გოგრა ისეთი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი: მოამზადეთ წვნიანი, გამოაცხვეთ თაფლით, ჩაყარეთ ქათამი, ჩაშუშეთ ხორცით, მოამზადეთ კასეროლები და ბლინები. თუმცა, ჟელე დესერტები მისგან არანაკლებ გემრიელია.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ განზავდეს ჟელატინი სწორად?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
უზარმაზარი რაოდენობის უგემრიელესი, მარტივი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძები მზადდება კაშკაშა შემოდგომის ხილისგან, როგორც გოგრა. ძირითადად უპირატესობას ანიჭებენ ფაფის ან პიურეს სუპებს. მაგრამ მისგან არანაკლებ გემრიელი დესერტები მიიღება, როგორიცაა მუსი, სუფლე, ჩიზქეიქი, ტკბილეული. ამიტომ, დღეს მე გადავწყვიტე გაგიზიაროთ უგემრიელესი დელიკატესის რეცეპტი - გოგრის ჟელე. იგი მზადდება ძალიან მარტივად და აბსოლუტურად ზიანს არ აყენებს ფიგურას, რაც უნდა მოეწონოს ადამიანებს, რომლებიც ზრუნავენ მათ სისუსტეზე.
მოდით შევჩერდეთ კონცეფციაზე რა არის ჟელე? ეს სიტყვა მოდის ფრანგული "gelee" - დან და კულინარიის მცოდნეებმა მას გაყინული ჟელატინის კერძი უწოდეს. ადრე ჟელე მზადდებოდა ხილის წვენისგან შაქრით, რომელიც ჟელატინით იყო გასქელებული. დღეს ჩვენ ვიცით მრავალი ყველაზე წარმოუდგენელი ჟელე რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა პროდუქტისგან. თავად ჟელატინი არის გამჭვირვალე ბლანტი სითხე, რომელსაც არ აქვს არც გემო, არც ფერი და არც სუნი. ის შეიცავს უამრავ კოლაგენს, რომლის წყალობითაც ჟელატინს აქვს ჟელე წარმომქმნელი ნივთიერება.
როგორ განზავდეს ჟელატინი სწორად?
ფხვნილის ჟელატინი განზავებულია ცივი ადუღებული წყლით, ვინაიდან მისი დამატება გრანულების სრული დაშლის პროდუქტებში შეუძლებელია. რეგულარული ჟელატინი უნდა დაიშვას 45 წუთის განმავლობაში, მყისიერი ჟელატინი მზად იქნება შემდგომი გამოყენებისთვის 20 წუთში. სრული დაშლის ნიშანი არის სითხის აბსოლუტური გამჭვირვალობა.
ჟელატინის და საკვების თანაფარდობა ყოველთვის უნდა იყოს დაწერილი მწარმოებლის შეფუთვაზე. სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ შეცვალოთ მხოლოდ დასრულებული კულინარიული შედევრების სიბლანტე. მაგალითად, კანკალიანი ჟელეს ეფექტი მიიღება 1 გრ სითხეში გახსნილი 20 გრ ჟელატინისგან. უფრო მკვრივი მასისთვის, თქვენ გჭირდებათ 40 გრ პროდუქტი, ხოლო ჟელეების, ნამცხვრების, ხილისა და კენკრის ღვეზელებისთვის და ნამცხვრის დეკორაციებისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 60 გრ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 170 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს ჟელეს გამკვრივების დრო
შემადგენლობა:
- გოგრა - 200 გ
- ხაჭო - 200 გ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- შაქარი გემოვნებით
- ჟელატინი - 2 სუფრის კოვზი
გოგრის ჟელე
1. ჟელატინი განზავდეს წყლით, მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. დატოვეთ ინფუზია სანამ არ დაიშლება მთლიანად და ერთგვაროვანი გლუვი მასა.
2. აიღეთ კვების პროცესორი ცომის დანამატით და ჩაყარეთ მასში ხაჭო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
3. ათქვიფეთ ხაჭო გლუვ, გლუვ პასტაში.
4. მოამზადეთ გოგრის პიურე. ამისათვის გაასუფთავეთ გოგრა, გაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ იგი საცერზე ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინა და დაჭერით ბლენდერით ან პუშერით პიურეს კონსისტენციამდე.
5. გარეცხეთ ფორთოხალი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი მისგან.
6. კვების პროცესორში ხაჭოზე, შეამცირეთ გოგრის მასა, დაასხით ფორთოხლის წვენი და გაზავებული ჟელატინი.
7. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. ჩაასხით ჟელე მომზადებულ ფორმებში და გააგზავნეთ მაცივარში გასამყარებლად. ჟელე შეიძლება ჩაასხათ ჭიქებში, ნაწილობრივ სილიკონის ფორმებში ან მოაწყოთ ნამცხვრის სახით.
9. დაამშვენეთ მზა ჟელე ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიპებით, ფორთოხლის ნაჭრებით ან ნებისმიერი კენკრით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გოგრის მუსი.
