ტყის სოკოსგან სურნელოვანი და მდიდარი სოკოს სუპის მომზადება უკვე შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. რადგან გამხმარი სოკო შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სოკოს სუპი დიდი ხანია განიხილება დახვეწილი გურმანი კერძი. მისი მომზადება ძალიან ადვილია და გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. ეს ექსპრესი კერძი დაგეხმარებათ ყველაზე გაუთვალისწინებელ სიტუაციაში. მას შემდეგ, რაც მისი მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ ნახევარ საათში. სოკო არ საჭიროებს რაიმე ცოდნას და ძალისხმევას. ამავე დროს, საკვების გემო და არომატი დიდხანს დარჩება დამახსოვრებული.
კერძის მთავარი ინგრედიენტი სოკოა და ის შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი. პრინციპში, დამარილებული და პიკელებული სოკო ასევე შესანიშნავია წვნიანისთვის. სოკოს წვნიანი განიხილება ტრანსკარპატური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად, თუმცა ის ხშირად გვხვდება სხვა ქვეყნების მენიუში. ძირითადად დიასახლისები იყენებენ შამპინიონს ან სოკოს სოკოს ასეთი სუპებისთვის. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ წვნიანს პორცინის სოკოთი, რომელიც დიდი რაოდენობით იზრდება ტრანსკარპატების ტყეებში. უფრო მეტიც, ჩვენ გამოვიყენებთ გამხმარ სოკოს. ისინი უფრო გაჯერებენ და არომატს უკეთებენ კერძს.
შეგიძლიათ სოკოს წვნიანი მოამზადოთ სხვადასხვა გზით და ნებისმიერი ინგრედიენტით. Noodles, dumplings, ბოსტნეული კარგად მიდის სოკოთი. მაგალითად, ხუცულ ბორში, რომელსაც ჭარხლის კვასზე დაფუძნებული ხმელი სოკოთი ამზადებენ, ძალიან გემრიელია. ზოგადად, როგორც ხედავთ, სოკო იმდენად მრავალმხრივია, რომ ბევრ კერძთან ერთად კარგად მიდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 45 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 25 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სოკოს წვნიანის მომზადება
1. მოათავსეთ სოკო საცერში და ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ, შეავსეთ ისინი ცხელი წყლით და დატოვეთ ინფუზია 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ შეავსებთ მათ გრილი წყლით, მაშინ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, სოკო ისევ ჩაყარეთ საცერში, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ან დატოვეთ ისე, როგორც არის, ეს გემოვნების საკითხია. ამ შემთხვევაში, არ დაასხით სოკოს სითხე, ის დაგჭირდებათ წვნიანის დასამზადებლად.
3. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო. გააცალეთ ხახვი და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი შესაწვავად. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
5. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მოხარშეთ კარტოფილი თითქმის მოხარშულამდე.
7. ამის შემდეგ დაასხით სოკოს ბულიონი ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, სასურველია ყველით ან საცრით, ისე რომ სოკოდან ჭუჭყი ან მტვერი არ მოხვდეს ტაფაში. ასევე ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის ბარდა, მარილი და პილპილი.
8. დაამატეთ შემწვარი სოკო და ბოსტნეული კერძს.
9. შემდეგი, ჩაასხით არაჟანი ქვაბში და დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით. სეზონი წვნიანი მარილი და პილპილი.
10. მოხარშეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ ჩაასხით თასებში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სოკოს წვნიანი. პროგრამა "ყველაფერი კარგად იქნება" (გამოშვება 03/02/16).
