ფრანგული ბოსტნეულის ჩაშუშული წარმოშობით პროვანსიდან არის რატატუილი. წვნიანი, უგემრიელესი ბოსტნეული ცხარე ტკბილი და, რა თქმა უნდა, ხმელთაშუა ზღვის მცენარეებით, რომლებიც ქმნიან მშვენიერ არომატს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რატატუილი ფრანგული სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, მარტივი და გემრიელი მოსამზადებლად, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. თავდაპირველად, იგი გლეხის ოჯახებში მომზადდა წიწაკის, ხახვის, ყაბაყის, პომიდვრისა და ნივრისგან. მოგვიანებით მას ბადრიჯანი და ბოსტნეული დაემატა. მისი რეცეპტი არის ბოსტნეულის კერძების ერთ -ერთი ვარიანტი, რომლებიც ახლოსაა ხარშვებთან, ლეჩოსთან, სოუსთან … ეს კერძი კარგია, რადგან ის უსასრულო შესაძლებლობას იძლევა კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, რადგან შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით, უბრალოდ ოდნავ შეცვალოთ ბოსტნეულის ნაკრები და მათი ჭრის ფორმა.
დღეს, სწორი რატატუილი სრულიად წარმოუდგენელია პროვანსული ბალახების გარეშე, თუმცა ზოგადად ამის უამრავი რეცეპტი არსებობს. იგი მზადდება ქათამთან, ბრინჯთან და ბევრ სხვა დამატებით ინგრედიენტთან ერთად, რაც კერძებს უნიკალურს ხდის და ინდივიდუალური არომატული ნოტებით. პროვანეს მწვანილი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ მათ ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკეული მწვანილი, რომელიც მათი ნაწილია: როზმარინი, თმიმი, რეჰანი, ბაღის ქონდარი, მარჯორამი, პიტნა, ორეგანო და სალბი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 37.8 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 7 ცალი.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1/4 პოდ
- ბასილი - რამოდენიმე ყლორტი
- Cilantro - რამოდენიმე ყლორტი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - კერძების დასამზადებლად და გასახდელი
სამზარეულო რატატუილი ფრანგულად
1. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და გახეხეთ ბოსტნეული.
2. როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი და თესლიანი ბულგარული წიწაკა.
3. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.
4. გარეცხეთ სამი პომიდორი, კარგად გაამშრალეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან აურიეთ ბლენდერით. დაამატეთ ტომატის პასტა ტაფაში ბოსტნეულით.
5. აურიეთ სოუსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე 7 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროისთვის გარეცხეთ და გააშრეთ გოგრა, ბადრიჯანი და დარჩენილი 4 პომიდორი. ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. მიზანშეწონილია, რომ ბოსტნეული იყოს იგივე ზომის დიამეტრის, ასე რომ საჭმელი უფრო ლამაზად გამოიყურება კერძზე.
7. შეარჩიეთ ფორმა, რომელშიც მოხარშავთ რატატუილს და დაასხით ტომატის გასახდელი ბოლოში.
8. მოათავსეთ ბოსტნეული ყალიბში, მონაცვლეობით ბადრიჯანი, ყაბაყი და პომიდორი.
9. დაასხით საკვები წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი რეჰანი.
10. დაჭერით კილანტრო მწვანილი და მოაყარეთ ბოსტნეულიც. დაჭერით ცხელი წიწაკა და გახეხეთ ინგრედიენტები. მსუბუქად დაასხით ზეითუნის ზეთი თქვენს რატატუილზე.
11. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გააგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი.
12. მიირთვით მზა რატატუილი თბილი მომზადებისთანავე. მიუხედავად იმისა, რომ გაცივდა, საოცარი გემოც აქვს. ისინი მას იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე კარტოფილის ან სხვა გვერდითი კერძის გარნირად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რატატუილი. პრინციპები სამზარეულო I. Lazerson.
