ღვიძლის პაშტეტი უგემრიელესი საჭმელია. მაგრამ როგორ დაამშვენებს მას ლამაზად ისე, რომ ის სადღესასწაულო მაგიდაზე საინტერესოდ გამოიყურებოდეს? მე გირჩევთ გამოიყენოთ ჩემი რეცეპტი და კერძის ორიგინალური დიზაინი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღვიძლის პაშტეტის ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა მაღაზიაში. თუმცა, ბევრად გემრიელი და უსაფრთხოა მისი მომზადება სახლში. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები - მთავარი კომპონენტია ღვიძლი და დამატებითი ინგრედიენტები გემოვნებით. როგორც უკანასკნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო, ხახვი, კარაქი, კვერცხი, ბეკონი, სანელებლები და ა.
ღვიძლის პაშტეტის მომზადების შემდეგ, თქვენ მაინც უნდა მოაწყოთ იგი და ლამაზად მიირთვათ სუფრაზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს მრავალი გზით. დღეს ერთ მათგანს გაგიზიარებთ. ჩვენ მოვამზადებთ ბურთებს, რომელთა შუაში ჩვენ ვსვამთ კარაქის ნაჭერს, ხოლო ზემოდან ვაცხობთ კვერცხის ნაჭრებით. სხვათა შორის, თუ თქვენ მაინც გირჩევნიათ შეიძინოთ ღვიძლის პასტე, ვიდრე თავად მოამზადოთ, მაშინ ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ასეთივე პატარა კოლობოკების დამზადებით.
სხვათა შორის, ზოგჯერ მზა კომერციული პაშტეტი მშვენივრად ეხმარება. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ სტუმრად. მაშინ ყოველთვის მოსახერხებელია ასეთი საჭმლის მაცივარში შენახვა, საიდანაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გულიანი და გემრიელი კერძები. და ეს ინგრედიენტი გამოდგება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 143 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 20 ბურთი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 200 გ
- ხახვი - 200 გ
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ღვიძლის პაშტეტის საჭმლის მომზადება:
1. ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან. თუ იყენებთ ღორის სუბპროდუქტებს, გააცხელეთ იგი წინასწარ, სასურველია რძეში, ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ქმედება ხელს შეუწყობს მწარე პროდუქტის ამოღებას, რაც მასში თანდაყოლილია. ღვიძლის შემდეგ დაიბანეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ ქათამს, მაშინ არ გჭირდებათ ასეთი ქმედებების განხორციელება. სხვათა შორის, ქათმის ღვიძლიდან უფრო ნაზი მადა მოვა.
2. აიღეთ სამზარეულოს ქვაბი და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ღვიძლი. გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაში ღვიძლში.
3. დაასხით საჭმელი სასმელი წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაში შესაწვავად. დაამატეთ მარილი შავი პილპილით და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მეტი არომატისა და გემოსთვის შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა ჩაყაროთ, რის შემდეგაც ამოღება დაგჭირდებათ.
4. გააცალეთ და დაჭერით ხახვი.
5. ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალე საშუალო ცეცხლზე.
6. როდესაც ღვიძლი და სტაფილო მზად იქნება, ჩაყარეთ ისინი საცერში, რომ გამოწუროთ ყველა სითხე. ოდნავ გააგრილეთ, რომ არ დაიწვას.
7. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი და გაიარეთ მასში მოხარშული ღვიძლი სტაფილოთი და მოხარშული ხახვით.
8. იმისათვის, რომ პაშტეტი უფრო ნაზი იყოს, გადაუგრიხეთ საკვები კიდევ 1-2-ჯერ.
9. ამ დროისთვის მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფარეთ ყინულის წყლით და დატოვეთ გასაცივებლად. გაფცქვენით და გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული.
10. გახეხეთ მოხარშული გული. კარაქი დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1-1,5 სმ.გამოიყენეთ ცივი, რომ გაადვილდეს დაჭრა.
11. შემდეგი, ჩამოაყალიბეთ საჭმლის ფორმა. აიღეთ პაშტეტის პორცია და მოათავსეთ მრგვალი ტორტილა, შუაში კარაქის ნატეხი.კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ მოათავსოთ თხილი, ქლიავის ნაჭერი და სხვა პროდუქტები.
12. ასწიეთ პაშტეტის კიდეები და შექმენით ბურთი დაახლოებით 3 სმ დიამეტრში, ჩაყარეთ კვერცხის ნაჭუჭში და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ ფუნთუშა მთლიანად არ დაფარავს ნაკაწრებით.
13. მოათავსეთ ღვიძლის მზა ბურთულები სუფრაზე და მიირთვით დღესასწაულისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ უგემრიელესი ღვიძლის პაშტეტი.
