ეგზოტიკური მცენარე ჯიკამას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ძირეული კულტურების სასარგებლო თვისებები და დაფქული ხილის საშიში თვისებები. პაჩირისუსის რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები კულტურის შესახებ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გარისკოთ და მიირთვათ ბობოქარი, თესლი, ლიანას ღერო და ფოთლები - მცენარის ეს ნაწილები ძალიან შხამიანია. ახალგაზრდა ღეროების ჭამა შეუძლიათ მხოლოდ ადგილობრივებს, რომლებმაც ზუსტად იციან მათი ფორმირების დრო და არ მისცემენ საკუთარ თავს საშუალებას უკვე გასინჯონ უკვე ტოქსიკური ხილი.
მცოცავი შხამიანი ნაწილის კონტაქტის შემდეგ, თქვენ საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ ხელები. მოწამვლის სიმპტომები - სუნთქვის უკმარისობა და ქვედა სასუნთქი გზების დამბლა - ვითარდება მოზრდილებში მცენარესთან კონტაქტიდან 2 საათის განმავლობაში და ბავშვებში 1 საათის განმავლობაში, სიკვდილი გარდაუვალია.
ჯიკამას რეცეპტები
მაღაზიის დახლთან ძირეული ბოსტნეულის პოვნის შანსი დაბალია, მაგრამ თუ ეს მოხდება, მაშინ უარი არ უნდა თქვათ ახალი პროდუქტის შეძენაზე. მაღალი ხარისხის ტუბერი აუცილებლად მშრალი და მყარია, გლუვი ზედაპირით; რაც უფრო მცირეა მისი ზომა, მით უფრო ტკბილია. შეინახეთ სახლში პლასტმასის ჩანთაში, თაროზე მაცივარში, დაჭერით ნაჭრებად. სასარგებლო თვისებები ინახება 2 დღის განმავლობაში, შემდეგ წყალი აორთქლდება და თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ დატკბეთ უცნობი პროდუქტის გემოთი.
ჯიკამას რეცეპტები:
- ჯიკამას სალათი სტაფილოთი … 2-4 სუფრის კოვზი ქიშმიშის და ფინიკის დაჭრილი ნარევი - კენკრადან თესლი წინასწარ უნდა ამოიღოთ - შეურიეთ ერთი ხილის ახლად გაჟღენთილი ლაიმის წვენს. გადადგით, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში თაროზე მაცივარში. ამ დროს, 450 გრ პაჩირიზის რბილობი და დიდი სტაფილო იხეხება უხეშ სახეხზე ან იჭრება ზოლებად. შეურიეთ ინგრედიენტები სალათის თასში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, დაასხით ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი და დაასხით პიტნის ფოთლები დახეული ხელებით.
- ხრაშუნა ტკბილი სალათი … დაუყოვნებლივ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბრტყელი კერძი სალათისთვის - ჩამოაყალიბეთ ინგრედიენტები ფენებად. პირველი, იგი ივსება ერთ ფენად დახეული სალათის ფოთლებით. პატარა ჯიკამა ტუბერი დაჭრილია პატარა კუბებად, ასხამენ მარილს და ათავსებენ მეორე ფენაში - თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი ხრაშუნა ვაშლი იგივე ჭრით იმავე ფენაზე. შემდეგი ფენა არის მანდარინისა და გრეიფრუტის ნაჭრების ნაზავი, ტიხრები და თესლი ამოღებულია, ანუ ფენა უნდა შედგებოდეს მხოლოდ ციტრუსის რბილობის ნაჭრებისგან. მშენებლობა დასრულებულია ბროწეულის თესლის ფენით. ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხლისა და გრეიფრუტის წვენების წიწაკის ნაზავი, მოაყარეთ ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი, მოაყარეთ სეზამის ან ქინძის თესლი, გააკეთეთ თაფლის წვეთები. შემდეგ სალათი მოთავსებულია მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში გაგრილებისა და ინფუზიის მიზნით.
- კუბური სენდვიჩები … ტოფა ყველი (350-400 გ) იყოფა თანაბარ ნაწილებად, ამ შემთხვევაში 8 ნაჭრებად და დადგით მარინადში. მარინადისთვის აურიეთ დაჭრილი ხახვი, 3 დაჭრილი ნივრის კბილი, ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ორი ფორთოხლის წვენი. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. პატარა ჯიკამა ტუბერი (300 გრ) დაჭრილია ზოლებად და ასევე ფორთოხლის წვენში ერთი ფორთოხლისგან, გულუხვად გაჟღენთილია პაპრიკითა და ჩილით. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გახეხეთ ტოფუ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შემდეგ ტოფა მარინადი ცალკე მოხარშულია იმავე ტაფაში. მარინადი გაჟღენთილია და წითელი ბულგარული წიწაკა, ლენტებად დაჭრილი, შემწვარია იმავე ტაფაში. დავჭრათ სენდვიჩის ფუნთუშები, შეზეთეთ შიგ მდოგვი, მოაყარეთ შემწვარი წიწაკა, ყველი, მარინადი, დაამატეთ კიტრის ნახევარი კიტრი და ჩადეთ ისევ ტაფაში, დააფარეთ თავზე თავზე ისე, რომ სენდვიჩები არ გაიხსნას. მას შემდეგ რაც ყველი გადნება, მიირთვით. Hikama ამ კერძი არის გვერდითი კერძი.
- პელმენი ზღვის პროდუქტებით … ცომი ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით იშლება: 350-450 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი და 250 მლ ყინულის წყალი, ცოტა მარილი. მას შემდეგ, რაც ხელის მოშორება ადვილი გახდება ხელიდან, გადააბრუნეთ ყველა ცომი ბურთულად და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ბუმბულისთვის ბლანკები იქმნება და დაფარულია საკვებით, რომ არ გამოშრეს. პილპილებისთვის დაფქული ხორცი მზადდება შემდეგნაირად: აურიეთ გახეხილი ჯიკამა მოხარშულ და გახეხილ კრევეტებთან ერთად, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი. Მარილი და პილპილი. სქელი, მაგრამ ელასტიური თანმიმდევრულობის მისაღებად დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სკეი - ბრინჯის არაყი. გასქელებისთვის, ნარევი მოთავსებულია მაცივარში 1-3 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტების პროპორციები: გახეხილი კრევეტები 300 გრ, ჯიკამა - 150 გ, 1, 5 სუფრის კოვზი სახამებელი, სეზამის ზეთი და სოკე, 2 ხახვი. დუმბების მომზადების ტექნოლოგია - ორთქლის დამუშავება. უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლის ქვედა თასი ან გაშლილი მულტიქუკერში 7-10 წუთის განმავლობაში. სანამ ხაჭო ამზადებს, შეგიძლიათ სოუსი გააკეთოთ - აურიეთ 1 დაჭრილი ნიახურის ბუმბული, ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ნახევარი ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი.
- Სუპი … ბულიონის ან წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია მჭამელთა გემოვნებაზე - ბოსტნეული სწრაფად იხარშება, სითხეს არ აქვს დრო, რომ ადუღდეს და მისი მოცულობა წინასწარ უნდა განისაზღვროს. სტაფილო გახეხილია, ხახვი დაჭრილი - ბოსტნეული გახეხილია მცენარეულ ზეთში. ტკბილი წიწაკა დაჭრილია ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო ან ბროკოლი. ჰიკამა იჭრება თანაბარ ნაწილებად. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, კომბოსტო და მწვანე ლობიო ჩაყარეთ მასში, შეწვით, დაამატეთ მთლიანი წითელი ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ჯიკამა მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, მარილი და პილპილი გულუხვად. როდესაც მიირთმევთ, შეგიძლიათ თითოეული ნაწილი დაასხით მწვანილით - კამა, ქინძი ან ოხრახუში, ერთდროულად ან თქვენი სურვილისამებრ, დაამატეთ პიტნის ფოთლები, არაჟანი ან ცოტა ლიმონის წვენი. ბოსტნეულის წვნიანი შეიძლება ცივი მოხმარდეს.
- გუაკამოლის სოუსი სწრაფი კვებისათვის … ეს სოუსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი ხორცისა და კარტოფილის ჩაცმისთვის, ბეკონის გემოს გასაუმჯობესებლად და იგი შერწყმულია ტრადიციულ კიტრისა და მაკარონის სენდვიჩებთან. ინგრედიენტების ჩამონათვალი: 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი კილანტრო და წვრილად დაჭრილი ჯიკამა, 1 წიწაკა, 1 მანგო, დაჭრილი წითელი ხახვი - 3 სუფრის კოვზი, 1 ავოკადო, ნახევარი ლაიმის წვენი, უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჩილის წიწაკა შემწვარია ზეთში, სანამ ბუშტუკები გამოჩნდება ქერქზე, შემდეგ გაიხეხება, ბუდეში და რბილობი დაფქულია. გააცალეთ მანგო, გახეხეთ რბილობი, აურიეთ წიწაკა, კილანტრო, წითელი ხახვი და ლაიმის წვენი, წიწაკა და მარილი. ავოკადოს პიურე ცალკე შეურიეთ ჯიკამას, დაუმატეთ წიწაკის ნარევს.
ჯიკამას დიეტაში გამოყენებისას ის მოიხმარენ ნედლად, ლიმონის წვენით ან სოიოს სოუსით. წიწაკა და მარილი ამ შემთხვევაში არასასურველია - სანელებლები ასტიმულირებენ დუღილს და ეს ზრდის მადას.
საინტერესო ფაქტები ჰიკამაზე
ჯიკამის ფოთლები ყურძენს წააგავს, ყვავილების მტევანი კი - აკაციას. ყვავილების ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი და თუნდაც ლურჯი, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე. ყვავილების არომატი სუსტია - ოდნავ ცხარე. ღამით, ყვავილის ფურცლები იხურება. ყვავის მთელი წლის განმავლობაში.
მცენარეების ყველაზე პოპულარული ჯიშია pachyrrizus erosus, jicama de Leche, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება მექსიკის ბაზრებზე. საექსპორტოდ, ჯიკამა დე აგუა უფრო ხშირად იზრდება პატარა, ძლიერი გაბრტყელებული ძირეული კულტურებით, რომელთა შენახვა და შეფუთვა უფრო ადვილია.
სხვა პროდუქტებთან ერთად, ჯიკამა მრავალმხრივი ბოსტნეულია. ის შეიძლება მიირთვათ ციტრუსებით, ყველა სახის ტრადიციული ბოსტნეულით კარტოფილისა და ჭარხლის გარდა, მწვანილებით და სანელებლებით.
სამხრეთ ამერიკის ძირძველი მოსახლეობა სათევზაოდ იყენებდა ვაზის წიწილებს და ტოტებს. მათ წყალში ჩაყარეს და თევზები, რომლებიც მოწამლული წყლიდან ჟანგბადს სუნთქავდნენ, მაღლა ასცდნენ. დაჭერა კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე სუფთა წყლით.
ახლა მცენარეების გამხმარი დაფქული ნაწილებისგან დამზადებული ფხვნილი გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში მავნებლების გასანადგურებლად - კომბოსტოს ქიაყელი, კოლორადოს კარტოფილის ხოჭო და სხვა. ფხვნილის გამოყენება არანაირ ზიანს არ აყენებს ბუნებას.
რა უნდა მოვამზადოთ hikama– დან - ნახეთ ვიდეო:
ჯიკამას თესლი, მიუხედავად მათი ტოქსიკურობისა, გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში დერმატოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ. განსაკუთრებით ეფექტური სამკურნალო ფორმულირებები ებრძვიან ანთებით პროცესებს პარაზიტული ინფექციების დროს. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ინდოელი მკურნალების რეცეპტები დამოუკიდებლად კანის მკურნალობისას. არ არის ცნობილი როგორ ავიცილოთ თავიდან ინტოქსიკაცია - ნაკაწრებისა და ნაკაწრების არსებობისას როტონეონი შეიწოვება სისხლში და ვრცელდება მთელ სხეულზე. მაგრამ აბსოლუტურად უსაფრთხოა საკვებად ჯიკამა ტუბერების გამოყენება.