როგორ გააკეთოთ მოცარელა პოლენტა სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
Polenta არის პოპულარული იტალიური კერძი, რომელიც მზადდება სიმინდის მარცვლებით. ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნეში, ეს იყო ღარიბების საკვები და ის დამოუკიდებლად ემსახურებოდა. მათ მოხარშეს იგი დიდ ქვაბში, აურიეს სქელამდე, ისე რომ ფაფა არ წამოეღო აღვივებს. მოგვიანებით, სხვადასხვა დანამატებმა გვერდითი კერძის სახით დაიწყო მარცვლეულის დამატება: ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ყველი, ბოსტნეული, სოკო. შემდეგ ღარიბების საკვები გამოჩნდა მდიდარი მოქალაქეების მაგიდებზე. დღეს პოლენტა ფართოდ გავრცელდა და მოიპოვა იტალიელი გურმანების სიყვარული. იგი მზადდება სახლის სამზარეულოში, რესტორანში და ტავერნებში. ეს არ უნდა იყოს დაბნეული hominy ან banosh. იტალიური პოლენტა შეუდარებელი დამოუკიდებელი და გემრიელი კერძია. ეს მასალა გვთავაზობს TOP 4 რეცეპტს და კულინარიულ რჩევებს მოცარელასთან ერთად პოლენტას დასამზადებლად.
სამზარეულოს რჩევები, საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- კლასიკური რეცეპტი პოლენტასთვის: 1 სტადიის. პოლენტა (ძალიან წვრილ სიმინდის ბურღული), 3 ს.კ. წყალი, მარილი გემოვნებით და კარაქი. პოლენტას მომზადების დრო დამოკიდებულია სასურველ თანმიმდევრულობაზე.
- პოლენტას ხარისხი დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. კერძი უნდა იყოს გლუვი და კრემისებრი, რადგან ხარშვის დროს სახამებლის ნაწილაკები იშლება. დაბალი ხარისხის, იაფი ფქვილით, ეს ეფექტი არ იმუშავებს. დიდი ნაწილაკები სრულად არ იშლება.
- "ისტორიული" სამზარეულოს ტექნოლოგია მოიცავს სპილენძის ქვაბს ან ტაფას. თუმცა, ეს უკანასკნელი არჩევითია. თანამედროვე დროში საკმარისია მძიმე ქვაბი სქელი ფსკერით.
- Polenta არის მრავალმხრივი საკვები. იტალიელები მას იყენებენ არა მხოლოდ როგორც კონტორნო (გვერდითი კერძი). იგი მზადდება ტკბილად, როგორც დესერტი ხილით. ეს შეიძლება იყოს რბილი ან მძიმე.
- მზა პოლენტა დანით იჭრება და გამოიყენება პურის ნაცვლად. ან ნაჭრები გამომცხვარია ღუმელში მოცარელასთან და სხვა საკვებთან ერთად.
- შემწვარი პოლენტა ყავისფერდება და ვრცელდება ბრუშეტაზე შევსების სახით, ყველით შევსებული.
- შემორჩენილი პოლენტა შეიძლება შემწვარი იყოს კარაქში ტაფაში და დაასხით მაგარი ყველით.
პოლენტა მოცარელას და მზეზე გამომშრალი პომიდორი
მარტივი და გემრიელი კერძი - პოლენტა მოცარელასთან და მზეზე გამომშრალი პომიდორით. ეს არის სრულყოფილი გვერდითი კერძი ან ცალკე კერძი ნებისმიერი კერძისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 78 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ
- მოცარელას ყველი - 300 გრ
- სიმინდის ბურღული - 250 გ
- ალუბლის პომიდორი - 500 გ
- ზეითუნის ზეთი - 0.5 სტადიის
- პარმეზანის ყველი - 150 გ
პოლენტას მომზადება მოცარელას და მზეზე გამომშრალი პომიდორით:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სიმინდის მარცვლები მდუღარე წყალში და მუდმივად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
- კვლავ ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ პოლენტა ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. მარცვლეულის მზადყოფნა განისაზღვრება მისი გამოყოფით კერძების ქვედა და კედლებიდან, ასევე კედლებზე ქერქის ფორმირებით. თუ პოლენტა ძალიან სქელია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.
- მზა პოლენტას ნახევარი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე 1 სმ ფენაში და გააბრტყელეთ.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მოცარელა (100 გრ) მზეზე გამომშრალი პომიდორით.
- პომიდვრის თავზე მოათავსეთ პოლენტას მეორე ნახევარი და ისევ მოცარელას ნაჭრები მზეზე გამომშრალი პომიდორით.
- მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანი და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- მომზადებული პოლენტა მოცარელასთან და მზეზე გამომშრალ პომიდორთან ერთად გაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ცხლად.
გამომცხვარი პოლენტა მოცარელა და სოკო
უგემრიელესი, მსუბუქი და ადვილი მოსამზადებელი ერთდროულად - გამომცხვარი პოლენტა მოცარელასთან და სოკოთი. ეს არის ნამდვილი სიამოვნება ოჯახის საღამოს კვებაზე.კერძი ძალიან უხდება პომიდორს და მწვანილს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 სტადიის.
- პოლენტა - 150 გ
- მოცარელას ყველი - 150 გ
- შამპინიონები - 8 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- ნიორი - 1 კბილი
- მზეზე გამხმარი პომიდორი ზეთში - გემოვნებით
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
- როზმარინი - 1 თაიგული
- პროვანსული მწვანილი გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
გამომცხვარი პოლენტა მოცარელა და სოკოთი:
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ნივრის კბილი და ახალი პომიდორი.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და მოათავსეთ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ნაჭრები ზეთში, ნიორში და ახალ პომიდორში.
- დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად, დაამატეთ ტაფაში, მარილი, დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი და აურიეთ.
- ადუღეთ მარილიანი წყალი ქვაბში და აურიეთ პოლენტას მორევისას. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შეზეთეთ საცხობი ფირფიტა ზეთის თხელი ფენით და მოათავსეთ პოლენტა ბოლოში 1 სმ ფენით.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მოცარელა, შემწვარი სოკო პომიდორით, მოაყარეთ წიწაკის ნარევი და გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით: პოლენტა, მოცარელა, სოკო, პომიდორი.
- მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანი და გამოაცხვეთ პოლენტა მოცარელასთან და სოკოსთან ერთად 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
- მორთეთ მზა კერძი როზმარინით.
პოლენტა მოცარელას და სიმინდს
მოცარელასთან და სიმინდთან ერთად უგემრიელესი პოლენტა შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფორმით, როგორც ძირითადი კერძი, ასევე როგორც გვერდითი კერძი, ცხელი ან ცივი, ლანჩზე ან სადილზე.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ბურღული - 0,5 სტადიის.
- მოცარელა - 150 გ
- დაკონსერვებული სიმინდი - 1 სტადიის
- წყალი - 1, 5 სტადიის.
- კრემი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ნივრის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
პოლენტას მომზადება მოცარელასთან და სიმინდთან ერთად:
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ.
- ჩაასხით სიმინდის მარცვლები ცხელ ზეთში, მარილწყლის გადინების შემდეგ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს სიმინდის grits in saucepan. ჩაასხით წყალში ნაღებით, მარილით, დაამატეთ ნივრის ფხვნილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, რომ მასა გასქელდეს.
- შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მოცარელას ნაჭრები ცხელ პოლენტას ქვაბში და კარგად აურიეთ.
- მიირთვით ცხარე პოლენტა მოცარელასთან და სიმინდთან ერთად.
სიმინდის პოლენტა მოცარელასთან, ყველით და პომიდორით
ექსპერიმენტი ჩაატარეთ საკუთარ სამზარეულოში და მოამზადეთ გულიანი კვება მთელი ოჯახისთვის სადილად - სიმინდის პოლენტა მოცარელასთან, ყველით და პომიდორით.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 250 გ
- კარაქი - 70 გ
- პარმეზანის ყველი - 50 გ
- მოცარელას ყველი - 200 გრ
- პომიდორი - 3 ცალი.
- გამხმარი რეჰანი - 1/3 ჩ.კ
- საკვები მარილი გემოვნებით
- წყალი - 1 ლ
მოხარშეთ სიმინდის პოლენტა მოცარელა, ყველი და პომიდორი:
- ჩაასხით წყალი მძიმე ქაფის ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ნაწილი სიმინდის ფქვილი. მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები და მოხარშეთ ფაფა 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
- გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე, ჩაასხით მოხარშულ სიმინდის პოლენტაში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ ყველი მთლიანად დაიშალა.
- შეზეთეთ პერგამენტის ქაღალდის ფურცელი კარაქით და დაასხით ცხელი სიმინდის ფაფა თანაბარ ფენად 1 სმ სიმაღლეზე.
- შეზეთეთ ფაფის ზედაპირი კარაქით, ზემოდან დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ, რომ მიიღოთ თანაბარი და გლუვი ადგილი. დატოვე გაგრილება მთლიანად.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად.
- ამოიღეთ სისუფთავე წრეები სიმინდის ფაფისგან ჭიქით ან სპეციალური ფორმით, შეზეთეთ ისინი ორივე მხრიდან კარაქით.
- მოათავსეთ ფაფის კალმები მჭიდროდ ცხიმწასმულ ფორმაში, მონაცვლეობით პომიდორი და მოცარელა. მიღებული კოშკები დაასხით გამხმარი რეჰანი.
- გააგზავნეთ სიმინდის პოლენტა მოცარელასთან, ყველით და პომიდორით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
