რა არის ნათსუდაი დაი და სად ხდება ის? ჰიბრიდული ჯიშის კვებითი ღირებულება, სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის. როგორ ჭამენ მჟავე ხილს და რისი მომზადება შეიძლება მათგან. საინტერესო ფაქტები მის შესახებ იაპონური ციტრუსი… გარდა ამისა, ჰიბრიდი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ და არაორგანულ მჟავებს, რომელთაგან 3% არის ლიმონმჟავა. ის აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და ორგანოების რეცეპტორებს, ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოებას და აუმჯობესებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
Natsudaydaya– ს სასარგებლო თვისებები
სამკურნალო ეფექტს ახდენს არა მხოლოდ ნაყოფის რბილობი, არამედ კანი და თესლი. საკმარისია დღეში მხოლოდ 1 ხილის ჭამა ასკორბინის მჟავის მოთხოვნილების სრულად შესავსებად. მაგრამ ეს სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ სხეულით.
ციტრუსის რეგულარული მოხმარება:
- ზრდის იმუნიტეტს, ზრდის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ბაქტერიების მიმართ.
- ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ეხმარება ნაწლავებში ძველი ტოქსინებისა და ტოქსინების მოშორებას.
- ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
- ხელს უშლის ანემიის, პაროდონტის დაავადების განვითარებას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ზრდის სისხლის შედედებას.
- აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უწყობს ჰეპატოციტების - ღვიძლის უჯრედების აღდგენას.
- ასტიმულირებს ნაღვლისა და საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოებას - პეპსინი და პანკრეატინი.
- ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას.
- ეხმარება გაუმკლავდეს urolithiasis და ალკოჰოლური გადაჭარბების შედეგებს.
- ამცირებს ნერვულ გაღიზიანებას, ამშვიდებს, აფერხებს დეპრესიის განვითარებას.
ყელის ტკივილის, ფარინგიტის ან ნაზოფარინქსის სხვა ჩირქოვან-ანთებითი პროცესების დაწყების შემთხვევაში, ნასუდაიდის რამდენიმე ლობული, რომელიც დროულად იშლება, შეუძლია შეაჩეროს დაავადების გამწვავება.
ამჟამად მიმდინარეობს კვლევები სხვადასხვა სახის გამხმარი უმწიფარი კანის დერმატიტის სამკურნალოდ. ლაბორატორიულ თაგვებზე ჩატარებული ექსპერიმენტები წარმატებული იყო.
მნიშვნელოვანია, რომ ციტრუსის ნაყოფზე ალერგიული რეაქციის არარსებობის შემთხვევაში, ნაცუდაი დაი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ორსულ ქალებსა და მცირეწლოვან ბავშვებს. ამ ხილის წვენი გაცილებით ეფექტურია წყურვილის მოსაკლავად, ვიდრე ფორთოხლის წვენი და არ იწვევს შეშუპების წარმოქმნას. საკმარისია ზაფხულის ცხელ დღეს 2-3 ნაჭრის დაღეჭვა და სიმშრალის გრძნობა გაქრება და მდგომარეობა ნორმალურად დაუბრუნდება.
უკუჩვენებები და ზიანი natsudaydaya
თქვენ არ შეგიძლიათ ხილი შეიტანოთ დიეტაში კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით, დიარეისკენ მიდრეკილებით, წყლულოვანი დაავადებით, შაქრიანი დიაბეტით. ასევე, ნასუდაიდას გამოყენებისას შეიძლება ზიანი მიაყენოს ალერგიული რეაქციების ხშირ განვითარებას. ციტრუსები ძალიან ალერგენულია.
არ უნდა მიირთვათ ეს ხილი სტომატიტისა და ღრძილების პრობლემების გამო, თუ პირის ღრუში არის "კრუნჩხვები" ან ლორწოვან ტუჩებზე არის ჭრილობები. დიდი ზიანი არ იქნება, მაგრამ ტკივილი გაიზრდება.
როგორ ვჭამო ნაწუდაიდაი
სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოს დასატკბობად გაასუფთავეთ თითებით ადვილად მოშორებული უხეში კანი, ხილი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ახალი. თუ ხილს საშუალება მიეცემა ცოტა ხნით იჯდეს და გაშრეს, ის უფრო ტკბილი გახდება.
იმისათვის, რომ ციტრუსებს მწარე გემო არ ჰქონდეთ, საკმარისია ამოიღოთ თეთრი ფილმები. მათი გაწმენდა გრძელი და რთულია, უფრო მეტიც, ბევრი წვენი გამოედინება. როგორ მიირთმევთ ნაცუდაი დაის რომ არ დააბინძუროთ? ხილი გაჭერით შუაზე, დაამატეთ ცოტა შაქარი, გააჩერეთ და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.
იაპონიის ქუჩის კაფეებში დაჭრილი ხილი მიირთვით ყინულზე, როგორც გამაგრილებელი დესერტი.
რეცეპტები ნაცუდაისთან ერთად
ისინი ჭამენ არა მხოლოდ ახალ ხილს. ჟელე, მარმელადი, ნაყინი მზადდება ხილისგან. კანი გამოიყენება დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.
ნუცუდაის რეცეპტები:
- დაშაქრული ხილი მარილით … 3 ხილის ქერქი ამოიღეთ, დაასხით ცივი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს ზედაპირი, დაამატეთ 1-1,5 ჩაის კოვზი მარილი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ქერქები გარეცხილია ონკანის ქვეშ. მარილით მომზადება და დაბანა მეორდება 4-5-ჯერ. შემდეგ ისინი ცდილობენ ამოიღონ მეზოკარპი რბილი ქერქებიდან კოვზით გახეხვით. შემდეგ გაჭერით კანი თანაბარ ზოლებად, დაახლოებით 1 სმ სიგანის, ან ნაჭრებად. მოხარშეთ სიროფი ჭიქის მესამედში 1, 5 ჭიქა შაქრის გახსნით. ჩაყარეთ ნასუდაიდაის ქერქები და მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. გამორთვამდე 1-2 წუთით ადრე, დაამატეთ ლიმონმჟავა, ჩაის კოვზის წვერზე. ცხელი დაშაქრული ხილი ხმება ბოსტნეულის საშრობში. თუ ღუმელში გაშრეს, მაშინ აუცილებლად დატოვეთ კარი ღია. ღუმელის გათბობის ტემპერატურა 50-60 ° С. დაშაქრული ხილი შეიძლება გაშრეს შაქრის პუდრაში გაშრობამდე.
- დაშაქრული ხილი ვაშლის წვენით … ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა - ნაცუდაიადაა და შაქარი - იგივეა, რაც წინა რეცეპტში. მთელ ქერქებს ასხამენ ჭიქა ცივ წყალს, ათავსებენ მაცივარში. შეცვალეთ წყალი ყოველ 8 საათში. სამი დღის შემდეგ, კანი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში 3-4 ჯერ, ირეცხება საჭმლის მონელების შემდეგ. შემდეგ ყველაფერს ყრიან საყინულეში, აშრობენ, ჭრიან თანაბარ ზოლებად. სიროფი მზადდება ნახევარი ჭიქა ვაშლის წვენისა და შაქრისგან. როგორც კი ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და სიროფი გასქელდება, გამორთეთ, დაასხით დარიჩინი კონტეინერში, ნაზად აურიეთ ისე, რომ ქერქები არ გატეხოს. შემდეგ თითოეული ნაჭერი დაასხით შაქრის პუდრაში და გაშრეს, როგორც წინა რეცეპტში.
- ჟელე … Natsudayday - 2-3 ცალი - გაწმენდილი, გაყოფილი ნაჭრებად, გამოწურული წვენი. უნდა მიიღოთ 1, 5 ჭიქა, შესაძლოა ცოტა ნაკლები. წვენი თბება, მაგრამ არ მიიყვანეს ადუღებამდე. შეურიეთ კოვზი ჟელატინი 3 სუფრის კოვზ შაქართან, აურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. საფუძვლიანად შეურიეთ თბილ წვენს ისე, რომ სითხე მთლიანად ერთგვაროვანი გახდეს. კიდევ ერთი ნაცუდაი დაი გაწმენდილია, იყოფა ცალკეულ ნაჭრებად და ამოღებულია მათგან თეთრი ფილმები. განათავსეთ გახეხილი სეგმენტები ფორმებში, შეავსეთ ისინი ჟელატინის ხსნარით, შედგით მაცივარში. მიირთვით, როდესაც ჟელე მთლიანად გაყინულია. კარგად მიდის ნაყინთან ან ნაყინთან ერთად დანამატების გარეშე.
- უცხიმო მარმელადი … შეურიეთ 0.5 ლიტრი წვენი რბილობით (ფილმები უნდა მოიხსნას) და გააცხელეთ ადუღების გარეშე. ცალკე კონტეინერში აურიეთ 15 გრ ციტრუსის პექტინი 360 გ შაქართან. შემადგენლობა უნდა იყოს მთლიანად ერთგვაროვანი, ამიტომ უნდა იყოს შერეული მინიმუმ 3-5 წუთის განმავლობაში. კვლავ დადგით ნაძუდაიდაის წვენი ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ პექტინი შაქართან ერთად, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საკონდიტრო თერმომეტრი, თქვენ უნდა გაათბოთ იგი 107 ° C– მდე. როდესაც ნარევი მესამედ ადუღდება, შეგიძლიათ გამორთოთ. გამორთვამდე დაამატეთ კოვზი წყალში გახსნილი ლიმონმჟავას მესამედი და კარგად აურიეთ. მომავალ მარმელადს ასხამენ ბისკვიტის ყალიბში, შეზეთეს არარაფინირებული, უსუნო მზესუმზირის ზეთის თხელი ფენით. თუ ის არ გასქელდება 15 წუთის შემდეგ, დაითხოვეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ მცირე ხნით. ისევ დაიღვარა. როგორც კი გასქელებული ჟელე გაცივდება, ამოიღებენ მაცივრის თაროზე, ყალიბის ამოღების შემდეგ (აღარ არის საჭირო) და შაქრის პუდრას ასხამენ. საბოლოო სტაბილიზაციის შემდეგ, მარმელადი იჭრება ნაწილებად და ხმება ოთახის ტემპერატურაზე.
საუკეთესო ნასუდაიდაი სასმელია ლიმონათი. ნაყოფი გაწმენდილია, ისინი ცდილობენ სრულად ამოიღონ მეზოკარპი კანიდან. ცედრა გაჟღენთილია ტკბილ ცივ წყალში, შემდეგ კი ხმება, მანამდე შაქარში ან ფხვნილში რომ შემოვიდა. ჩაასხით ნაქსუდაიდას წვენი, სოდა წყალი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ბროწეულის სიროფი შეკერში. ათქვიფეთ, ჩაასხით ჭიქებში, დაამშვენეთ გამხმარი ცედრა.
ლიმონათის დამზადება შესაძლებელია სხვა გზითაც. გახეხეთ 2 ლიმონი ქერქით. მოხარშეთ სიროფი - 2 ჭიქა წყალი და 1, 5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, აურიეთ, გამორთეთ, როდესაც ბუშტუკები გამოჩნდება.ჩაასხით ლიმონის პიურე ყინულის წყლით, 2 ლიტრი, შეურიეთ სიროფს, შედგით მაცივარში 10 საათით თაროზე. წვენი გამოწურულია 2-3 ნაწუდაიდაიდან, შეედინება ლიმონის პიურეს ინფუზიაში, გაფილტრული. დაამატეთ თაფლი გემოვნებით, დაასხით დოქაში, დაამატეთ პიტნის ფოთლები. ისინი ისევ მაცივარში ათავსებენ და როცა მთლიანად გაცივდება, ლიმონათს მიირთმევენ.
საინტერესო ფაქტები ნასუდაიდაის შესახებ
არსებობს ლეგენდა, რომ ნასუდაიდას თესლი იქნა ნაპოვნი მე -17 საუკუნეში ზღვის სანაპიროზე იამაგუჩის პრეფექტურაში, სადაც ის დარგეს. მცენარემ ფესვი მოიკიდა, შესაძლებელი იყო უხვი მოსავლის აღება. მას შემდეგ ციტრუსი ქალაქის სიმბოლოა.
იაპონურიდან თარგმნილი, "ნაცუ" ნიშნავს "ზაფხულს" და "მიკანი" ნიშნავს "ციტრუსებს", ანუ ითარგმნება როგორც "ციტრუსის ხილის ზაფხული". მოსავლის აღება ხდება აგვისტოს დასაწყისიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე.
ტკბილ ჯიშს ქავანო ნაცუდაიდეი ჰქვია. ის იშვიათად იზრდება, ვინაიდან ძნელია სიტკბოს შენარჩუნება მიმდებარე ციტრუსოვან ხილებთან ჯვარედინი დამტვერვის გამო.
იაპონიაში არის ლუდსახარში Ichijoji, რომელშიც ლუდი მზადდება ნაწუდაი დაი წვენისგან - ამანაცუს ნარინჯისფერი ალე. ხოლო კაბის კუნძულზე, საგას პრეფექტურაში, კაფეების მფლობელები იზიდავენ ვიზიტორებს ექსკლუზიური დესერტით - Yobuko Yume Amanatsu Jelly. ის არა მხოლოდ მჟავე ციტრუსისგან მზადდება, არამედ მის ქერქშიც ემსახურება.
ოსაკას პრეფექტურაში ტურისტებს იზიდავს ნასუდაიდას შეგროვება, რითაც იზრდება ქალაქის შემოსავლები. მთელი ოჯახი მოდის ხილის ასაკრეფად.
კომერციული მიზნებისთვის, კულტივაცია ხორციელდება კუმამოტოსა და ეჰიმეს პრეფექტურაში, მაგრამ პლანტაციები მცირეა, ამიტომ ცოტა ხნის წინ ხილი არ იყო ხელმისაწვდომი ევროპელი მომხმარებლისთვის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ციტრუსები, თუნდაც გაზარდოთ ისინი ფანჯრის რაფაზე.
ამის გაკეთება ადვილია: საკმარისია უზრუნველყოთ მუდმივი მიკროკლიმატი ტემპერატურის დიაპაზონში 18 -დან 30 ° C- მდე, თანმიმდევრულად გამორიცხოთ ნახაზები და წყალი. ნაყოფი მწიფდება დარგვიდან 3 წლის შემდეგ.
ნახეთ ვიდეო ნათსუდაის შესახებ:
არ გაუშვათ ხელიდან, რომ სცადოთ ჰიბრიდული შტამი. ის გაცილებით უკეთ აქრობს წყურვილს ვიდრე მის ტკბილ ბიძაშვილებს და აქვს იგივე მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა.
