სოიოს ზეთის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. მისი სარგებელი, ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ იკვებება და მზადდება პროდუქტი, რეცეპტები. საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. მაგრამ სოიოს ზეთის სასარგებლო თვისებები ამით არ მთავრდება. ეს ხელს უწყობს ასთმის შეტევების შემცირებას, ათავისუფლებს კრუნჩხვებს, ეწინააღმდეგება ნაღვლის ქვების წარმოქმნას, არის ძლიერი ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული აგენტი, ათავისუფლებს ანთებას და კურნავს ჭრილობებს.
სოიოს ზეთის უკუჩვენებები და ზიანი
ყველაზე ხშირად, ზეთების გამოყენების აკრძალვა ეხება ბავშვებს, ორსულებს და ალერგიით დაავადებულებს. ბავშვებს შეუძლიათ გამოიყენონ პროდუქტი: ერთი წლის შემდეგ - შეზღუდვების გარეშე და 12 თვემდე - პედიატრთან ან გასტროენტეროლოგთან შეთანხმებით. ზეთი ასევე სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის: როგორც ზემოთ აღინიშნა, ის ხელს უწყობს იმ მნიშვნელოვანი კომპონენტების შევსებას, რაც დედებმა მისცეს ნაყოფს და მოამზადოს სხეული ძუძუთი კვებისათვის. ამ სამი კატეგორიიდან სოიოს ზეთს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ალერგიით დაავადებულებს.
მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ ვინ არ უნდა დაამატოს ზეთი საკვებს:
- სოიოს პროტეინის შეუწყნარებლობა … ამ ტიპის საკვების ალერგია შეიძლება გამოწვეული იყოს ზეთის მიღებით. აქედან გამომდინარე, ღირს პროდუქტის სიფრთხილით დანერგვა და ანტიჰისტამინების მიღება სისუსტის პირველ ნიშანზე.
- სიმსუქნე ადამიანები … პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა ზიანს აყენებს.
- მათთვის, ვინც უახლოეს მომავალში არ აპირებს მშობლებს … პროდუქტის კომპონენტების უნარი გაააქტიუროს სპერმა და გაზარდოს კონცეფციის შანსი, შეუძლია შეცვალოს ოჯახური მდგომარეობა.
სოიოს ზეთის დამზადების მახასიათებლები
თითქმის ყოველთვის, ნებისმიერი პროდუქტის მახასიათებლები, მისი სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მისი წარმოების ან მომზადების მახასიათებლებზე. ამ მცენარეული ზეთის დამზადების ორი გზა არსებობს - დაჭერით და მოპოვებით.
გულში დაჭერით არსებობს ბუნებრივი მექანიკური პროცესი, რომლის დროსაც ზეთი უბრალოდ იწურება გარკვეული თესლიდან. ეს მეთოდი ეკოლოგიურად სუფთაა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები. თუმცა, რუსეთში მას ყველაზე ხშირად იყენებენ მოპოვებასთან ერთად. ეს არის ქიმიური მეთოდი. მაგრამ არ უნდა გეშინოდეს ამის. სოიას მკურნალობენ ალკოჰოლთან ერთად, რომელიც შემდგომ აორთქლდება. შემდეგ პროდუქტი საფუძვლიანად დახვეწილია და შეედინება კონტეინერებში. თუ მხოლოდ ზეთის წარმოების დროს მოპოვება ან არა ალკოჰოლი, არამედ სხვა ნაერთები, ასეთი პროდუქტი შესაფერისია პირუტყვისა და ტექნიკური მიზნებისათვის. მიირთვით ზეთი ნალექის გარეშე, ერთიანი კაშკაშა ყვითელი ფერის. დასაშვებია ვარდისფერი შეფერილობა. მისი არომატი მკვეთრი და სპეციფიკურია, ამაზე ამბობენ "სამოყვარულოებისთვის". სახლში, დიასახლისი ყველაზე ხშირად ამზადებს სალათებს ასეთი სოიოს ზეთით, რადგან ამ ფორმით ის ყველაზე სასარგებლოა. კვების მრეწველობაში დახვეწილი კარაქი არის საფუძველი მარგარინებისთვის, არა რძის კრემისთვის, მაიონეზისთვის, ცომეულისთვის, კონსერვაციისთვის, გაყინული მოსახერხებელი საკვებისთვის.
სოიოს ზეთის რეცეპტები
ამ პროდუქტის მთავარი მახასიათებელი, რომლის შესახებაც დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, არის ის, რომ სოიოს ზეთი არ არის შესაფერისი შესაწვავად. ის შეიძლება შეჭამოს ნედლად, დაემატოს მოხარშულ და ჩაშუშულ კერძებს, გამოაცხოს მასთან ერთად და დაკონსერვებული. მაგრამ მასზე გამოცხობა აბსოლუტურად შეუძლებელია! ჯერ ერთი, ის უკიდურესად საზიანო ხდება ჯანმრთელობისთვის მისი სტრუქტურის ცვლილებისა და კანცეროგენების გამოყოფის გამო, და მეორეც, ის იძენს მწარე გემოს, რომელიც აფუჭებს მოხარშული საჭმლის გემოს.
ძალიან დახვეწილი სოიოს ზეთი გამოყოფს შემდეგ კერძებს:
- ყლორტების სალათი … აიღეთ 300 გრ ლობიოს ყლორტი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.ჩამოიბანეთ რამდენიმე დიდი ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ყუნწი და თესლი, დაჭერით კუბიკებად. გაგზავნეთ ტაფაზე ცხელი მზესუმზირის ზეთით, ოხრახუშის პატარა თაიგულით, შემდეგ იქ წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი ყლორტებით. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, აურიეთ. გააცივეთ, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი. მიირთვით სეზამის თესლით.
- ხორცი მწვანილებით … აიღეთ ღორის ხორცი, დაჭერით 1 სმ სისქის სტეიკებში, კარგად ათქვიფეთ. წვრილად დაჭერით რამოდენიმე ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, რამდენიმე პიტნის ფოთოლი, დაამატეთ 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ცხარე, 100 მლ კონიაკი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 50 მლ სოიოს ზეთი. ჩაყარეთ ნაჭრები ფენებად, გახეხეთ თითოეული ფენა დაჭრილი მწვანილით და კარაქით, გადააფარეთ საკვებით, გააგზავნეთ ბნელ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. მიღებული ნაჭრებიდან გადაახვიეთ რულონები, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და პატარა ნაჭერი ბეკონი, სასურველია შებოლილი, თითოეულის შიგნით. მიამაგრეთ რულონები კბილის ჩხირებით ან დააფიქსირეთ ძაფებით. თითოეული გახეხეთ ტაფაში მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ გააგზავნეთ საცხობ კერძზე, დაასხით ხორცის ბულიონის მესამედი. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ რულონები, დაასხით ბულიონი კვლავ მესამედით, კვლავ დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა, გახეხეთ რულეტი მდოგვით, თაფლით ან სოიოს სოუსით, თქვენი სურვილისამებრ, და დატოვეთ ქერქი. მიირთვით ცხელი.
- ვერმიშელი ლორით … აიღეთ 200 გრ მყარი ნუში, ადუღეთ ალ დენტემდე, გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ მაკარონი ოდნავ გაშრება. ტაფაზე შეინახეთ 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, 1 სტაფილო და 100 გრ ლორი, დაჭრილი ზოლებად მზესუმზირის ზეთში. გადაიტანეთ სოუტერი საცერში ზეთის მინისთვის. გააგზავნეთ noodles frying პან, დაამატეთ 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 2 tablespoons კარაქი, 2 tablespoons სოიოს სოუსი მას. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დადეთ ლაქები თეფშზე, მოაყარეთ სოიოს ზეთი, მორთეთ შემწვარი ბოსტნეულით და ზემოდან ლორით.
- სენდვიჩის მაკარონი … ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ტოფუ. დაამატეთ მას 1 სუფრის კოვზი თიამი, 1 სუფრის კოვზი ორეგანო, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი და ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, მიირთვით ყავისფერი პურის კრუტუნებზე, მორთული ოხრახუშის ყლორტით.
- Შოკოლადის ორცხობილა … თასში აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 100 მლ სოიოს ზეთი, 200 გრ შაქარი, 100 გრ კაკაო, 200 გრ ნუში, 50 მლ წყალი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. კარგად მოზილეთ ცომი, ჩაასხით ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ბევრი ადგილი, რადგან ორცხობილა ორჯერ მაინც იმუშავებს. ოდნავ გაწურეთ ნამცხვრები და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტად გამოვლინდა, ორცხობილა ძალიან მშრალი იქნება.
- სოიოს პური … შეურიეთ 850 გრ ხორბლის ფქვილი, 150 გრ სოიოს ფქვილი, 100 გრ მშრალი საფუარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი, 500 მლ სოიოს რძე და 200 მლ თბილი წყალი. მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩადეთ ორ საცხობ ფორმაში და დატოვეთ კიდევ 30 წუთი პირსახოცის ქვეშ. შეზეთეთ წყლით თავზე, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე, გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. დაასხით პური წყლით, დაფარეთ პირსახოცით, ამოიღეთ ფორმებიდან 5 წუთის შემდეგ და გააცივეთ ღუმელში მავთულის თაროზე.
საინტერესო ფაქტები სოიოს ზეთის შესახებ
ზოგიერთი ანგარიშის თანახმად, სოიოს ზეთი ადამიანებმა გამოიყენეს 6 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს პირველად მოხდა ძველ ჩინეთში, სადაც სოია იყო წმინდა მცენარე. ზეთი გამოიყენებოდა კულინარიაში, ძირითადად სამედიცინო მიზეზების გამო, მაგრამ ასევე პატივს სცემდა მის სასიამოვნო გემოს.
ჩინეთიდან მცენარე კიდევ უფრო გავრცელდა აზიაში. დღეს კი მის ჰაბიტატს შეიძლება ეწოდოს აფრიკა, ევროპა, ავსტრალია. მაგრამ ყველა ეს ადგილი არ ამზადებს სოიოს ზეთს. ზოგიერთი ქვეყანა უფრო მეტად აქცენტს აკეთებს საპნების, სარეცხი საშუალებების, პლასტმასის, სოიოს საღებავების წარმოებაზე, რადგან ისინი ეკოლოგიურად სუფთაა და დიდ ფულს ხარჯავს. ამავდროულად, ისინი სოიოს ექსპორტს აწარმოებენ იმ ქვეყნებში, სადაც კარაქს ამზადებენ. დღეს სოია იმდენად მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, რომ ჩვენ ამას ვერც კი ვამჩნევთ. ხშირად, პროდუქტის შემადგენლობის შესწავლისას, მასში შეგიძლიათ იპოვოთ სოიოს ზეთი. ამის არ უნდა შეგეშინდეთ, რადგან თუ დაიცავთ წარმოების ყველა სტანდარტს, ის ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე იგივე მზესუმზირა, მაგალითად. ნახეთ ვიდეო სოიოს ზეთის შესახებ:
დარწმუნდით, რომ სცადეთ პროდუქტი. დასაწყებად, გამოიყენეთ ჩვენი სოიოს ზეთის რეცეპტები, რომლებიც დღეს გაგაცანით. და თუ მოგწონთ, გააფართოვეთ მისი გავლენის სფერო თქვენს კერძებზე. სხეული ძალიან მადლობელი იქნება ამისთვის.
