წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება ისპანახის გამოყენება სამზარეულოში. მისი სასარგებლო თვისებები, ზიანი და კალორიული შემცველობა. ვიდეო ფოთლების სარგებლის შესახებ, როგორ ავირჩიოთ და როგორ შევინახოთ. ისპანახი ჰიბისკუსების ოჯახის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. მცენარის სიმაღლე დაახლოებით 35-40 სმ.პირველი პატარა ყვავილები გამოჩნდება ივნისში, ხოლო ისპანახის ნაყოფი ფორმის მსგავსია თხილი.
ისპანახი ადრეული მომწიფების მცენარეა, რადგან აღმოცენებიდან მომწიფებამდე დრო მხოლოდ ერთი თვეა (თესლი მწიფდება 90 დღის განმავლობაში). დამტვერვა ხდება ქარის საშუალებით.
ძველი სპარსეთი ითვლება ამ მშვენიერი მცენარის სამშობლოდ. ევროპული მხრიდან, ის მხოლოდ შუა საუკუნეებში გამოჩნდა რაინდების წყალობით, რომლებიც ჯვაროსნული ლაშქრობებიდან დაბრუნდნენ მაშინდელი უჩვეულო ბოსტნეულითა და მცენარეებით. იმ დროს ესპანელმა ბერებმა დაიწყეს მისი გაშენება. რუსეთში ისპანახი ცნობილი გახდა მხოლოდ ორასი წლის წინ.
ველურში ის გვხვდება ავღანეთში, თურქმენეთსა და კავკასიაში. ისპანახი ჯერ კიდევ განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა არაბული ქვეყნების მკვიდრთათვის, სადაც ახალი მცენარის არარსებობის შემთხვევაშიც კი, კერძებს ასხურებენ გამხმარი ფოთლებით.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ისპანახი?
ფოთლების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ სიახლეს. მათ არ უნდა აჩვენონ მუქი ლაქები. თუ დაჭერისას ისინი აღარ იკეცება და არ არის ღია მწვანე ფერის, მაშინ ისპანახმა უკვე დაკარგა თავისი სასარგებლო თვისებები. სათანადო პირობებში გრძელვადიანი შენახვაც კი არ იმოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე საუკეთესოდ, ამიტომ გამოიყენეთ უფრო ახალი. სხვათა შორის, ფოთლები ექვემდებარება სწრაფ გაუარესებას, განსაკუთრებით ლეტარგიას, ვიდრე ისპანახი ფესვით.
უმჯობესია ისპანახი შეინახოთ მაცივარში ჭიქა წყალში, ისევე როგორც სხვა მცენარეები. მაგრამ ეს მცენარე სახლში "ცხოვრობს", ვიდრე კამა და ოხრახუში. შეეცადეთ არ შეინახოთ იგი 2 დღეზე მეტ ხანს.
ისპანახის შემადგენლობა: ვიტამინები და კალორია
ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, ბოჭკოს, კვალი ელემენტებს და ცილებს. ისპანახი უდიდესი მნიშვნელობისაა რკინის დიდი რაოდენობით შემცველობის გამო - 2, 7 მგ, მაგნიუმი - 79 მგ, კალციუმი - 99 მგ და კალიუმი - 558 მგ. ისპანახის კალორიული შემცველობა 100 გრ - 23 კკალ (97 კჯ):
- ცილები - 2, 9 გ
- ცხიმი - 0.4 გ
- ნახშირწყლები - 3.6 გ
- წყალი - 91, 4
ისპანახის სარგებელი
ისპანახი განსაკუთრებით სასარგებლოა იოდდეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. ფოთლებში ცილის შემცველობის თვალსაზრისით ისპანახი უსწრებს მხოლოდ ლობიოსა და ბარდას. ამ მცენარის საკვებში რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში, ავთვისებიანი სიმსივნეების და ანემიის განვითარების თავიდან აცილებაა შესაძლებელი.
ბოჭკოს მაღალი შემცველობისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ისპანახის ჯანმრთელობის სარგებელი რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ის ადვილად ხსნის ყაბზობას და აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. უხეში ბოჭკოებისა და ბოჭკოების გამო, რომლებიც ადიდებენ და არა ათვისებენ, ისპანახს შეუძლია ფაქტიურად გაწმინდოს ნაწლავები.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ეს სასარგებლო პროდუქტი დიეტაში ნერვული სისტემის დაავადებების, ანემიის, ამოწურვის, ჰიპერტენზიის, გასტრიტის, შაქრიანი დიაბეტის, ენტეროკოლიტის დროს. იგი ხასიათდება მსუბუქი დამამშვიდებელი, მატონიზირებელი, ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი თვისებებით. ისპანახი უკიდურესად სასარგებლოა სერიოზული დაავადებებისგან გამოჯანმრთელებისთვის.
E ვიტამინის არსებობის გამო, ის ასევე სასარგებლოა სილამაზისთვის. ასე რომ, საკვების რეგულარული მოხმარებით, კბილები იქნება ძლიერი, თმა - აყვავებული, ხოლო კანი - ახალგაზრდა და ელასტიური. ფოთლები მდიდარია რკინით, რაც ხელს უშლის ცელულიტის განვითარებას. ვიდეო ისპანახის სასარგებლო თვისებების შესახებ:
ისპანახის ზიანი და უკუჩვენებები
ისპანახი გარკვეულ შემთხვევებში შეიძლება საზიანო იყოს. არასასურველია მისი გამოყენება ნაღვლის, თირკმლისა და უროლიტიზის მქონე ადამიანებისთვის (შეიცავს ოქსალის მჟავას).
ყველამ არ იცის, რომ ზოგჯერ ფოთლებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.როდესაც მცენარე იზრდება, მას შეუძლია შთანთქას ბევრი პესტიციდი, რომლითაც ის დამუშავებულია. ისპანახი უკუნაჩვენებია წყლის მარილის მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში. პოდაგრის მქონე ადამიანებმა არ უნდა დაამატონ ის ძალიან ხშირად სალათებსა და სხვა კერძებში შემადგენლობაში პურინების არსებობის გამო. და ბოლო - მიზანშეწონილია ისპანახის ხორცთან შეთავსება ისე, რომ მასში შემავალი რკინა და ცილები მხოლოდ მომგებიანი იყოს. მიირთვით ახალგაზრდა ფოთლები ახალი სალათებით, სოუსებით და სუპებით, ხოლო ისპანახის უხეში და ძველი ფოთლები საუკეთესოდ მიირთვით ხარშულთან, მოხარშულთან ან ორთქლთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი - გამომცხვარი ისპანახი კვერცხით:
კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ?
გისურვებთ მადას და იყავით ჯანმრთელი!
