TOP 4 რეცეპტი ბოსტნეულის მომზადების ფოტოებით სახლში გრილზე. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ახალი ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, სიმინდის კობრი, ასკილა, ყაბაყი, სოკო … გრილზე მოხარშული ყველა ბოსტნეული მშვენიერი კერძია გარე დასვენებისთვის. გამომცხვარი ბოსტნეული კარგად მიდის წვნიანი ხორცის ქაბაბთან. ვეგეტარიანელებსაც და ხორცის მჭამელებსაც აღფრთოვანებული ექნებათ ასეთი მკურნალობა. ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 რეცეპტებს გრილზე ბოსტნეულის ასორტიმენტისთვის, ასევე ვიზიარებთ კულინარიულ დახვეწილობას, რაც მათ მადისაღმძვრელ, ნაზ და გემრიელს გახდის.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- გრილის ბოსტნეული უნდა იყოს განსაკუთრებულად ახალი. პომიდორი არ არის დანაოჭებული, ბადრიჯანი არ არის დუნე, ყაბაყი არ არის რბილი … შემორჩენილი ბოსტნეული კარგავს უამრავ ტენიანობას და ის არასოდეს გამოდის ხრაშუნა.
- იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად მოხარშოს და არ დაიწვას ან არ დარჩეს ნახევრად გამომცხვარი, ცალკე მოხარშეთ რბილი და მყარი ტიპები. რბილი ხილი - პომიდორი, დაჭრილი ხახვი, სოკო, ბულგარული წიწაკა. ძნელია ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი.
- ბოსტნეული შეიძლება გამომცხვარი იყოს მთლად ან დაჭრილი. მაგრამ არ გაჭრა ძალიან თხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაწვავენ. ბოსტნეულის ოპტიმალური სისქეა 1 სმ.
- უმჯობესია ბოსტნეული მზადაა დამარილებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულოს პროცესში ისინი ბევრ წვენს მისცემენ.
- ბოსტნეული გამომცხვარია ნახშირზე შამფურზე, გრილზე, შამფურზე, საცხობ ფირფიტაზე, კილიტაში, მარინირებული სოუსებით, სანელებლებით და მწვანილებით.
- ყველაზე მოსახერხებელია შამფურზე შემოხვევა არა დაჭრილი ნაჭრები, არამედ მთლიანი, ასე რომ კერძი უფრო გემრიელი იქნება.
- ბოსტნეული უფრო გემრიელი და პიკანტური იქნება, თუკი წინასწარ მარინირებული იქნება. სოუსისთვის გამოიყენეთ ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ან სეზამის ზეთი, ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი. მარინადს ემატება სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი.
- თუ ხილი არ არის დამწნილებამდე მომზადებამდე, გამოცხობისას შეიძლება ზემოდან მოასხათ ზეთი ან სოუსი.
- ბოსტნეულის ბოსტნეულის ფაფად გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულის თბილი, წვნიანი და რბილი ნაჭრები ცეცხლის სუნი ასდის. განსაკუთრებით საინტერესო არომატი მიიღება, თუ ხეხილის ხე გამოიყენება ნახშირისთვის: ალუბალი ან ვაშლი.
- მზა გამომცხვარი ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან სუფრასთან მიტანის წინ, მოაყარეთ ნივრის დაჭრილი კბილის სოუსით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
ბოსტნეული შამფურზე
ბოსტნეულის შაშლიკი შამფურზე ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი და ნამდვილად ღირსეული. ეს დაინტერესდება როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე მარხვისთვის და მათთვის, ვისაც უყვარს ხორცი, როგორც ღორის ქაბაბის დამატება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 57 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 100 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - bunch
- მარილი გემოვნებით
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- სანელებლები გემოვნებით
ბოსტნეულის მომზადება გრილზე შამფურზე:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წრეებად 3-4 მმ სისქით.
- დატოვეთ საშუალო ზომის სოკო მთლიანი, დიდი - გაჭერით შუაზე.
- ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ბადრიჯნისა და ყაბაყის ზომის კათხის ზომის ნაჭრებად.
- დაჭერით პომიდორი ან აიღეთ ალუბლის პომიდორი და გამოაცხვეთ მთლად.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, სანელებლები, მდოგვი.
- მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული მომზადებულ მარინადში, აურიეთ და დატოვეთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მიამაგრეთ ბოსტნეული სათითაოდ შამფურზე, რომელიც დადებულია ქვიშაზე დაახლოებით 20 სმ მანძილზე ისე, რომ მოხარშოთ და არ დაწვათ.
- მოხარშეთ ბოსტნეულის ქაბაბი შამფურზე, გადააბრუნეთ და დაასხით მარინადით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ პილაფი მსუბუქად არ გაყავისფრდება.
ბოსტნეული კილიტაში
კილიტაში გამომცხვარი ბოსტნეული არის მადისაღმძვრელი, იაფი და ჯანსაღი კერძი ბუნებაში ლაშქრობისთვის. ბოსტნეული გამომცხვარია საკუთარ წვენში სოუსის დამატებით. ეს არის სრულყოფილი გვერდითი კერძი, მადისაღმძვრელი ან სრული დამოუკიდებელი კვება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ლაიმის წვენი - 1 ჩ / კ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
ბოსტნეულის მომზადება გრილზე კილიტაში:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით სქელ საყელურებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით მსხვილ რგოლებად. ბადრიჯანი და პომიდორი დაახლოებით იგივე დიამეტრის უნდა იყოს, რომ კერძი კარგად გამოიყურებოდეს.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით 6-8 ნაჭრებად.
- გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით 0,5 სმ რგოლებად ქერქში.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ლაიმის წვენით და მდოგვით.
- ჩაყარეთ ბოსტნეული კილიტაზე, ერთმანეთის მიყოლებით. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სოუსი.
- შეახვიეთ ბოსტნეული კილიტაში და განათავსეთ გრილზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ბოსტნეული მაიონეზში
შებოლილი ბოსტნეული შებოლილ მაიონეზში არის ქაბაბის ღირსეული ალტერნატივა. ისინი მზადდება ცხიმში შემწვარის გარეშე, ამიტომ ისინი ნაკლებად მაღალკალორიულად ითვლება. მაიონეზი სოუსისთვის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა პროდუქტით, როგორიცაა ტყემალი, ადიკა, ზეითუნის ზეთი და ა.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- შამპინიონები - 2 ცალი.
- ალუბლის პომიდორი - 4 ცალი.
- პომიდორი - 1 ც.
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 50 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- კამა - მტევანი
ბოსტნეულის მომზადება გრილზე მაიონეზში:
- გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ, ამოიღეთ ღერო და ჩადეთ ალუბალი ქუდში.
- გოგრა დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და გაიჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ბადრიჯნის ღერო გაწყვიტე.
- სოკო ალუბლის პომიდორით, ყაბაყის რგოლებით და მთელი ბადრიჯანი შამფურზე.
- გაგზავნეთ ბოსტნეული გრილზე ნახშირზე. როდესაც ბადრიჯანი შამფურზე შემოვიდა, ბოსტნეული მზად ითვლება.
- სოუსისთვის დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი, პრესის მეშვეობით დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი კამა მაიონეზში და აურიეთ ყველაფერი.
- განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული კერძზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით.
მთელი ბოსტნეული
ხორცის ქაბაბისთვის ან ნახშირზე თევზისთვის იდეალური გვერდითი კერძი - შემწვარი ბოსტნეული მთლიანად გრილზე მოხარშული. ისინი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა ან ტრადიციული საპიკნიკე მწვადი.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- მყარი პომიდორი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 150 მლ
- სოიოს სოუსი - 8 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
მთელი ბოსტნეულის მომზადება გრილზე:
- მარინადისთვის ზეითუნის ზეთი შეურიეთ სოიოს სოუსს, ბალზამიან ძმარს და სოიოს სოუსს. აურიეთ მარინადი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაფარეთ მარინადით.
- დატოვე ისინი მარინადში 30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ნახშირი გასცემს სითბოს, მოათავსეთ ბოსტნეული მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ მაღალ ცეცხლზე ერთ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში, მეორე მხარეს 6-7 წუთის განმავლობაში. მშრალი ქერქის გასაზრდელად, გაზარდეთ ხარშვის დრო.
