TOP 3 რეცეპტი გერმანული საშობაო ჯანჯაფილის ლებკუჩენის სახლში დამზადებისთვის. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
გერმანული ჯანჯაფილის ლებკუჩენი საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა. თავდაპირველად, დელიკატესი იყო საზეიმო ნამცხვარი ფქვილისგან დამზადებული თაფლის ნამცხვრების სახით. თანდათანობით ცხარე სანელებლების დამატება დაიწყო ცომში, საიდანაც საკონდიტრო ნაწარმმა მიიღო სახელი. დღეს ჯანჯაფილი სხვადასხვა გზით მზადდება და ისინი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ერთ -ერთი უგემრიელესი ჯანჯაფილი არის გერმანული Lebkuchen. ეს უგემრიელესი ცომეული გერმანიაში საშობაო სეზონის ნაწილია.
საიდუმლოებები და სამზარეულოს რჩევები
- ლებკუჩენის ჯანჯაფილის დამზადება შესაძლებელია ჭვავის, ხორბლის და სიმინდის ფქვილისგან, ან თეფშისგან.
- პროდუქტის სისქე 0.5 მმ -დან 1 სმ -მდეა. რაც უფრო სქელია ჯანჯაფილი, ის უფრო რბილია შიგნით.
- ჯანჯაფილის ცომის ინფუზია შესაძლებელია 2 კვირამდე.
- ნებისმიერი სანელებელი გამოიყენება გამოსაცხობად: დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი, ანისი, წიწაკა, ვარსკვლავური ანისი, ხმელი ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა და ჩილის ფხვნილიც კი.
- ისინი ქმნიან პროდუქტებს პატარა ფიგურების სახით: ვარსკვლავები, ნაძვის ხეები, ცხოველები, პატარა კაცები, საშობაო ზარები.
- გამოცხობამდე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლენტის ხვრელი თითოეულ საშობაო ჯანჯაფილში და გამოიყენოთ იგი ნაძვის ხის დასამშვენებლად.
- ლებკუჩენს ამშვენებს კვერცხი, ლიმონი ან შოკოლადის ყინული, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, ქოქოსი.
- ჯანჯაფილი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო რჩება სურნელოვანი და არა შემორჩენილი. მთავარია შეინახოთ ისინი კალის ან შუშის კონტეინერში მჭიდრო სახურავით.
ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ლებკუჩენი
ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ცხარე გერმანული ჯანჯაფილის ლებკუჩენი გამოირჩევა უნიკალური გემოთი და არომატული სანელებლების პალიტრა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 539 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 1 დღე
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 500 გ
- ყავისფერი შაქარი (ლერწამი) - 400 გ
- უხეში ფქვილი - 300 გ
- თხილი - 140 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გ
- თაფლი - 12 სუფრის კოვზი
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- რძე - 3 სუფრის კოვზი
- სოდა - 2 ჩ / კ
- დაშაქრული ფორთოხლის კანი - 100 გ
- კარაქი - 90 გ
- დაფქული მიხაკი - 1 ჩ / კ
- ლიმონი - 1 ცალი, დაშაქრული ლიმონის კანი - 60 გ, ქიშმიში - 100 გ
ჭვავის ფქვილისგან ლებკუჩენის დამზადება:
- თხილი, ფორთოხალი და ლიმონის კანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ჩაასხით ქიშმიში ცივი წყლით, რომ შეშუპდეს. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და გახეხეთ.
- ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით გლუვი, ყვითელი მასის მიღებამდე.
- შეურიეთ ლერწმის შაქარი თაფლთან და სითბოსთან ერთად, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- დაუმატეთ დარბილებული კარაქი ცხელ თაფლ-შაქრის ნარევს, აურიეთ, დაასხით კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით.
- შეუთავსეთ ორი სახის ფქვილი, სოდა, კაკაო და ყველა მშრალი სანელებელი.
- ჩაასხით ფქვილის ნარევი კარაქ-თაფლის ნარევში მცირე ნაწილებად.
- ცომს დაამატეთ დაშაქრული ხილი, თხილი, ქიშმიში და ლიმონის ცედრა. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მკვრივი მასა.
- გააბრტყელეთ მზა ცომი "კოლობოკში", შემოახვიეთ კილიტა და შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ მთელი ღამით.
- გაგრილებული ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად და გაჭერით ნებისმიერი ფორმის ჯანჯაფილის ნაჭდევები საკონდიტრო ფორმებით.
- ჯანჯაფილის ნაჭდევები დადეთ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
- ათქვიფეთ რძე კვერცხის გულებთან ერთად სანამ არ გახდება გლუვი და მოასხურეთ ნამცხვრების ზედაპირი.
- გაგზავნეთ გერმანული Lebkuchen ჯანჯაფილის ორცხობილა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 ° C ტემპერატურაზე 13-15 წუთის განმავლობაში.
ხორბლის ფქვილი lebkuchen
ულამაზესი, პიკანტური, გემრიელი და არომატული გერმანული ლებკუჩენის ჯანჯაფილი ხორბლის ფქვილისგან. ისინი დაამშვენებენ სადღესასწაულო მაგიდას და საახალწლო ხეს.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ
- დაფქული ნუში ფქვილში - 85 გ
- ჯანჯაფილის სუნელი - 3 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- ფუნთუშის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- თხევადი თაფლი - 200 მლ.
- კარაქი - 85 გ
- დაშაქრული ფორთოხლის ხილი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 2 ს.კ.
- ცხელი წყალი - 2 სტადიის.
ლებკუჩენის დამზადება ხორბლის ფქვილისგან:
- შეურიეთ ყველა მშრალი საკვები: ფქვილი, ნუშის ფქვილი, სანელებლები, ფხვნილი და საცხობი სოდა.
- გავადნოთ კარაქი და თაფლი და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ მშრალი ნარევი კარაქი-თაფლის მასას, დაშაქრული ხილი და აურიეთ. გადააფარეთ პირსახოცი, დატოვეთ გაგრილება და გასქელება.
- შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი კაკლის ზომის ბურთებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით და კოვზით მსუბუქად დაჭერით, გაბრტყელდება.
- გამოაცხვეთ ლებკუჩენი ხორბლის ფქვილისგან ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზა ლებკუჩენი გაცივდება, დაფარეთ იგი მინანქრით. ამისათვის შაქრის ფხვნილი ცხელი წყლით აურიეთ მიქსერით ისე, რომ მკერდი არ იყოს და მიღებული მასაში ჩაყარეთ ჯანჯაფილი. დატოვე ისინი გაყინვის გასაშრობად.
ცხარე ნიურნბერგის ლებკუჩენის ჯანჯაფილი
ნიურნბერგის ჯანჯაფილის ლებკუჩენის საფუძველია თაფლისა და შაქრის სიროფი. რეცეპტში გამოიყენება დიდი რაოდენობით სანელებლები, რაც ჯანჯაფილის არომატს და გემრიელს ხდის.
შემადგენლობა:
- თაფლი - 200 მლ.
- მარგარინი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ
- დაფქული სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, ქინძი) - 30 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიქიორი ბეილი - 2 სუფრის კოვზი
- ახალი მანდარინის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი
- შავი შოკოლადი - 150 გ
- კრემი 33% - 100 მლ
ცხარე ნიურნბერგის ლებკუჩენის ჯანჯაფილის დამზადება:
- ჩაასხით თაფლი, შაქარი მარგარინთან ერთად კონტეინერში და, აურიეთ, გააცხელეთ ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე. შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეუთავსეთ ფქვილი სანელებლებით, გამაფხვიერებელი, ცედრა და დაასხით ბეილი, თაფლის ნარევი და კვერცხი.
- მოვზილოთ ცომი, მოვაყაროთ ბურთი და შევდგათ მაცივარში მთელი ღამით.
- შემდეგ გააბრტყელეთ 7-8 მმ სისქის ფენაში, ამოჭერით ფიგურები და პროდუქტები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- აცხვეთ Lebkuchen ცხარე ნიურნბერგის ჯანჯაფილი 10 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- გაადნეთ შოკოლადი, აურიეთ გაცხელებული კრემით, აურიეთ და ჩაყარეთ გამზადებული ჯანჯაფილის ნაჭდევები განაში. გააცივეთ ცომეული გრილ ადგილას.
