როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილის ნაჭდევები საახალწლოდ და საშობაოდ? TOP 4 სახლის ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. სამზარეულოს მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
ჯანჯაფილი - ევროპის ბევრ ქვეყანაში, ისინი ახალი წლის და შობის სიმბოლოა. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ყოფილ დსთ -ს ქვეყნებში მათ ასევე მიიღეს ტრადიცია საახალწლო არდადეგებისთვის ასეთი უგემრიელესი კერძების მომზადების შესახებ. ახალი ხელნაკეთი ცომეული მზადდება საკუთარი ხელით, რაც მოგანიჭებთ კომფორტს, არომატს და საახალწლო განწყობას. ჯანჯაფილის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: თაფლის, ბანანის, შოკოლადის, ქიშმიშის დამატებით და ა.შ. შეარჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი თქვენი უგემრიელესი ტკბილი ქმნილებით. ექსპერიმენტი, აურიეთ გემო და პროდუქტები, გააცოცხლეთ თქვენი იდეები და შექმენით სამზარეულოს ახალი მეთოდები ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებზე დაყრდნობით.
Gingerbread საშობაოდ - სამზარეულო თვისებები
- კლასიკური ჯანჯაფილისთვის, ცომი წინასწარ მზადდება ისე, რომ მწიფდება კიდევ 1-2 დღე.
- არ გამოიყენოთ მარგარინი, მცენარეული ზეთი ან სპრედები გამოსაცხობად, მიიღეთ მხოლოდ ნატურალური რძის პროდუქტები: კარაქი, არაჟანი, ნაღები.
- ქვედა ფქვილი გააუმჯობესებს თქვენს ცომეულს.
- ნებისმიერი თაფლი შესაფერისია რეცეპტისთვის, სანამ ის სურნელოვანია. თუ გსურთ, რომ თქვენს ცომეულს მუქი ფერი ჰქონდეს, გამოიყენეთ მუქი სახეობის თაფლი: წიწიბურა, ქერქი, ტყე და ა.
- დაამატეთ ჯანჯაფილი ცომს მხოლოდ მშრალი დაფქული სახით.
- გამოიყენეთ შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, კარდამონი, დაფქული დარიჩინი, წიწაკა და სხვა არომატული სანელებლები, როგორც არომატიზატორები.
- ჯანჯაფილის ცომისთვის კარგ შედეგს იძლევა ფხვნილი გამხმარი კენკრა და წვრილად გახეხილი თხილი.
- დამატებული არაყი, რომი და კონიაკი ცომს კარგად შესუსტდება. 3-4 ს / კ საკმარისია.
- მოზილეთ ცომი ძალიან საფუძვლიანად და განუწყვეტლივ 20-40 წუთის განმავლობაში.
- მზა ჯანჯაფილი ხრაშუნაა, თუ რბილია, დააბრუნეთ ღუმელში გამოსაცხობად.
- ჯანჯაფილის ნაჭდევები, განსხვავებით ორცხობილასგან, გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ არ იძენს სიმკვრივეს, რაც ართულებს იმის გაგებას, მზად არიან თუ არა. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ გამოცხობის მზადყოფნა კიდეების გამოკვლევით. თუ ჯანჯაფილის ნაჭდევები ოქროსფერია, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დატოვეთ 10 წუთი საკონდიტრო ნაწარმი, რომ შეიძინოს სასურველი ხრაშუნა.
- თუ ჯანჯაფილის ფორმა დაკარგავს გამოცხობის დროს, შეასწორეთ მისი მორთვით, როგორც გამოცხობის შემდეგ.
- დაამშვენეთ მხოლოდ გაცივებული ჯანჯაფილის ნაჭდევები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭიქურა გავრცელდება და დნება.
- დეკორაციისთვის მაღალი ხარისხის წებოვანი ჭიქურა გამოვა მხოლოდ კვერცხის ცილებიდან, მაგრამ არა წყალზე. ასევე ჯანჯაფილის ნამცხვრები მოჭიქულია თაფლის სიროფით ლიმონის დამატებით.
საშობაო ჯანჯაფილი
საახალწლო და საშობაო ხელნაკეთი გემრიელი და სურნელოვანი ჯანჯაფილის ნაჭდევები შესანიშნავია საჩუქრისთვის, თუ ისინი ლამაზად შეფუთულია თემატურ ყუთში! ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საახალწლო ნაძვის ხის სათამაშოების დასამზადებლად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 322 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- კვერცხის თეთრი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 100 გრ ცომისთვის, 250 გრ ცილის მინანქრისთვის
- კარაქი - 110 გ
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
- სახამებელი - 0,5 ჩ / კ
- თაფლი - 140 გ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული კარდამონი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
საშობაო ჯანჯაფილის მომზადება:
- ქვაბში ჩადეთ თაფლი, შაქარი, სანელებლები (დაფქული მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი, ჯანჯაფილი) და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ საცხობი სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ და დაელოდეთ რეაქციის წასვლას და მასა იწყებს ქაფს. ამ წუთის შემდეგ, გააგრძელეთ მასის აღრევა 1 წუთის განმავლობაში, რომ სოდა დაიშალა.
- შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- ჩაასხით კვერცხი ოდნავ გაციებულ ნარევში, აურიეთ სანამ არ გლუვდება და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.
- აურიეთ ჯანჯაფილის საშობაო საშობაო ჯანჯაფილისთვის და გააგზავნეთ მაცივარში, სადაც ის შეიძლება იჯდეს 2 საათიდან ერთ თვემდე.
- გარკვეული დროის შემდეგ, პერგამენტზე გააბრტყელეთ ცომი 5 მმ სისქის ფენად და ამოჭერით საშობაო ბლანკები ხელჯოხების სახით, თოვლის ბაბუის ჩექმა, კაცი, ნაძვის ხეები, ვარსკვლავები … თუ თქვენ აპირებთ ჯანჯაფილის ორცხობილის ჩამოკიდებას ნაძვის ხე, გააკეთეთ მათ პატარა ხვრელები კოქტეილის მილის გამოყენებით.
- გაგზავნეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 8 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ჯანჯაფილის ნაჭდევები და დაფარეთ ცილის მინანქრით. ამისათვის შეურიეთ ერთი ცილა გაცრილი შაქრის პუდრასა და სახამებელს. აურიეთ საკვები მიქსერით ჯერ დაბალი სიჩქარით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ ათქვიფვა 5 წუთის განმავლობაში, გაზარდეთ სიჩქარე. მზა ჭიქურა იქნება სქელი, მბზინავი და შაქრის მარცვლების გარეშე.
- საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით nozzle, საღებავი Gingerbread cookies მომზადებული icing გასწვრივ კონტურის და დატოვონ მშრალი.
- შესავსებად, შეღებეთ ყინვა სასურველ ფერში და დაფარეთ ჯანჯაფილის მთლიანი ფართობი.
- დატოვეთ ჯანჯაფილის ნაჭდევები გაყინვის გასაშრობად.
ჯანჯაფილი კონიაკით და კაკაოთი
ტრადიციული საშობაო დელიკატესი არის სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ჯანჯაფილი, რომელიც დამზადებულია ფიგურების სახით და დაფარულია შაქრის მინანქრით. ეს არის ნამცხვრები ჯანჯაფილით, რომლებიც ქმნიან საშობაო და საახალწლო განუმეორებელ ზღაპრულ ატმოსფეროს, სადღესასწაულო განწყობას, სითბოს განცდას და სახლის კომფორტს. ამ რეცეპტში დამატებული კონიაკი აორთქლებს ყველა გამოცხობას, ასე რომ არ ინერვიულოთ ცომში ალკოჰოლის არსებობაზე.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- თაფლი - 2/3 ს.კ.
- შაქარი - 1 სტადიის. ცომისთვის, 200 გრ შაქრის პუდრაზე
- კარაქი - 150 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- ახალი ჯანჯაფილი, წვრილად გახეხილი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ფორთოხლისგან
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- კონიაკი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული კარდამონი - 0,25 ჩ / კ
- დაფქული ანისი - 0,25 ჩ / კ
- დაფქული მიხაკი - 0,25 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- წყალი - 3 სუფრის კოვზი
ჯანჯაფილის მომზადება კონიაკით და კაკაოთი:
- ცომისთვის თაფლი ჩაყარეთ თასში, ჩაყარეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი და აურიეთ, გააცხელეთ სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება.
- გადმოდგით თასი ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი კონიაკით.
- ფორთოხლის ცედრა და ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ თაფლის ნარევს.
- შეუთავსეთ ფქვილი საცხობი სოდა, ვანილის შაქარი, დარიჩინი, დაფქული კარდამონი, ანისი, მიხაკი და კაკაოს ფხვნილი.
- შეუთავსეთ მშრალი თხევადი ნარევით და მოზილეთ ცომი, რომელიც საკმაოდ სქელი და კონსისტენციის ერთგვაროვანი იქნება. შეფუთეთ იგი პლასტმასში და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
- დაასხით პერგამენტის ქაღალდი ფქვილით, გააცალეთ ცომი და გააბრტყელეთ ქერქი. დამოკიდებულია იმაზე, გინდათ მიიღოთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი, უფრო რბილი და სქელი თუ თხელი და მყარი, ქერქის სისქე იქნება დამოკიდებული.
- გამოიყენეთ სპეციალური ფიგურები საშობაო ორცხობილა ჯანჯაფილით ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს, რადგან ისინი გაიზრდება მოცულობით გამოცხობის დროს და შეიძლება გაერთიანდეს.
- ამოიღეთ ცომის ნატეხები, გადაიტანეთ პერგამენტი ფიგურებით საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. მზა ჯანჯაფილის ნამცხვარი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, მყარი და რბილი ამავე დროს.
- გააცივეთ ორცხობილა და შაქრის ქურთუკი სამზარეულოს შპრიცით. ამისათვის შეურიეთ შაქრის პუდრა წყალს. თუ წყლის ნაწილს შეცვლით ლიმონის წვენით, ყინვა არ იქნება ისეთი ტკბილი.
- გაყინული ჯანჯაფილის ნაჭდევები გაუშვით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ჯანჯაფილის ჯანჯაფილი ნაძვის ხეზე
დაამშვენებს ნაძვის ხეს ტკბილი საშობაო დეკორაციებით და არ იქნება შეზღუდული ბავშვების აღფრთოვანება! ამ მიზნით, ნაძვის ხის ლამაზი, სურნელოვანი და გემრიელი საახალწლო ჯანჯაფილის ნაჭდევები სრულყოფილია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- თაფლი - 250 გ
- ჯანჯაფილი - 1.5 ჩ / კ
- კარაქი - 100 გ
- დაფქული დარიჩინი - 2 ჩ / კ
- დაფქული კარდამონი - 1,5 ჩ / კ
- კვერცხის გული - 3 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 15 მლ
- ყავისფერი შაქარი - 125 გ
- მიხაკი - 20 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 50 გ
- შოკოლადი - 100 გ
ნაძვის ხის ჯანჯაფილის მომზადება:
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაამატეთ კარაქი. გაათბეთ შინაარსი, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ ერთგვაროვანი სიროფი არ მიიღება. დაამატეთ თაფლი ქვაბში და აურიეთ.
- ჩაასხით ფქვილი თასში და აურიეთ ყველა დაფქული სანელებელი. დაამატეთ გული და თაფლის სიროფი. მოზილეთ ცომი გლუვამდე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათი.
- გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ, ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად და ამოჭერით ფიგურები, რომლებიც დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაფორმებული ზეთოვანი ქაღალდით.
- გახსენით ხვრელები სასმელში ჩალის საშუალებით.
- გაგზავნეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები გამოაცხვეთ ღუმელში 185 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამშვენეთ საახალწლო გაცივებული ჯანჯაფილის ნამცხვრები გამდნარი შოკოლადის ან შაქრის პასტით. ამისათვის აურიეთ შაქრის პუდრა ლიმონის წვენით ერთგვაროვან მასად.
- მას შემდეგ, რაც შოკოლადი ან ყინული დაიძაბება, გადააფარეთ ლენტები ნივთებს და დაამშვენეთ ნაძვის ხე ჯანჯაფილით.
ხელნაკეთი ჯანჯაფილი ახალი წლისა და შობისთვის
რბილი მოჭიქული ჯანჯაფილის ნაჭდევები ჯანსაღი სანელებლებით, დაფარული ციტრუს-შაქრის მინანქრის თხელი ქერქით … თაფლის, ჯანჯაფილის, დარიჩინისა და ფორთოხლის არომატი ავსებს სახლს წინასაახალწლო და საახალწლო განწყობით და ასევე აძლევს კომფორტს, სითბოს და სტუმართმოყვარეობა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 60 გ
- სოდა - 2 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,25 ჩ / კ
- დაფქული მიხაკი - 0,25 ჩ / კ
- კურკუმა - პინჩი
- მარილი - მწიკვი
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
საახალწლო და საშობაო ხელნაკეთი ჯანჯაფილის მომზადება:
- გაადნეთ თაფლი, შაქარი და დაჭრილი კარაქი დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში. კარაქი უნდა დნება და შაქრის მარცვლები უნდა დაიშალოს.
- ათქვიფეთ კვერცხი სოდაში ფაფუკებამდე და დაასხით გაცხელებულ ტკბილ ნარევში. სწრაფად აურიეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი და ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან.
- შეურიეთ გაცრილი ფქვილი ყველა მშრალ სანელებელს და დაუყოვნებლივ თანდათანობით დაამატეთ თხევადი ნარევი. დაიწყეთ ცომის შერევა. თავდაპირველად, ცომი იქნება თხევადი და ცხელი, ასე რომ შეუძლებელი იქნება ხელებით მოზილა. მაგრამ შემდეგ ცომი გახდება სქელი და არა ისეთი ცხელი. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე, მაგრამ არც ისე ციცაბო.
- დაასხით სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 1 სმ სისქით.
- ამოჭერით წრეები ჭიქით და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ მცირე მანძილი დაახლოებით 2-3 სმ პროდუქტებს შორის, რადგან როდესაც გამოცხვება, ის გააკეთებს.
- გაგზავნეთ ჯანჯაფილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში. მზა ჯანჯაფილი 2 -ჯერ უფრო მაღალი იქნება და კარგად გაწითლდება. დატოვე ისინი მთლიანად გაგრილებისთვის.
- მოამზადეთ ყინული. ამისათვის შეურიეთ შაქრის პუდრა ციტრუსის წვენს და აურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით ყინული ჯანჯაფილის თავზე და გაავრცელეთ მთელ თითზე პირდაპირ თითით.
