მარილში გამომცხვარი მადისაღმძვრელი ქათამი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ასეთი უგემრიელესი ქათამი არასოდეს შეჭამეს. გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ასეთი ქათამი? შემდეგ უფრო სწორად ჩვენ გადავხედავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ქათმის მომზადება ეტაპობრივად
- ვიდეო რეცეპტები
ალბათ, როდესაც უყურებთ ფოტოს, თქვენ არ გჯერათ, რომ ქათამი შეიძლება აღმოჩნდეს ზუსტად ეს უხეში და ამავე დროს არა მარილიანი (ის მარილზე გამომცხვარია). მაგრამ, დამიჯერეთ, ზუსტად ასე გამოდის. ფრინველის მარილით მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ ისინი ყველა ერთ რამეში იშლება - ბევრი მარილი და სხვადასხვა მარინადები.
რატომ მარილი? ის მოქმედებს როგორც სითბოს გამტარებელი, თანაბრად ანაწილებს მას და აძლევს ქათმის ყველა ნაჭრის გამოცხობას. ამავე დროს, თქვენ არ გექნებათ ინციდენტი, როდესაც ქვედა დაიწვა, ხოლო ზედა კვლავ ნესტიანია. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი პლიუსი არის ღუმელის სისუფთავე და ჭურჭელი, რომელშიც ამზადებთ. მთელი ცხიმი შეიწოვება მარილში და არ ამოიწურება და არ დაიწვება, ჭურჭელი კი ადვილად ირეცხება.
შენიშვნაზე. ქათმის მარინადის პარამეტრები:
- ნებისმიერი მწვანილის ნარევი;
- მაიონეზი ადიკით და მწვანილით;
- ლიმონის წვენი ჩილით და პროვანსული მწვანილის ნარევი - მათთვის, ვისაც ცხარე მოსწონს;
- მცენარეული ზეთი და მწვანილის ნარევი - რეჰანი, კარი, ნიორი, ორეგანო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 300 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- მთელი ქათამი - 1,5-2 კგ
- უხეში სუფრის მარილი - 1-1, 5 ს.კ.
- მაიონეზი - 3 სტადიის. ლ (მარინადისთვის)
- მდოგვი - 1 სტადიის ლ (მარინადისთვის)
- კარი - 1 ჩ.კ
- როზმარინი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მარილი გამომცხვარი ქათამი
ყველაფერი გენიალური მარტივია. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ასე ამბობენ. აქედან გამომდინარე, არ არის რთული რეცეპტში არაფრის გათვალისწინება. უპირველეს ყოვლისა, ჩამოიბანეთ ქათამი, ამოიღეთ ყველა ბუმბული და გაჭერით ცხიმი. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით. ტენიანობა დაიცავს მწვანილს და მარინადს ქათმის გაჯერებისგან.
შეურიეთ კარი და როზმარინი (შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით) და გახეხეთ ქათამი მათთან ერთად. გააჩერეთ 40 წუთი გრილ ადგილას.
შეურიეთ ერთმანეთს მაიონეზი და მდოგვი და მთელი კარკასი მიღებული მარინადით. მაიონეზი მთლიანად შეიცვლება არაჟნით. მდოგვის აღება შესაძლებელია ლობიოში. თუ ადიკას მოყვარული ხართ, დაამატეთ მარინადი, ის წარმოუდგენლად სურნელოვანი და ლამაზი გამოვა.
დატოვე ქათამი მარინადში 3-4 საათის განმავლობაში. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით და გამოაცხოთ დილით. რეცეპტის სადღესასწაულო ვერსიისთვის ქათმის ხორცში ჩაყარეთ ჩანგლით დაჭრილი მთელი ლიმონი ან ფორთოხალი. გაცხელებისას ციტრუსები გამოყოფენ წვენს, რომელიც გაჯერებს ხორცს და მისცემს განსაკუთრებულ გემოს და წარმოუდგენელ არომატს. გამოყენებამდე მთავარია ციტრუსის ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი.
გამოცხობისთვის შეარჩიეთ კერძები, რომლებზეც კომფორტულად შეიძლება მოათავსოთ კარკასი. შეგიძლიათ აიღოთ საცხობი ფურცელი, შემწვარი, ტაფა. ჩაასხით მარილი მინიმუმ 1 სმ სისქის ყალიბში, მოათავსეთ ქათმის ხორცი მარილის ბალიშზე.
ჩვენ ვაცხობთ ქათამს 1, 5-2 საათის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. ჩვენ ვამოწმებთ ქათმის მზადყოფნას ბასრი დანით გახვრეტთ ყველაზე სქელ არეზე (ჯაგარი ან ბარძაყი), თუ წვენი გამჭვირვალე გამოდის, მაშინ ღუმელში მარილში გამომცხვარი ქათამი მზად არის.
მიირთვით კერძი ღუმელიდან, სხვა კერძზე გადატანის შემდეგ. გარნირი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. როგორ მოვამზადოთ ქათამი მარილით - უმარტივესი რეცეპტი:
2. წვნიანი ქათამი მარილზე:
