TOP-3 საუკეთესო რეცეპტები ჩეხური საშობაო ორცხობილების დამზადების ფოტოებით. სახლში გამოცხობის საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ჩეხეთში, ისევე როგორც ბევრ ევროპულ ქვეყანაში, არც ერთი შობა არ სრულდება საშობაო ორცხობილის გარეშე. თითოეული ჩეხი დიასახლისი ამზადებს 10 – დან 20 – მდე კლასიკურ საშობაო ორცხობილას. უფრო მეტიც, ისინი იწყებენ საჭმლის მომზადებას ნოემბრის ბოლოდან. ვინაიდან ბევრი რეცეპტი გულისხმობს პროდუქციის გრძელვადიან შენახვას გემოვნების გასაუმჯობესებლად. ამავე დროს, ნაჭდევები არ დაძველდება შობის მოლოდინში. ჩეხეთის რესპუბლიკაში საშობაო სულისკვეთების მისაღებად ნუ უგულებელყოფთ ამ მშვენიერ ტრადიციას. ინტერნეტში შემოთავაზებული მრავალფეროვანი რეცეპტების მრავალფეროვნებიდან, ეს სტატია შეიცავს საუკეთესოთა TOP-3.
სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები
- საშობაო ნაჭდევების ჩეხური ტრადიციის ერთ -ერთი ფუნქციაა დაიცვას ოჯახები და ოჯახები ბნელი ძალებისგან. ამიტომ, თითოეული სახის ტკბილეულს აქვს თავისი დანიშნულება. მაგალითად, მასპინძლის ცოცხალი ცხოველების დასაცავად ცხოველები ცომიდან ამოჭრეს. მრგვალი პროდუქტები მზის სიმბოლოა. ისინი კედლებზე ეკიდათ წარმატებისთვის და ხილის ხეებზე მდიდარი მოსავლისთვის. დამწვარი ორცხობილა სიმბოლოა ბედ -იღბალზე.
- დღეს, ორცხობილა არა მხოლოდ საშობაოდ უგემრიელესი დესერტია. ისინი გამოიყენება როგორც სათამაშოები ნაძვის ხის დასამშვენებლად. ისინი ასევე შესანიშნავი საშობაო საჩუქარია მეგობრებისთვის. ამისათვის მზა ნამცხვრები ლამაზ ჩანთებშია გახვეული ან ყუთებშია ჩასმული.
- გასული წლის საშობაო ორცხობილების ძირითადი ინგრედიენტებია მთლიანი ფქვილი, შაქარი ან თაფლი, ანისი, თხილი და დაკონსერვებული ხილი. მოგვიანებით მათ დაიწყეს კარაქის, რძის და წვრილი ფქვილის დამატება. მდიდარმა ოჯახებმა დაამატეს კაკაო და შოკოლადი.
- ყველა რეცეპტი გვთავაზობს გარკვეულ რაოდენობას საკვებს, რომელიც მორგებულია გამოცხობის კონკრეტულ ზომაზე და გამოცხობის დროზე, ასევე ღუმელის ტემპერატურაზე. თუ იყენებთ ტაფაზე უფრო დიდი ვიდრე რეცეპტში მითითებული, გაზარდეთ გამოცხობის ტემპერატურა. უფრო მცირე სიმძლავრისთვის, შესაბამისად, ღუმელში ნაკლები სითბოა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭდევები დაიწვება. ასევე, საცხობ ფირფიტაზე ნამცხვრების განთავსებისას, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფიგურები უბრალოდ გაერთიანდება, რადგან ისინი ფართოვდება გამოცხობის დროს.
ჩეხური საშობაო ორცხობილა - თრდლო ან ტრდელნიკი
Trdlo ან trdelnik არის ტრადიციული ჩეხური დელიკატესი, რომელიც მზადდება შობის, ახალი წლის, საქორწილო, საეკლესიო დღესასწაულებისთვის, ბავშვებს ეძლევა ნათლისღების დროს და ეძლევა მშობიარ ქალებს წარმატებისათვის. ტრადიციულად, ნამდვილი ჩეხური საშობაო ორცხობილა Trdlo ან Trdelnik გამომცხვარია ღია ცეცხლზე, საფუარის ცომს ახვევენ დიდ ლითონის შამფურზე. მაგრამ სახლში იგი მზადდება ღუმელში, ლითონის ან ქაღალდის მილებზე, მუყაოს მილები კილიტადან ან პერგამენტის ქაღალდიდან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 489 კკალ.
- პორცია - 40
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2, 5 სტადიის.
- რძე - 125 მლ
- ახალი საფუარი - 15 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ნიგოზი - 1 ს.კ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი ცომში, 100 გრ შევსებაში
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- კარაქი - 70 გ
- დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- კვერცხის თეთრი - 2 ცალი.
ჩეხური საშობაო ორცხობილის მომზადება Trdlo ან Trdelnik:
- თბილ რძეში აურიეთ საფუარი შაქართან ერთად, დაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ კვერცხის გული და მარილი. აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ ცომი ისე, რომ ის უფრო მჭიდრო იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი საფუარის ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათი თბილ ადგილას.
- გააბრტყელეთ შესატყვისი ცომი 3-4 მმ სისქის ფენად და დაჭერით ზოლებად, რომელიც გადაფარავს მომზადებულ ფუძეებს.
- ათქვიფეთ თეთრები ჩანგლით და გადააფარეთ დახვეულ ცომს.
- ნიგოზი დაჭერით, შეურიეთ შაქართან და დაფქულ დარიჩინს და მოასხით ცომის მილები ნარევით.
- მოათავსეთ ჩალაები ყალიბზე ისე, რომ გადახურდეს და დალიეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, პერიოდულად გადაახვიეთ თანაბრად გამოსაცხობად.
ჩეხური ჯანჯაფილი
ჩეხეთში ჯანჯაფილს აცხობენ შობამდე ერთი თვით ადრე. ვინაიდან რეცეპტის მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება გამოცხობა, პროდუქტები უფრო რბილი და გემრიელი გახდება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- თაფლი - 150 გ
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 250 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- რძე - 5 სუფრის კოვზი
- სოდა - 1 ჩ / კ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 180 გ
- სანელებლების ნარევი (მიხაკი, ანისი, დარიჩინი, კარდამონი, წიწაკა, ანისული) - 1 სუფრის კოვზი
ჩეხური ჯანჯაფილის მომზადება:
- დაითხოვეთ თაფლი კარაქით და შაქრით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააგრილეთ მასა, დაუმატეთ კვერცხი და 1 გული, დაასხით რძე და აურიეთ.
- დაამატეთ ცხარე სოდა და თანდათან აურიეთ ფქვილი.
- მოზილეთ ცომი გლუვამდე, მოათავსეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.
- შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 0,5 სმ სისქეზე და შაბლონის მიხედვით ამოიღეთ ღარები.
- განათავსეთ ჩეხური ჯანჯაფილი ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცივეთ მზა ჯანჯაფილის ნაჭდევები და მეორე დღეს შეღებეთ შაქრის პასტით. ამის გაკეთება, ცილა შაქრის ფხვნილით სცემეს ძლიერ ქაფში. დაამატეთ ლიმონის წვენი სახამებლით და ათქვიფეთ მიქსერით მანამ, სანამ ყაბაყი არ გახდება სქელი და არ გადმოღვრილ მასას.
- გადაიტანეთ ყინული საკონდიტრო ტომარაში და დაამშვენეთ ჯანჯაფილით.
ჩეხური საშობაო ორცხობილა - ვანოკნი ჰვეზდა
ჩეხური საშობაო ორცხობილა Vanocni hvezda არის ძალიან მყიფე და ნაზი საშობაო ტრადიციული არომატით - თხილით. მისი თავისებურება ის არის, რომ პროდუქტი შედგება ორი ნამცხვრისგან, რომლებიც დაფარულია ხილის ჯემით ან კონფიგურაციით. გამოცხობის კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ ვარსკვლავები ერთმანეთისგან შორს უნდა იყოს ისე, რომ მათი სხივები არ ემთხვეოდეს. შემდეგ მიიღებთ ნამდვილ საშობაო ვარსკვლავს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- ნიგოზი - 200 გ
- კარაქი - 250 გ
- შაქრის პუდრა - 200 გ
- კონფიგურაცია - 100 გ
ჩეხური საშობაო ორცხობილების დამზადება - Vanocni hvezda:
- გახეხეთ კარაქი შაქრის პუდრით, ფქვილით და დაფქული თხილით.
- გააფართოვოს გლუვი და ელასტიური ცომი countertop, sprinkled ფქვილი, ფენის 0.7 სმ სისქის.
- ცომიდან ვარსკვლავები ფორმით გავჭრათ. ნამცხვრების ნახევარი დატოვეთ მთლიანად ხვრელების გარეშე, ნახევარი ხვრელებით შიგნით.
- განათავსეთ პროდუქტები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 ° C- მდე 12-15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ნამცხვრები ხილის ჯემით. გააკეთეთ პროდუქტი ქვედა ნაჭდევით, ხოლო ზედა ხვრელით. გადაახვიეთ ორი ორცხობილა საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ ვარსკვლავების სხივები არ იყოს ერთმანეთთან გასწორებული. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
