გამხმარი ფინიკის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რა სარგებლობა მოაქვს ხმელ ნაყოფში შემავალი კომპონენტების სხეულს. ვინ ჯობია არ შეჭამოს ისინი? პროდუქტი სამზარეულოში: როგორ ჭამენ და ამზადებენ. მაგრამ გამხმარი ფინიკის მთავარი სარგებელი არის პროდუქტში შემავალი მიკრო და მაკრო ელემენტები:
- კალიუმი … ხელს უწყობს წყლის ბალანსის შენარჩუნებას, ხელს უშლის ძვლებიდან მარილების გაჟონვას, აუცილებელია გულისა და კუნთოვანი სისტემისთვის.
- კალციუმი … პასუხისმგებელია ძვლების, კბილების შენარჩუნებაზე, მონაწილეობს ინსულინის წარმოებაში, იწყებს მეტაბოლიზმს.
- მაგნიუმი … იგი ითვლება მთავარ სტრესის საწინააღმდეგო კომპონენტად, ის ასევე მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ენდოკრინული აპარატის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
- ნატრიუმი … წყლის მარილის მეტაბოლური პროცესების მთავარი კომპონენტი, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას.
- ფოსფორი … კალციუმთან ერთად, ის ქმნის კბილებისა და ძვლების საფუძველს, ხდის მათ ძლიერ და ხელს უშლის მყიფეობას, ხელს უწყობს მხედველობის აღდგენას, კვებავს მხედველობის ნერვს და ახდენს სისხლძარღვების ნორმალიზებას.
- რკინა … ეს არის ნივთიერება, რომლის გარეშეც შეუძლებელია B ვიტამინების ნორმალური ათვისება, ჰემოგლობინისა და ჰორმონების წარმოება.
ასევე, პროდუქტი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს. ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც უკიდურესად აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის, მაგრამ არ წარმოიქმნება მასში. ამიტომ, მათი მუდმივი მარაგი გარედან არის საჭირო.
ხმელი ფინიკის სასარგებლო თვისებები
არსებობს ლეგენდა, რომ ხილის სარგებელი იმდენად დიდია, რომ რამდენიმე წლის განმავლობაში მხოლოდ მისი ჭამა და წყლის დალევა შეგიძლიათ. ჩვენ არ გირჩევთ ექსპერიმენტებს, მაგრამ ჩვენ გეტყვით გამხმარი ხილის მეცნიერულად დადასტურებულ სარგებელზე.
მათი რეგულარული ჭამა ამცირებს ჯანმრთელობის შემდეგ პრობლემებს:
- Გულის დაავადებები … ტარდება ისეთი დაავადებების პროფილაქტიკა, როგორიცაა ჰიპერტენზია, ტაქიკარდია, გულის შეტევა, ინსულტი, ანემია. გულისცემა ნორმალიზდება, წნევა მცირდება, მავნე ქოლესტერინის დონე მცირდება, სისხლძარღვების კედლები ძლიერდება, ჰემოგლობინის დონე ნორმალიზდება და სისხლის მიმოქცევა უმჯობესდება.
- ნერვული სისტემის აღგზნება … ძილი ხდება ჯანმრთელი და სავსე, სტრესის წინააღმდეგობა იზრდება, დეპრესიული სიმპტომები, თავის ტკივილი და შფოთვა ქრება. ტვინის მუშაობა გააქტიურებულია, ყურადღების კონცენტრაცია იზრდება, მეხსიერება უმჯობესდება, თავის ტკივილი და შაკიკი ქრება.
- შეშუპება … მეტაბოლური პროცესების დაჩქარების გამო ჭარბი სითხე გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
- თირკმლის ქვები, ბუშტი და ნაღვლის ბუშტი … ეხმარება მათ ამოიღონ რბილი შარდმდენი და ქოლეტური მოქმედება. ხდება ნაღვლის გადინება სადინარებიდან, ღვიძლი იწმინდება.
- შემცირებული იმუნიტეტი … ეფექტურობა იზრდება, კეთილდღეობა უმჯობესდება, სხეული ნაკლებად მგრძნობიარე ხდება ვირუსებისა და ბაქტერიული ინფექციების მიმართ.
- კუჭ -ნაწლავის პრობლემები … საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობა გამოსწორებულია: ხდება გულძმარვის მოშორება, იზრდება ნაწლავის მოძრაობა და აღდგება მისი მიკროფლორა.
- ცუდი კანი, თმა და ფრჩხილები … ფრჩხილების მდგომარეობა უმჯობესდება - ისინი ძლიერდება და ბრწყინავს. თმა უფრო ძლიერი და სქელი ხდება. კანი გაწმენდილია, წვრილი მიმიკური ნაოჭები გასწორებულია.
- მწვავე PMS … პრემენსტრუალური სინდრომის ინტენსივობა მცირდება, მენსტრუაციის ციკლი რეგულირდება, ის ნაკლებად მტკივნეული ხდება.
- მშობიარობის შიში, ცუდი ლაქტაცია … არსებობს ფსიქოემოციური მდგომარეობის ნორმალიზება, შრომის შემსუბუქება, რძის წარმოების ზრდა.
- დაბალი პოტენციალი … იზრდება მამაკაცის ძალა, ტარდება პროსტატის ადენომის პრევენცია.
- ჰელმინთების არსებობა … ამ და სხვა პარაზიტებს არ მოსწონთ პროდუქტის სუნი, შესაბამისად, ისინი ტოვებენ სხეულს ხილის მუდმივი მოხმარებით.
გამხმარი ფინიკის უკუჩვენებები და ზიანი
პროდუქტის დადებითი თვისებების მიუხედავად, არიან ადამიანები, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ აფრიკულმა ხილმა. არ არის რეკომენდირებული დაეყრდნოთ ამ ჩირს, თუ:
- მსუქნები არიან … მაღალი კალორიული შემცველობა და ნახშირწყლები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს წონის დაკლების პროცესზე.
- აქვს პრობლემები ფერმენტების წარმოებასთან … საკმაოდ მძიმე პროდუქტი, რომელიც იწვევს დისკომფორტს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ფერმენტის დეფიციტით.
- აქვს გასტრიტი … გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავების პროვოცირება.
- მიდრეკილია ენტერიტისა და კოლიტისკენ … გამორიცხული არ არის მსხვილი ნაწლავის და წვრილი ნაწლავის გაღიზიანება.
გამხმარი ფინიკი ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს დიაბეტით დაავადებულებს. ისეთი დაავადების არსებობა, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი, აბსოლუტური უკუჩვენებაა მათი გამოყენებისთვის. საქმე იმაშია, რომ ფინიკის პალმის ნაყოფი გლიკემიური ინდექსის რეკორდსმენია. მათ აქვთ გაზრდილი უნარი გაზარდონ სისხლში შაქარი.
როგორ ავირჩიოთ გამხმარი ფინიკი
როდესაც ყიდულობთ ამ დელიკატესს, პირველ რიგში აფასებთ მის ფერს. ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არა საკმაოდ ბნელი, რადგან ეს მიანიშნებს გაფუჭებაზე, მაგრამ არა მთლად მსუბუქად - ასეთი ხილი ითვლება მოუმწიფებლად.
ნაოჭები აუცილებელია. მათი არარსებობა მიუთითებს გაშრობაზე, რის გამოც მათ შეუძლიათ დუღილი. და ჭარბი რაოდენობა აჩვენებს ზედმეტ სიმშრალეს.
არ უნდა იყოს ლაქები და გამხმარი ფინიკი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ამოჭრილი ორმოების გარეშე.
მაგრამ თუ ნედლეულ ფინიკს წააწყდებით - მიიღეთ უყოყმანოდ, ჩვენს მხარეში ეს იშვიათობაა. და ყველაფერი იმიტომ, რომ ისინი, როგორც წესი, არ ხმება, ისინი უკვე ამოღებულნი არიან პალმის ხიდან მშრალი და ტრანსპორტირებული ამ ფორმით გასაყიდად. თუ გაგიმართლათ, ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის მთლიანობას, მის ერთგვაროვან წითელ-ყავისფერ ფერს, რაიმე დაზიანების, ნაკლოვანებების, წერტილების არარსებობას. სიმწიფე აღინიშნება ტოტთან შეერთების მცირე განცალკევებით და თესლის სრიალით.
მიზანშეწონილია შეინახოთ როგორც გამხმარი, ასევე უმი ხილი მაცივარში. პირველს შეუძლია რამდენიმე კვირის განმავლობაში დაწოლა, მეორეს რამდენიმე თვის განმავლობაში. ხელუხლებელი ორიგინალური შეფუთვით - ერთ წლამდე.
როგორ ჭამენ ხმელ ფინიკს?
ფინიკის პალმა არის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ჩირი ჩვენს რეგიონში.
გამხმარი ფინიკის მაღალი კალორიული შემცველობა მათ შესანიშნავ საჭმელად აქცევს, ხოლო საკვები ნივთიერებების არსებობა კლასიფიცირდება როგორც ჯანსაღი საკვები. მთავარია არ გადააჭარბოთ მას. ოპტიმალურია დღეში არა უმეტეს 10 ხილის მოხმარება.
როდესაც კერძებს დაამატებთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ მათი რაოდენობა, რადგან სითბოს დამუშავება ნაწილობრივ ცვლის პროდუქტის სტრუქტურას. დიეტოლოგები აღნიშნავენ, რომ საკვებსა და სასმელში ამ დიეტური დანამატის არსებობა გამორიცხავს შაქრის დამატების აუცილებლობას.
ხმელი თარიღის რეცეპტები
გამხმარი ხილი ისეთი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომ იგი გამოიყენება ბევრ კერძში - პირველი და მეორე, ცხელი და ცივი, მადისაღმძვრელი და სალათები, ხორცი და თევზი, დესერტები და სასმელები.
ჩვენ დაგეხმარებით ინფორმაციის გაგებაში და მოგიყვებით ყველაზე პოპულარული კერძების შესახებ, რომლებიც განსაკუთრებულ პიკანტურობას იძენენ ცნობილი ჩირის წყალობით. ყოველივე ამის შემდეგ, გაინტერესებთ რა უნდა მოამზადოთ გამხმარი ფინიკისგან, დიასახლისები შეიძლება დაბნეულ იქნენ, ამიტომ შემოთავაზებული რეცეპტების დიდი მრავალფეროვნება არსებობს.
ჩვენ გირჩევთ, აუცილებლად გასინჯოთ შემდეგი გასტრონომიული დელიკატესები:
- ძროხის ხორცი სოუსში … ძროხის მკაცრი ნაწილიც კი რბილი და ნაზი ხდება ამ სოუსის წყალობით. 500 გრ ძროხის კუბებად დაჭერით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მშრალი რამდენიმე ნაჭერი ჭვავის პური ღუმელში. თუჯის ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 200 გრ ხმელი ფინიკი, ჭვავის კრუტონები და ხორცი.დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, დადგით დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. სალათის წყალობით, ეს ხორცი განსაკუთრებით კარგად მიდის კარტოფილსა და მარცვლეულთან ერთად.
- ტკბილი ქათამი … შესანიშნავი რეცეპტი ისეთი პოპულარული პროდუქტის ორიგინალური მომზადებისთვის, როგორიცაა ქათამი. გამხმარი ხილი მისცემს მას ტკბილ შეხებას, ხაზს უსვამს მის რბილობას და წვნიანობას. კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ გააშრეთ საშუალო ქათამი. დაჭერით 100 გრ ლორი, წვრილად დაჭერით 100 გრ თხილი, დაამატეთ 1 უმი ქათმის კვერცხი, 100 გრ წვრილად დაჭრილი გამხმარი ფინიკი, 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო და კონიაკი, ცოტა მარილი და პილპილი. შეიზილეთ ქათმის შიგნიდან და გარეთ მარილისა და წიწაკის ნაზავით და ნივრის კბილით. დაიწყეთ მეფრინველეობა, დაიცავით კანი კბილის ჩხირებით ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს, მოათავსეთ ქვაბში ან საცხობ ჭურჭელში და გარშემორტყმეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და მთლიანი ფინიკით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
- ცხარე მადა … ის მიმართავს ყველას, ვისაც უყვარს პროდუქტებზე ექსპერიმენტი, ახალი ჩრდილების აღმოჩენა და ერთი შეხედვით შეუთავსებელი პროდუქტების გაერთიანება. მიიღეთ 150 გრ გამხმარი ფინიკი. ჩამოიბანეთ ისინი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები. მოათავსეთ ნებისმიერი ცისფერი ყველის ნაჭერი თითოეული ფინიკის შუაგულში, დაფარეთ ხილი, გადაიტანეთ ბეკონის თხელი ზოლით. უმჯობესია დაიმახსოვროთ კბილის ჯაგრისით. მოათავსეთ მადა ნებისმიერ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტით. თითოეული რულეტი დაასხით ბალზამიანი ძმარი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში - იხელმძღვანელეთ ბეკონის მზადყოფნით, ის უნდა იყოს ხრაშუნა. მიირთვით ცხელი ან ცივი. ამ მადის ფანტასტიკური გემო აქვს.
- თევზი ფინიკით … როგორც წესი, სკუმბრია მიიღება ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ, ზოგადად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი საშუალო ზომის თევზი. მიიღეთ ახალი ან გამდნარი თევზი, წიაღის გარეშე. არ არის აუცილებელი თავის მოწყვეტა, რადგან უკეთესად გამოიყურება, როდესაც ემსახურება. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავადოთ თევზი, გავაჩეროთ 15-20 წუთი. ამოიღეთ ხახვი, გაწურეთ იგი ყველა მხრიდან (შიგნიდან ჩათვლით) ახლად გაწურული ლიმონის წვენით. პერსონალი მთლიანი გამხმარი ორმოს ფინიკით. დაიცავით კბილის ჩხირებით. ზემოდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შეახვიეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გახსენით თევზი, ზემოდან კვლავ წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული.
- ლუდის კექსი … ამ ნამცხვრის თავისებურება ძალიან პიკანტურ, ცხარე გემოშია. ის ფაქტიურად დნება თქვენს პირში, ტოვებს წარმოუდგენელ კარამელის შემდგომ. მისი მომზადებისთვის აიღეთ 100 გრ შავი და თეთრი ქიშმიში, 150 გრ ხმელი ფინიკი, 100 გრ დაშაქრული ხილი. კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააშრეთ ხმელი ხილი, გაჭერით ფინიკი ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის ზომაზე. ჩაასხით 300 მლ მუქი ლუდი ქვაბში სქელი ფსკერით, გაუგზავნეთ მასში ხმელი ხილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი, ცოტა კოჭა მშრალი ჯანჯაფილი, კარდამონი და მუსკატის კაკალი, ერთი ფორთოხლის ცედრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააკეთეთ პატარა ცეცხლი. დაამატეთ 120 მლ მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. კარგად გააცივეთ. ათქვიფეთ 3 კვერცხი ქაფის მიღებამდე, გააგზავნეთ გაცივებული გამხმარი ხილის ნარევში, თანდათან დაუმატეთ 320 გრ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. დააფარეთ ფორმა ქაღალდით, დაასხით ცომი მასში. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე, აცხვეთ სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით ერთი საათი). შეზეთეთ მზა ცხელი ნამცხვარი თაფლით, გააცივეთ, გადაიტანეთ პერგამენტში. დატოვე ამ ფორმით ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
- ჯანსაღი ტკბილეული … ეს ხელნაკეთი სიტკბო იქნება მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეულის დიდი ალტერნატივა, რომლის შინაარსი ყოველთვის უცნობია. ტკბილეული გაახარებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს და მშობლები არა მხოლოდ დარწმუნებულნი იქნებიან მათ უსაფრთხოებაში, არამედ ისარგებლებენ ჯანმრთელობის სარგებლით. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში 100 გრ ორცხობილა ქლიავით, ქიშმიშით, გამხმარი გარგარით და ხმელი ფინიკით.გააშრეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მიიღეთ 100 გრ ნებისმიერი თხილი - კეშიუ, თხილი, ნიგოზი, არაქისი ან ნუში. ოდნავ გააშრეთ ტაფაში. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი. შექმენით ბურთულები, გააბრტყელეთ კაკაოში. მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი გამხმარი ფინიკით, რომლის წყალობითაც ყველა დიასახლისს შეუძლია ადვილად მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი სასმელები. აქ არის ყველაზე პოპულარული პირობა:
- ნუშის სასმელი … აქვს ძლიერი მატონიზირებელი ეფექტი. აიღეთ 50 გრ ნუში და გააჩერეთ წყალში მთელი ღამით. გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ თხილი ბლენდერით, დაუმატეთ 200 მლ მინერალურ წყალს, კვლავ გაიარეთ ბლენდერში. გადაწურეთ ნარევი, დაუმატეთ 50 გრ ხმელი ფინიკი, დარიჩინის მწიკვი და რამდენიმე პიტნის ფოთოლი. კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერით. გააცივეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ თაფლი.
- რძის სმუზი … გამამხნევებელი და გემრიელი სასმელი დაგიბრუნებთ კარგ განწყობას მთელი დღის განმავლობაში. გახეხეთ ბლენდერში ნახევარი დიდი ავოკადო, 100 გრ გამხმარი ფინიკი, 1 სუფრის კოვზი კაკაო, 30 გრ შვრიის ფაფა, რამდენიმე ყინულის კუბიკი. როდესაც მასა ერთგვაროვანია, დაამატეთ მას 250 მლ ცივი რძე, კვლავ აურიეთ. მიირთვით პიტნის ფოთლით.
- ხმელი ხილის კომპოტი … ეს შესანიშნავი სასმელია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. 4 მწიფე ვაშლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად (მრავალფეროვანი გემოვნებით). დაასხით ათეული ფინიკი თბილი წყლით, დატოვეთ 15-20 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ვაშლზე. ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი ბაზაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი. კომპოტი უნდა გაცივდეს ქვაბში, დახურული სახურავის ქვეშ. გაცივდით და ისიამოვნეთ მდიდარი არომატით, დახვეწილი არომატული დარიჩინით.
საინტერესო ფაქტები თარიღების შესახებ
უნდა აღინიშნოს, რომ ფინიკი ხილია ათასი წლის ისტორიით. ინდოელებს მიაჩნიათ, რომ პალმის ხეების გამო სამყარო მათ დამსახურებაა, მაგრამ მეცნიერები ფიქრობენ, რომ ხის სამშობლო არის მესოპოტამია, სადაც, ისტორიული მტკიცებულებების თანახმად, ხილის მცენარე გაიზარდა ძვ.წ. IV ათასწლეულში. მას ხშირად ხატავდნენ ბაბილონისა და ასურეთის ტაძრების კედლებზე. იგი არაერთხელ არის ნახსენები წმინდა წერილებში - ბიბლია და ყურანი.
მას შემდეგ დღემდე, ნედლი და გამხმარი ხილი კვლავაც რჩება პოპულარულ საკვებად შუა აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ აფრიკაში. მათი მაღალი მოსავლიანობის გამო, ისინი ყოველთვის იყვნენ ერთ -ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ზრდის ადგილებში. რუსების უმეტესობას შეუძლია ამის საშუალება.
უყურეთ ვიდეოს გამხმარი ფინიკის შესახებ:
თანამედროვე სამზარეულოში, ამ პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. როგორ მიირთვათ ხმელი ფინიკი - მარტო თუ კერძებში - თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ხანდახან მაინც გჭირდებათ ამ სიტკბოებით საკუთარი თავის განებივრება, არის სრულიად ცალსახა განცხადება. უშედეგოა, რომ ხალხი ათასობით წლის განმავლობაში უხდიდა ხარკს ნაყოფის სასარგებლო თვისებებს.
