პურის მწარმოებელთან ერთად ადვილია გამომცხვარი მკვებავი და ჯანსაღი მთელი მარცვლეულის პურის გამოცხობა. თუმცა, მაშინაც კი, თუ ასეთი ერთეული არ არის, შეგიძლიათ პური გამოაცხოთ ღუმელში. გამოდის, რომ მას აქვს საშუალო სიმკვრივე და საოცარი ხუჭუჭა და ხრაშუნა ქერქი.
რეცეპტის შინაარსი:
- რა არის მთელი მარცვლეულის პური?
- რა სარგებლობა მოაქვს მთელი მარცვლეულის პურს?
- როგორ აცხვეთ მთლიანი მარცვლეულის პური - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- მთლიანი პური
- მთელი მარცვლეულის პური ღუმელში
- მთლიანი მარცვლეულის პური ნელ გაზქურაში
- ვიდეო რეცეპტები
რაც უფრო მაგარია ფანჯრის გარეთ, მით უფრო თბილი უნდა იყოს სახლში. არომატული ნამცხვრები მისცემს კომფორტისა და სითბოს ჯადოსნურ ატმოსფეროს. მთლიანი მარცვლეულის პური განსაკუთრებით გემრიელი და მადისაღმძვრელია, რომლის მომზადება არც ისე ძვირი და შრომატევადია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო ჯანმრთელი და მკვებავია, ვიდრე მისი კომერციული კოლეგა. თუმცა, კარგი შედეგის მისაღწევად, მნიშვნელოვანია გქონდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, ინსტრუმენტი და, რა თქმა უნდა, იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა.
რა არის მთელი მარცვლეულის პური?
მთელი მარცვლეულის პური არის ჯანსაღი და ჯანსაღი გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია არარაფინირებული ფქვილისგან. ეს ნიშნავს, რომ ნაჭუჭი (გარე ფენა), რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას, არ არის ამოღებული მარცვლებიდან დაფქვამდე. ბოჭკოები, ვიტამინები, მინერალები. თეთრ ფქვილში, თესლის ენდოსპერმი გაანადგურეს, ემბრიონებთან ერთად ქერქი (ქატო) ამოღებულია, რის გამოც პროდუქტი კარგავს ძვირფას ელემენტებს.
პრინციპში, მთელი მარცვლეულის გამომცხვარი პროდუქტი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი სახის მარცვლეულისგან, თუმცა, როგორც წესი, ისინი მზადდება ჭვავის ფქვილისგან, რადგან მთლიანი ხორბლის ფქვილში, მწარე გემო ჭარბობს. მთლიანი მარცვლეულის ჭვავის ფქვილი უფრო მუქი და უხეშია ვიდრე თეთრი ფქვილი. მთლიანი მარცვლეულის ჭვავის პური მძიმეა და ოდნავ ათქვეფილი ნაცრისფერი-ყავისფერი ელფერით. ის რჩება ტენიანი დიდი ხნის განმავლობაში, სუფთა და არ იშლება. მთლიანი და დახვეწილი შავი პური უბრალოდ ალაოს შეფერილია. ამიტომ, მისი ყიდვისას, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტზე არსებული შემადგენლობა. მთავარი ფაქტორი, რომლითაც შესაძლებელია შემადგენლობის დადგენა, არის 50% უხეში ფქვილი.
რა სარგებლობა მოაქვს მთელი მარცვლეულის პურს?
კვლევებმა აჩვენა, რომ მარცვლეული აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ამცირებს გულის დაავადებების, დიაბეტისა და სიმსუქნის რისკს. მთელი მარცვლეულის პურის დიეტის სხვა სარგებელი მოიცავს ხანგრძლივ გაჯერებას, ტკბილეულისადმი ლტოლვის შემცირებას და განწყობის გაუმჯობესებას. მთელ მარცვლეულში ნაპოვნი ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტების წყალობით, ქოლესტერინის და სისხლის შედედების რისკი მცირდება.
როგორ აცხვეთ მთლიანი მარცვლეულის პური - სამზარეულოს საიდუმლოებები
მთელი მარცვლეულის პურის დამზადება არ იქნება რთული, თუ იცით ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება. ერთ -ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ფქვილის არჩევანი, ის უნდა იყოს პირველი და უმაღლესი ხარისხის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ მეორე კლასის ფქვილი, მაგრამ დაამატოთ ცოტა ქატო შემადგენლობა.
- უმჯობესია გაცრათ ფქვილი საცერში ისე, რომ იგი გამდიდრდეს ჟანგბადით, რაც პურს ფოროვან და ჰაეროვან გახდის.
- აუმჯობესებს პურის ხარისხს - საფუარს. მაგრამ ისინი ჯერ თბილი წყლით უნდა განზავდეს და შაქარი დააჩქარებს დუღილს. დამწყებ მცხობლებს ვურჩევ, იმუშაონ მშრალ საფუართან და გამოცდილების მიღების შემდეგ, გადავიდნენ მჟავეზე.
- უმჯობესია არ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი.
- ცომი უნდა "მოთავსდეს" ბნელ, თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე.
- გამოყენებული ჭურჭელი სუფთა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პური სწრაფად გახმება.
- ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, თუ ისინი ინახებოდა მაცივარში, კარაქის ან კვერცხის მსგავსად, მაშინ ისინი ჯერ უნდა მოიხსნას და გაცხელდეს.
- პურის ტაფა უნდა იყოს მოფენილი უამრავი ფქვილით.
- დაუყოვნებლივ არ განათავსოთ ცომი ღუმელში, ნება მიეცით "მიაღწიოს" ოდნავ ფორმაში.
- გამოცხობის დროს არ გახსნათ ღუმელი - პურს სიცივის ეშინია.
- პურს უყვარს ცხელი ტემპერატურა, ასე რომ გააცხელეთ ღუმელი 250-260 ° C ტემპერატურაზე.
- სანამ პურს ღუმელში დატვირთავთ, დაასხით პალატა წყლით, შემდეგ პურს ექნება უფრო ნაზი ქერქი.
- შეამოწმეთ პურის მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით. პურის ღუმელიდან ამოღების გარეშე, გახეხეთ ქერქი - თუ კბილის სუფთა და მშრალი, მაშინ პური მზად არის.
- ბრაზირიდან ამოღებული პური უნდა დარჩეს ერთი საათის განმავლობაში, რომ "მომწიფდეს".
მთლიანი პური
ხელნაკეთი მთლიანი მარცვლეულის პურის რეცეპტი არის სრულყოფილი, არ არის რთული. მით უმეტეს, თუ ეს არის ცნობილი კულინარიული ექსპერტის ტატიანა ლიტვინოვას რეცეპტი. მან გაუზიარა თავისი გამოცდილება და გაამჟღავნა ყველა საიდუმლო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 247 კკალ.
- პორცია - 1 პური
- სამზარეულო დრო - 3-4 საათი
შემადგენლობა:
- კარტოფილის დეკორქცია - 400 მლ
- პირველი კლასის ჭვავის ფქვილი - 350 გრ (ცომისთვის), 400 გრ (ცომისთვის)
- მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
- მარილი - 2 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 70 გ
- რძე - შეზეთვისთვის
როგორ მოვამზადოთ ხორბლის პური ეტაპობრივად:
- ცომისთვის საფუარი გახსენით თბილ კარტოფილის ბულიონში. დაამატეთ შაქარი, ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაცხელდეს, სანამ თბილია.
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის დაამატეთ ფქვილის მეორე ნაწილი ცომში ნაწილებად და აურიეთ.
- დასასრულს დაამატეთ მარილი და ზეთი.
- მოზილეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.
- შეზეთეთ ღრმა კერძები ზეთით და გაშალეთ ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1, 5 საათი.
- ამის შემდეგ, მოზილეთ ცომი და განათავსეთ იგი ფქვილით დაფარული მაგიდაზე. გაახარეთ პური და მოათავსეთ ნაკერი გვერდით პერგამენტზე. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ ცომი გაორმაგდეს.
- შეზეთეთ პური რძით, გააკეთეთ ჭრილობა 1, 5-2 სმ სიღრმეზე ზედა ნაწილზე დანით და გადაიტანეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე.
- მოათავსეთ პური გაცხელებულ ღუმელში 230 ° C- მდე და აცხვეთ პროდუქტი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 180 ° C- მდე და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მთელი მარცვლეულის პური ღუმელში
თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული პურის მწარმოებელი გქონდეთ ხელნაკეთი მთლიანი მარცვლეულის პური ღუმელში. სურნელოვანი და აყვავებული პური არ არის რთული საკუთარი ხელით. მთავარია გქონდეთ კარგი რეცეპტი და მოუსმინოთ მზარეულების რჩევებს.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის.
- ჭვავის ფქვილი - 1 სტადიის.
- შვრიის ფქვილი (ან შვრია) - 0.5 სტადიის.
- ქატო - 0.5 სტადიის.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- კეფირი - 2 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ღუმელში მთელი მარცვლეულის პურის დასამზადებლად:
- გაცერით ფქვილი საცერში, რომ გაჯერდეს ჟანგბადით.
- დაამატეთ სოდა, ქატო და მარილი და აურიეთ.
- ჩაასხით კეფირი და კარაქი თასში და მოზილეთ ერთგვაროვანი გლუვი ცომი.
- მიეცით მას მრგვალი ფორმა, გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას, რომ წამოდგეს 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამუშავეთ საცხობი ჭურჭლის ზედაპირი მცენარეული ზეთით.
- შემდეგ ჩაასხით ცომი მასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 250 ° C- მდე და გაგზავნეთ პური გამოსაცხობად.
მთლიანი მარცვლეულის პური ნელ გაზქურაში
მულტიკუკერის ბედნიერ მფლობელებს შეუძლიათ პურის გამოცხობა უპრობლემოდ, თუნდაც პურის აპარატის გარეშე და ღუმელის გამოყენების გარეშე. მულტიკუკერი შესანიშნავად გაუმკლავდება ამ ამოცანას და სადილისთვის საოცრად გემრიელ პურს მოამზადებს.
შემადგენლობა:
- პირველი კლასის ჭვავის ფქვილი - 200 გრ (ცომისთვის), 150 გრ (ცომისთვის)
- რძე - 150 მლ
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 35 გ
- Yolk - შეზეთვისთვის
მთლიანი მარცვლეულის პურის ეტაპობრივი მომზადება მულტიკუტერში:
- საფუარი გახსენით თბილ რძეში.
- დაამატეთ ფქვილი და შაქარი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- დაფარეთ თასი ხელსახოცით და დატოვეთ თბილ დუღილზე 20 წუთის განმავლობაში.
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის დაასხით ფქვილის მეორე ნაწილი ცომში ნაწილებად და აურიეთ. დაამატეთ მარილი და კარაქი.
- მოზილეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში სანამ არ გამაგრდება.
- შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ზეთის თხელი ფენით.მას შემდეგ, რაც იგი დაფარულია არა-წებოვანი საფარით, მას არ სჭირდება უხვად ზეთი.
- მოათავსეთ ცომი თასში, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ და კვლავ გააფუჭეთ. დააბრუნეთ თასში და დაფარეთ პირსახოცით. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაიზრდება.
- შეზეთეთ პური გულით და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი მულტიქუკერში. დახურეთ სახურავი და გამოაცხვეთ პროდუქტი 35 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც სიგნალი ჟღერს პროგრამის დასასრულს, გადააბრუნეთ პური მეორე მხარეს და ჩართეთ "გათბობის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
