უმარტივესი და მსუბუქი კერძებიც კი შეიძლება გემრიელი იყოს. ერთ -ერთ მათგანად ითვლება ჩაშუშული ღვიძლი საკუთარ წვენში. და თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით მისი მომზადება, დროა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ღვიძლის მომზადება სითბოს სამკურნალოდ
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ცხოველების ღვიძლი არის ღირებული პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს დიეტაში. სასარგებლო ვიტამინების, მინერალების, კვალი ელემენტების და ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, პროდუქტს შეუძლია მოგვცეს ჯანმრთელობა, სილამაზე და დღეგრძელობა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ძალიან ვაფასებთ ღვიძლს არა მხოლოდ როგორც კვების მნიშვნელოვან ელემენტს, არამედ როგორც დახვეწილ დელიკატესს, რომელსაც აქვს ორიგინალური და ნათელი გემო. ამისათვის ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ დელიკატური ხორცი აღმოჩნდეს ნაზი და რბილი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას რეკომენდაციები, რაც ხელს შეუწყობს მწარე პროდუქტის ამოღებას.
ღვიძლის მომზადება სითბოს სამკურნალოდ
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფილმი პროდუქტიდან, აიღეთ დანის წვერით და ოდნავ გაიყვანეთ იგი საპირისპირო მიმართულებით თითებით მოულოდნელი მოძრაობების გარეშე. თქვენ ასევე უნდა შეწყვიტოთ გემები და ვენები. გარდა ამისა, ღვიძლი უნდა გაიჭრას ნაწილებად, ოდნავ მოაყაროთ სოდა და დატოვოთ ერთი საათი, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ წყლით. ასეთი პროდუქტი დნება თქვენს პირში!
ღორის ღვიძლი იშვიათად მწარეა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოშორდეთ სიმწარე შემდეგნაირად. ფილმიდან და ძარღვებიდან სუბპროდუქტების გაწმენდის შემდეგ, რამოდენიმე საათის განმავლობაში გააცხელეთ ცივ რძეში. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შრატით ან მარილიანი წყლით. პიკანტურობისთვის, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა შაქარი ხსნარში. გარდა ამისა, ხორცი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს მთლიანი ნაჭრით ან დაჭრილი ნაჭრებით. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, ნებისმიერი უხეში და მკაცრი ღვიძლი იძენს ხავერდოვან სინაზეს და რბილობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 65 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 600 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ჩაშუშული ღვიძლი თავის წვენში
1. ღვიძლის მკურნალობა ზემოთ აღწერილი სახით. შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 3-4 სმ ზომის ნაჭრებად, ნუ დაჭრით ძალიან წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაწვა და გაშრეს შეწვის დროს.
2. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.
3. ამოიღეთ ხახვი ხახვიდან, ჩამოიბანეთ და მეოთხედი დაჭერით რგოლებად.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. როდესაც კარაქი იწყებს ოდნავ მოწევას, ჩართეთ ცეცხლი ზომიერად და დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები.
5. გახეხეთ ღვიძლი ერთ მხარეს სანამ არ გახდება ქერქი, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და განაგრძეთ მომზადება.
6. 5 წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ხახვი და ნიორი.
7. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე.
8. როდესაც ხახვი ოდნავ გაცხელდება და ოქროსფერი გახდება, დაასხით კერძი მარილით და დაფქული წიწაკით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
9. ჩაასხით ცოტა სასმელი წყალი ტაფაში და დახურეთ იგი სახურავით. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის დაჭერით - თუ თეთრი წვენი გადმოდის, საკვები მზად არის. თუ წითელი იჩორი გამოირჩევა, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
10. მიირთვით ღვიძლი პირდაპირ ტაფაზე ხარშვის შემდეგ. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ფაფა, სპაგეტი, ბრინჯი ან მოხარშოთ კარტოფილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ ღვიძლი ისე, რომ ის იყოს რბილი და ნაზი. მასტერკლასი შეფ ილია ლაზერსონისგან.
