გსურთ აჩვენოთ წვნიანი, მადა, სალათი … ეგზოტიკური გზით? მოამზადეთ ევროპელებისთვის ნაცნობი კრუტონები - თანამედროვე კრუტონები, ან როგორც ჩვენს ქვეყანაში მათ უწოდებენ კრუტონებს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ცოტა ხნის წინ, ბუფეტებში და პირველი კურსების ორიგინალური მირთმევით, ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ შემწვარი პურის მცირე ნაჭრები მსუბუქი სტრუქტურით - კრუტონები ან კრეკერი. კრუტონის სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან crouton, რაც ნიშნავს ქერქს. თავდაპირველად, სადღეგრძელოს ნაჭრები გამოიყენებოდა იშვიათი დესერტებისა და ხილის მოსაწყობად, სადაც ისინი ემსახურებოდნენ საფუძველს. დროთა განმავლობაში, ამ პურის კვარცხლბეკმა დაიწყო ხორცის და თევზის ნაჭრები, ფრინველი და ბოსტნეული, კრემის სუპი და კრემის სუპები. პურის ეს ხრაშუნა ნაჭრები ავსებს და კარგად ერწყმის ბევრ კერძს და საჭმელს. მარილიანი კრუტონები ასევე ემსახურება ლუდისა და ღვინის დამოუკიდებელ საჭმელს.
მოამზადეთ კრუტონები, იდეალურად სპეციალურად კრუტონებისთვის გამომცხვარი სპეციალური პურისგან. მაგრამ პრაქტიკაში პურის პროდუქტებს ამზადებენ სხვადასხვა რულეტიდან, საიქიოდან, პურიდან, ბაგეტიდან … ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება თეთრი პურისგან, მაგრამ არის პროდუქტები გახეხილი და ჭვავის ფქვილისგან. კრუტონების ტრადიციული ფორმა არის კუბის სახით, თუმცა ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა მრგვალი და ოვალური ტიპები. ასევე, სხვადასხვა ფიგურები ამოჭრილია პურის ნამცეციდან ლითონის ფორმებით: ვარსკვლავები, ნახევარმთვარე, კვადრატი … სურვილისამებრ, კრუტონების არომატიზაციით შეიძლება ნიორი, სანელებლები, ბეკონი, ყველი, პომიდორი და ა. სახლში, ეს შეიძლება გაკეთდეს შემწვარი კრუტონების გახეხილი საკვებით. სამრეწველო მასშტაბით, ისინი არომატიზირებულია ფხვნილის შესხურებით მზა კრუტონებზე.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ხრაშუნა კრუტონები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
პური - ნებისმიერი რაოდენობით
კრუტონების ან კრეკერების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. პური დაჭერით 1, 5-2 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. პურის ნაჭრები დაჭერით კუბებად 1-2 სმ გვერდებით, პურის ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კერძისთვის ამზადებთ კრუტონებს. რესტორნების სამყაროში, სალათებისთვის პურის ნაჭრების პოპულარული ზომები 10-13 მმ სისქისაა, თვითმომსახურება-24 მმ, კრემის სუპი და კრემის სუპი-13-24 მმ. კრუტონები წრის სახით 25 მმ დიამეტრით გამოიყენება წარმოებაში სხვადასხვა საჭმლისთვის.
3. დადეთ პურის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 80 გრადუსამდე. გააშრეთ კრუტონები დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. როდესაც კრუტონები ან კრუტონები მზად იქნება, ამოიღეთ ღუმელიდან, დადეთ ფურცელზე ერთ ფენაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. სალათებში, კრუტონები მოთავსებულია გაცივებული, ხოლო თბილი კრუტონები შეიძლება ჩაყაროთ წვნიანში.
თუ თქვენ თვითონ მიირთმევთ კრუტონებს ლუდის, ღვინის ან ბუფეტის ბანკეტზე, მაშინ დადეთ ისინი თეთრეულის ხელსახოცებზე დიდ ჭურჭელზე ან უჯრებზე. დანა და ჩანგალი მათ არ ემსახურება; სტუმრები ჭამენ კერძს ხელებით. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ კრუტონები სალათის ან გურმანი თეფშის ცენტრში. ხშირად შამფური (პლასტმასის, ლითონის, ხის) მოთავსებულია კრეკერში ისე, რომ დღესასწაულის თითოეულ მონაწილეს შეუძლია დამოუკიდებლად მიიღოს გამხმარი პური.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრუტონები ან კრუტონები.
