ჭარხლის სალათი მარტივად ჟღერს. მაგრამ თუ ბოსტნეულს შეავსებს ქათამი და მზესუმზირის თესლი, მაშინ კერძი შეიძლება გააკვირვოს თუნდაც ყველაზე მკაცრად გურმანმა! მე გთავაზობთ ზამთრის სალათის უჩვეულო და ჯანსაღ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პირველ რიგში, მე ვიტყვი რამდენიმე დიდებას ბოსტნეულის ფესვის შესახებ, ჭარხლის მსგავსად. ეს არის სასარგებლო თვისებების ნამდვილი სათავსო. ის შეიცავს უამრავ ცილას, ცხიმს, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და საღებავებს. ბოსტნეული შეიცავს ბევრ შაქარს, ძვირფას ვიტამინებსა და მინერალებს. სალათებისთვის გამოიყენება მოხარშული, გამომცხვარი ან ნედლი. თუ გსურთ მისი გამოცხობა, მაშინ გარეცხილი ფესვის ბოსტნეული გადაიტანეთ კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელის შუა თაროზე. სამზარეულოსთვის მას ასხამენ სასმელ წყალს და ლიმონმჟავას ამატებენ, რომ შეინარჩუნოს ნათელი ფერი. სამზარეულოს დრო, როგორც დუღილის, ასევე გამოცხობისას, დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. მცირე ხილი ჩვეულებრივ მზად არის 40 წუთში, დიდი - 1,5 საათში. ახალი ჭარხალი უბრალოდ გახეხილი და გახეხილია ან დაჭრილი თხელი ზოლებით.
სალათისთვის ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ფილე ჩვეულებრივ გამოიყენება, მაგრამ ბარძაყები ან ბარაბანი ასევე იმუშავებს. ფრინველი ასევე დამუშავებულია სითბოს დამუშავების ორი გზით: შემწვარი ან მოხარშული. თუ ზედმეტი კალორია არ არის საშინელი, მაშინ შეგიძლიათ ფრინველი ტაფაში გაწუროთ მცენარეულ ზეთში, გამხდარი სალათისთვის უმჯობესია მოხარშოთ. გამომცხვარ სალათში ასევე იქნება უგემრიელესი ფრინველი.
მზესუმზირის თესლი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ კერძში. ისინი ამატებენ პიკანტურობას, გაჯერებას და გემოს. ისინი გამოიყენება როგორც შემწვარი, ასევე ნედლი. პირველი ვარიანტი, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელია, მაგრამ ის ასევე უფრო მაღალკალორიულია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 225 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის თესლი - 50 გ
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის, ჭარხლისა და თესლის სალათისთვის:
1. მოხარშეთ კვერცხები სანამ არ გაცივდება. ამისათვის ჩადეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდით ყინულის წყალში, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად 5-7 მმ კიდეებით.
2. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მთლიანად გაცივდით და გაჭერით ნაწილებად ან გაანადგურეთ ბოჭკოების გასწვრივ. არ დაასხით ბულიონი, მაგრამ გამოიყენეთ იგი პირველი კურსის დასამზადებლად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქათამი შეწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. მაგრამ შემდეგ სალათი გაცილებით მკვებავი გახდება.
3. ამოიღეთ მწნილი მარილწყლიდან და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი მათ კუბურები.
4. მოხარშეთ ჭარხალი მარილიან წყალში ან გამოაცხვეთ ღუმელში. შემდეგ მთლიანად გაცივდით. ვინაიდან ამ პროცესს ყველაზე მეტი დრო სჭირდება, მე გირჩევთ, რომ ჭარხალი წინასწარ აიღოთ, მაგალითად, საღამოს.
5. მოათავსეთ მზესუმზირის თესლი ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო აურიეთ ისინი თესლის დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
6. მოათავსეთ ყველა საკვები ღრმა თასში და დაამატეთ მაიონეზი. მიუხედავად იმისა, რომ დიეტური კვება, შეგიძლიათ სეზონი სალათი კლასიკური უცხიმო იოგურტით.
7. შეურიეთ პროდუქტები კარგად, შეასწორეთ გემო მარილით და მიირთვით სალათი სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის სალათი ჭარხლით.
