ყველას უყვარს საკუთარი თავის, ნათესავების და სტუმრების განებივრება უგემრიელესი ტკბილეულით. მე ვთავაზობ მარტივ რეცეპტს მაყურებლის სიმპათიის გამარჯვებულებისთვის - ეკლერები, რომელთა შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ტკბილი კრემით ან მარილიანი შევსებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Eclairs არიან დახვეწილი შთამომავლები profiteroles, და ჩვენს ქვეყანაში ისინი უფრო ცნობილია როგორც choux pastries. დესერტის ავტორი არის ფრანგი შეფ - ანტონინ კარემი. Eclair არის პატარა ჰაეროვანი ტორტი, რომელიც მზადდება choux საკონდიტრო ნაწარმისგან. ეს ჰაეროვანი დესერტი უბრალოდ ცდუნებისთვისაა შექმნილი და მხოლოდ მის დანახვაზეა დაუოკებელი მადა. ძნელი არ არის ასეთი ნამცხვრის გამოცხობა სახლში, მთავარია იცოდეთ გარკვეული კულინარიული საიდუმლოებები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ბლანკები ჰაეროვანი და ნაზია. შოუს საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი - ფრთხილად და გულმოდგინედ უნდა იყოთ. ამავდროულად, რეცეპტის განსახიერება იქნება ახალბედა დიასახლისების ძალაუფლებაშიც კი. მთავარი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ერთი რამ - ეკლერების გამოცხობისას, არასოდეს არ უნდა გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიმკვიდრებს, შემდეგ კი მიიღებთ ბლინებს. და ყველა სხვა თვალსაზრისით, მკაცრად დაიცავით რეცეპტი და შემდეგ მიიღებთ პიკანტურ და ნაზ ნამცხვრებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ
- სასმელი წყალი - 100 მლ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
ეკლერების მომზადება
1. კარაქი გაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ თასში, რომელიც წყლით სავსე ქვაბზეა მოთავსებული.
2. ჩაასხით სასმელი წყალი კარაქში, დაამატეთ ცოტა მარილი და გააცხელეთ საკვები საშუალო მაღალ ცეცხლზე ორთქლის აბაზანაში, სანამ არ ადუღდება ერთგვაროვან თხევად კონსისტენციამდე.
3. დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ცხელ წყალში და გააგრძელეთ ენერგიულად მოზილეთ ცომი ფართო ხის სპატულით ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
4. გექნებათ ფქვილის ერთიანად. შემდეგ კვლავ დადეთ ორთქლის აბაზანაზე ცომიანი კერძები და გახეხეთ ცომი გლუვ და ბზინვარე მასაზე. ის თავისუფალი უნდა იყოს ჩამორჩება ჭურჭლის ძირს და გვერდებს. დატოვე მასა გასაცივებლად.
5. ჩაასხით კვერცხი ღრმა თასში.
6. კარგად ათქვიფეთ, რომ თეთრები შეურიოთ იოლებს. თქვენ არ გჭირდებათ მიქსერით ცემა.
7. კვერცხის მასა 2-3 ს.კ. დაამატეთ გაცივებული ცომი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
8. გააკეთეთ ეს კვერცხის მთელი მასით ისე, რომ ცომის კონსისტენცია გახდეს სქელი არაჟნის მსგავსი. მზა ცომი უნდა იყოს გლუვი, ბრწყინვალე და საკმარისად სქელი.
9. დაფარეთ საცხობი პერგამენტი გამოსაცხობად და გაანაწილეთ ცომი სუფრის კოვზით 2-3 სმ მანძილზე. ეკლერი გამოცხობისას გაორმაგდება მოცულობით. ცომი საცხობ ფირფიტაზე არ უნდა გავრცელდეს, მაგრამ სტაბილურად შეინარჩუნოს ფორმა. ასევე შეგიძლიათ ცომი ამოიღოთ საკონდიტრო ტომარიდან.
10. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ეკლერები გამოსაცხობად 15-20 წუთის განმავლობაში. არ გააღოთ ბრაზის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ წამოდგებიან. შემდეგ შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე და გააშრეთ ნივთები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და დატოვეთ ეკლერები მთლიანად გაგრილებისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეკლერები.
