მე გთავაზობთ აღქმის არაჩვეულებრივ რეცეპტს - გამომცხვარი ქორჭილა ფრანგულად.
შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ფრანგული სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მას შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი უზარმაზარი კულინარიული მიღწევებით. უფრო მეტიც, თითოეულ პროვინციას აქვს სამზარეულოს თავისი საიდუმლოებები და დახვეწილობები. მაგრამ ყველა ფრანგი ეთანხმება ერთ მოსაზრებას: მათ ძალიან უყვართ თევზი და ზღვის პროდუქტები. თევზის მომზადება, რა თქმა უნდა, არ არის სახიფათო საქმე, მაგრამ გურმანი კერძის ხელახლა შექმნა ნამდვილი გურმანების ამოცანაა. მე ვთავაზობ, არ დავზოგო დრო და გავიმეორო ჩემი რეცეპტი უჩვეულო თევზის კერძის მოსამზადებლად, რომელიც გახდება თქვენი კულინარიული მიღწევა.
გარდა ამისა, პერჩის კულინარიული შესაძლებლობებისა და გემოსთვის ეს თევზი ითვლება ერთ -ერთ საუკეთესო მდინარის ნიმუშად. ბევრი უგემრიელესი განსხვავებული კერძი მზადდება ქორჭილით, მაგრამ ზოგჯერ დიასახლისები უგულებელყოფენ ამ თევზის მომზადებას, რადგან მისი გაწმენდა ძნელია. მაგრამ ამის თავიდან ასაცილებლად, სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული მზა ფილე, რომელთანაც მუშაობა ძალიან ადვილია.
გარდა ამისა, ქორჭილას ხორცს აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი. მაგალითად, თევზი მდიდარია სხვადასხვა ღირებული კომპონენტით, როგორიცაა ცილები, ცხიმები, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები, იოდი, რკინა, კალიუმი და რა თქმა უნდა ფოსფორი. თევზის სხვა სახეობების მსგავსად, პერჩი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას, ხოლო მეთიონინი, ტრიპტოფანი და ლიზინი ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას და ზრდას ორგანიზმში. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი ის არის, რომ ეს თევზი მიეკუთვნება დიეტურ დელიკატესებს. 100 გრ მზა პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 82 კკალს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი, პლუს დრო თევზის გაყინვისთვის
შემადგენლობა:
- პერჩის ფილე - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც. (დიდი ზომა)
- კვერცხი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 200 გ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- არაჟანი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სამზარეულო გამომცხვარი snapper ფრანგულ ენაზე
1. ჯერ გაყინეთ ქორჭილას ფილე, რადგან ის თითქმის ყოველთვის გაყინულად იყიდება. მიზანშეწონილია გაყინოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე.
მას შემდეგ, რაც თევზი მთლიანად გალღვება, დაიწყეთ კერძის მომზადება. ამისათვის გაასუფთავეთ სტაფილო, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. ამის შემდეგ, გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ოდნავ შეწვით სტაფილო სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სანამ სტაფილო იწვება, მოამზადეთ გასახდელი. ჩაასხით არაჟანი ღრმა კონტეინერში.
3. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ არაჟანს.
4. გადაიტანეთ კვერცხი ცალკე თასში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის ახალია, არ არის დამპალი და არ აქვს სისხლის შედედება. შემდეგ დაამატეთ იგი სოუსში.
5. ყველი დაჭერით კუბიკებად, ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ კონტეინერში ყველა პროდუქტით.
6. გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაყავით შუაზე. ამის შემდეგ, აიღეთ ნახევარი ლიმონი ერთ ხელში, ხოლო მეორეში დაიჭირეთ დანა და გააკეთეთ რამდენიმე ღრმა პუნქცია ლიმონში. ეს საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად გამოწუროთ წვენი ლიმონისგან.
7. ახლა უბრალოდ გაწურეთ ლიმონი ისე, რომ წვენი გამოედინება მისგან სოუსში, ხოლო ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიღოთ თესლი. თუ ეს მოხდება, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი. დაასხით საკვები მარილით, შავი პილპილით, თევზის სანელებლებით და კარგად აურიეთ.
8. ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, დაიწყეთ კერძის ფორმირება. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი პერგამენტი.გაყინული ქორჭილა გაჭერით ნაწილებად და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თევზის თავზე მოათავსეთ შემწვარი სტაფილო და დაასხით მომზადებული სოუსი.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ თევზი გამოსაცხობად 25 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. მოხარშული დამსხვრეული ბრინჯი, დაფქული კარტოფილი ან სპაგეტი შესაფერისია გვერდითი კერძისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: გამომცხვარი ზღვის ბასი.
