი მოხარშული იყოს, ხოლო კომბოსტო არ იყოს ზედმეტად მოხარშული. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და 1-2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
8. გემრიელი და მდიდარი არომატით ღორის ბორში მზად არის! მიირთვით არაჟნით, ხოლო ცხარე მოყვარულთათვის - ნივრის კბილით ან წიწაკის მარცვლით. კარგი მადა ოჯახისთვის!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები
1) წითელი ბორშის მომზადების საიდუმლოებები:
2) როგორ მოვამზადოთ კლასიკური წითელი ბორში:
