ხორცი არის ყველაზე მარტივი ინგრედიენტი, ხოლო ქვაბში ხორცი ყველაზე იოლი კერძია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სინაზისა და ახალი გემოვნების უჩვეულო კომბინაციის ფოტოთი-რძე ქოთნებში რძეში. ვიდეო რეცეპტი.
ყველამ იცის, რომ რძე ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის და მისი მოცულობა ძალიან ფართოა. იგი გამოიყენება სამზარეულოს, გაციების, შეშუპების სამკურნალოდ და გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების შესაქმნელად. დღეს მე გთავაზობთ არაჩვეულებრივ კერძს, სადაც რძე და ხორცი გაერთიანებულია. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეს მთლად ნაცნობი არ არის და პროდუქტები ერთმანეთთან ნამდვილად არ ჯდება. მაგრამ არსებობს ბევრი რეცეპტი, სადაც ხორცი ადუღდება ან გამომცხვარია რძეში. რძე ცვლის ხორცის ჩვეულებრივ გემოს, ხდის მას რბილსა და წვნიანს და მზა კერძს მოულოდნელ გემოს მატებს. დღეს ჩვენ ვხარშავთ ხორცს ქოთნებში რძეში და გამოვაცხობთ ღუმელში.
რძის ფერმენტები ხორცს უფრო ნაზს გახდის. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება და ხორციდან გამოყოფილი წვენი რძეს ხდის რბილს, ოდნავ კარამელიზაციას გაუკეთებს და საჭმელს საინტერესო სოუსში გადააქცევს. კერძი აღმოჩნდება გულიანი და მოულოდნელად გემრიელი, ხოლო რძის საფუძველზე მიიღებთ საინტერესო სოუსს. ეს რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია ზარმაცი და სწრაფი სადილისთვის. რა თქმა უნდა, თქვენ მოგიწევთ რამდენიმე ჟესტის გაკეთება. მაგრამ ეს პროცესი ფაქტიურად 15 წუთს მიიღებს და ქარის პალატა დანარჩენს თქვენთვის გააკეთებს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ გვერდითი კერძი. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქოთნებში დაამატოთ კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ კი მიიღებთ სრულ კვებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 115 კკალ.
- პორცია - 2 ქოთანი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- რძე - 250 მლ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს ხორცი ქოთნებში რძეში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ მასზე ბევრი ფილმი და ვენებია, მაშინ გათიშეთ ისინი. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით: ხახვი - ნახევარი რგოლები, ნიორი - ზოლებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები. შეეცადეთ ისინი ერთმანეთისგან შორს დაიჭიროთ. სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მაღალი ტემპერატურა სწრაფად დაფარავს ნაჭრებს ოქროს ქერქით, რომელიც მათში ყველა წვენს დაიტევს.
4. დაამატეთ ხახვი და ნიორი ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალოზე. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. გააგრძელეთ ხორცის შემწვარი სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. გაყავით ხორცი ქვაბებში და თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. მე გირჩევთ გამოიყენოთ თიხის ქოთნები, რადგან ისინი უფრო მდგრადია ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ.
7. დაასხით რძე საჭმელზე, დაფარეთ ქოთნები სახურავით ან კილიტა. თუ ქოთნის დასაფარავად არაფერია, მაშინ გამოიყენეთ საფუარიანი ცომი, საიდანაც სახურავი გააკეთეთ. გაგზავნეთ ქოთნები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული ხორცი ქვაბებში რძეში გამოცხობის შემდეგ. მიირთვით ის კონტეინერში, რომელშიც იყო მოხარშული, რადგან ქვაბში ნებისმიერი კერძი ითვლება ნაწილებად. გარდა ამისა, ქოთანი კარგად ინარჩუნებს სითბოს, საიდანაც კერძი დიდხანს არ გაცივდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის რძე. ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტი.
